Ăn chay Paella
Thành phần: 4 quả cà chua, 2 quả ớt nhiều màu ngọt, 1 củ hành tây, 3 thìa dầu ô liu, 200 gram măng tây tươi, 150 gram đậu xanh, 200 gram đậu xanh, 700 gram nước dùng rau, một chút nghệ tây, 300 gram gạo, rau mùi tây.
Chuẩn bị
1 . Ngâm nghệ tây trong 1 muỗng canh nước. Chuẩn bị cà chua, ớt, tỏi và hành tây. Măng tây, đậu Hà Lan và đậu sẽ được rửa sạch và sấy khô. Chúng tôi sẽ trải một cái chảo lớn. Thêm 2 muỗng canh dầu ô liu, ớt ngọt, tỏi, hành tây. Chiên, thỉnh thoảng khuấy trong 4 phút. Thêm dầu còn lại, hình. Trộn nhanh. Chúng tôi nấu 2 phút.
2. Đặt nghệ tây cùng với nước trong đó nó đã được ngâm, cà chua. Khuấy và hầm trong 2 phút. Hãy khuấy nước dùng rau, đun sôi, giảm lửa vừa và nấu không đậy nắp, không trộn đều trong 12 phút, cho đến khi tất cả chất lỏng đã hấp thụ.
3. Thêm đậu, nấu trong 7 phút. Đặt măng tây và đậu Hà Lan, chúng tôi nấu 4 phút. Loại bỏ khỏi đám cháy. Rắc mùi tây và trang trí với lát chanh.
Cải bắp theo kiểu Georgia
Thành phần: 1 kg bắp cải, 1¼ chén giấm trái cây, 2, 5 ly nước, 100 gram đường, 5 gram hạt cumin, 5 gram hạt rau mùi, 30 gram muối, 1 lá nguyệt quế, 10 hạt tiêu thơm, 100 gram đường, hạt tiêu sắc nét để nếm.
Chuẩn bị
Chúng tôi sẽ dọn sạch bắp cải, thái nhỏ, trộn nó với một nửa muối. Hơi vứt tay, vắt và bỏ vào một cái lọ.
Điền vào ướp lạnh ướp lạnh.
Chúng tôi sẽ bọc giấy có thể bằng giấy da và lưu trữ ở nơi khô ráo thoáng mát.
Chuẩn bị nước xốt: trong một cái chảo sạch sẽ, chúng tôi sẽ đổ giấm, nước, thêm lá nguyệt quế, ớt ngọt, đường, muối. Hãy đun sôi, sau đó mát.
Peperonate
Thành phần: 1 kg zucchini, 2-3 tép tỏi, 1-2 gram bột ớt đỏ, 2-3 miếng ớt ngọt, 2 hoặc 3 miếng hành lớn, 1 kg cà chua, kinh giới, 3 hoặc 4 muỗng canh dầu thực vật, muối.
Chuẩn bị.
Chúng tôi làm sạch các nhánh, cắt thành từng miếng nhỏ. Chúng tôi cắt cà chua thành lát, cắt ớt ngọt thành dải hoặc miếng, cắt hành tây thành vòng.
Chuẩn bị rau với tỏi. Hầm với dầu trong nước ép riêng cho đến khi mềm. Cuối cùng, chúng tôi thêm muối, hạt tiêu, thêm kinh giới.
Khối lượng nóng được mở rộng trong lon ấm, được tiệt trùng ở nhiệt độ 95 độ, lon nửa lít được tiệt trùng trong 7 hoặc 10 phút, lon lít được tiệt trùng trong 15 hoặc 20 phút.
Squash với các loại hạt
Thành phần: 2 bí, cắt thành lát, nửa cốc hành lá xắt nhỏ, 1 tép tỏi, 2 muỗng canh bơ thực vật, nửa cốc quả óc chó xắt nhỏ, tiêu đen, muối để nếm.
Chuẩn bị.
Zucchini lát, thêm margarine tan chảy, hành tây, tỏi, trộn, muối, tiêu. Đặt nó vào lò nướng và nướng trong lò. 15 phút sau khi nấu, khuấy rau và mang chúng đến chỗ sẵn sàng. Chất lỏng được giải phóng là muối. Khi phục vụ, rắc hạt.
Hầm với mận và cà tím
Thành phần: 5 loại cà tím, 2 thìa thì là và rau mùi tây, 1 miếng ớt đỏ ngọt, 2 miếng ớt ngọt, 4 quả cà chua, 4 hành, 2 chén mận không có hố. Một muỗng canh giấm 3%, 2 khối nước dùng rau, nửa ly dầu ô liu, ¼ chén nước tương, 1 cốc hạnh nhân xắt nhỏ, 3 muỗng canh hành lá xắt nhỏ, muối để nếm.
Chuẩn bị.
Chúng tôi sẽ cắt rau thành khối, chúng tôi sẽ kết nối, chúng tôi sẽ làm đầy với muối, nước tương, giấm. Và cũng với nước dùng, bơ, giấm và rau xanh. Thêm một nửa hạnh nhân và mận, trộn, đưa vào hình dạng, nướng cho đến khi chín. Hoàn thành món ăn rắc các loại hạt còn lại.
Súp chay
Thành phần: 120 gram hành, 1,4 lít nước, 80 gram dầu thực vật, 40 gram rễ