Nước sốt Worcester bắt đầu được nấu chín ở Anh theo sáng kiến của Chúa Sandys, người đã mang công thức từ chuyến đi của mình đến Ấn Độ. Hôm nay, các món ăn kỳ lạ nổi tiếng trên toàn thế giới và thích phổ biến chưa từng có. Nước sốt không chỉ được phục vụ với thịt và cá, mà còn đặt trong một món salad Caesar và thậm chí thêm vào thức uống có cồn huyền thoại "Bloody Mary". Sản xuất công nghiệp của "Worcester" được tham gia vào các thương hiệu nổi tiếng như Heinz, Cajun Power, Lea & Perrins và của Pháp.
Nước sốt Worcester gốc: công thức
Các thành phần của nước sốt Worcester bao gồm nhiều thành phần kỳ lạ mà không phải là dễ dàng để mua ngay cả trong các siêu thị thành phố lớn. Nhưng đừng tuyệt vọng về điều này, bởi vì một số sản phẩm quý hiếm có thể dễ dàng thay thế bằng cách quen thuộc và giá cả phải chăng hơn.
Thành phần cần thiết
- cá cơm (sprat sprat) - 2 miếng
- hành tây trắng (hành tây) - 1 cái.
- tỏi - 2 ngạnh
- hẹ tây - 4 người đứng đầu
- me (nước chanh) - 1/4
- gừng gừng - 35 gr
- hạt tiêu đen xay - ½ muỗng cà phê
- lá nguyệt quế - 4 miếng
- hạt tiêu đậu Hà Lan - 3 muỗng cà phê
- hạt nhục đậu khấu - 15 gr
- cà ri - ½ muỗng cà phê
- ớt - 4 chiếc
- đường - 1/3 muỗng canh
- nước - 1/3 st
- Nước cốt chanh mới vắt - 3 muỗng canh
- muối - 3 muỗng canh.
- sốt malt (dấm ăn) - 1/2 muỗng canh
- cải ngựa - 1 pc
- tarragon - ½ muỗng cà phê
- cần tây (gốc) - 1 cái.
- asafoetida (nước ép hành tây) - 20 gr
- mật đường (đường cháy) - 5 muỗng canh
Hướng dẫn từng bước
- Đổ bóng trắng vào giấm trong 15 phút. Sau đó, cắt nhỏ và trộn với hành tây xắt nhỏ và tỏi.
- Thêm khối lượng hành tây và tỏi vào túi mô. Đổ gừng, bột nhục đậu khấu và ớt các loại. Tie nó vào một nút mạnh để các nội dung không thể rơi ra ngoài.
- Trong một cái chảo sâu với một đáy dày đổ nước cốt chanh và sốt malt, đặt đường, mật đường và me. Thêm một ít nước ấm và đặt trên bếp. Trong nửa giờ, nóng trên lửa vừa.
- Trong một bát gốm, kết hợp cá cơm thái nhỏ, cà ri và vẫn chưa sử dụng thành phần. Muối để nếm và thêm vào nước sốt chính. Làm một ngọn lửa rất nhỏ và đun sôi thêm 15 phút nữa.
- Đặt túi mô vào bình thủy tinh khô. Ngoài ra còn đổ nước sôi và siết chặt nắp. Làm nguội đến nhiệt độ phòng và làm lạnh trong một tuần. Mỗi ngày, bóp túi.
- Sau thời gian cần thiết, lấy túi ra, và lọc nước sốt qua gạc, đổ vào chai nhỏ và gửi nó đến nơi mát mẻ để bảo quản.
Cách nấu sốt chay thuần chay: một công thức với ảnh
Trong phiên bản này, chỉ có gia vị, gia vị và gia vị được đề xuất để chuẩn bị. Ngay cả cá cơm, được coi là một phần không thể tách rời của món ăn truyền thống, đều bị tắt.
Thành phần cần thiết
- giấm táo - 2 muỗng canh
- nước tương - 1 \ 2 muỗng canh
- đường nâu - 75 gr
- gừng xay - 1 muỗng cà phê
- Mặt đất mù tạt 1 muỗng cà phê
- bột hành tây - 1 muỗng cà phê
- tỏi - 1 miếng
- quế - 1/2 thìa cà phê
- hạt tiêu đen xay - ½ muỗng cà phê
Hướng dẫn từng bước
- Tất cả các thành phần được kết hợp trong một cái chảo cỡ vừa và nhanh chóng đun sôi. Giảm nhiệt và khuấy liên tục, nấu trong 20-25 phút.
- Khi khối lượng thu được sự nhất quán của mật ong chảy, loại bỏ khỏi đĩa, căng qua một bộ lọc 2-3 lần và mát mẻ.
- Đổ vào chai đã chuẩn bị, đậy nắp đậy và gửi vào tủ lạnh.
Làm thế nào để làm cho mình ở nhà nước sốt Worcester ngon: công thức "mộc mạc" với một bức ảnh
Phương pháp nấu ăn này rất phổ biến ở Mỹ. Nhiều đầu bếp nổi tiếng làm chính xác điều tương tự như nước sốt Worcester. Các công thức được chi tiết và không có khó khăn ngay cả đối với người mới bắt đầu.
Thành phần cần thiết
- dầu ô liu - 3 muỗng canh
- hành tây trắng - 2 chiếc
- ớt - 2 chiếc
- nghiền nát tỏi - 2 muỗng canh
- hạt tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê
- cá cơm - 1/2 lon
- đinh hương trên mặt đất - ¼ muỗng cà phê
- muối, lớn - 1 muỗng canh
- mật ong lỏng - 1 muỗng canh
- xi-rô ngô đậm - 1 muỗng canh
- treacle - 1 mặt hàng
- giấm trắng chưng cất - 1 l
- horseradish nướng tươi - 100 gr
- một quả chanh
Hướng dẫn từng bước
- Trong một cái chảo, kết hợp dầu, hành tây và ớt, trộn và đun nóng trên lửa cao cho đến khi mềm trong khoảng 3-4 phút. Thêm tỏi, gia vị, cá cơm, muối, chanh zest, mật ong, xi-rô ngô, treacle, dấm, cải ngựa và 2 chén nước, làm cho nhiệt trung bình và mang lại cho nó tất cả để đun sôi.
- Giảm nhiệt đến mức tối thiểu và nấu trong 6 giờ mà không đóng nắp, để chất lỏng dư thừa bị bốc hơi dần. Định kỳ khuấy đều bằng thìa gỗ.
- Sản phẩm đã hoàn thành được lọc qua sàng mịn và để lại trên bàn cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Đổ vào bình thủy tinh, đậy nắp đậy và đặt vào tủ lạnh.
- Phục vụ trên bàn cho bất kỳ món ăn, sử dụng như một món salad và thêm nước sốt cho thịt và cá.
Công thức cho sốt Worcester đơn giản
Đây là cách dễ nhất để tạo ra một loại nước sốt nguyên bản và ngon, mà không cần phải nỗ lực nhiều. Bạn có thể phục vụ nó để shish kebab, hầm hoặc thịt chiên, cá nướng và salad từ rau tươi.
Thành phần cần thiết
- hẹ tây - 2 người đứng đầu
- Dấm balsamic - 200 ml
- cá cơm - 10 chiếc
- sốt cà chua nấm - 3 muỗng canh
- Sốt xì dầu Trung Quốc - 2 muỗng canh
- ớt cayenne - 1 cái
- mật đường - ½ st
Hướng dẫn từng bước
- Rửa sạch hẹ tây, cắt nhỏ và đặt vào bình thủy tinh.
- Ngoài ra còn có thêm tất cả các thành phần khác, trộn đều và gửi vào tủ lạnh trong 2 tuần.
- Hai lần một ngày trong suốt thời gian, lắc kỹ bình chứa.
Nước sốt Worcester: nấu ăn công thức video tại nhà
Bất cứ ai đã làm một nước sốt Worchester trên của mình biết hoàn toàn tốt như thế nào quan trọng là làm theo các quy tắc nấu ăn và làm theo các hướng dẫn rất rõ ràng. Video tạo điều kiện thuận lợi cho nhiệm vụ này và thể hiện rõ ràng tất cả các chi tiết của quy trình.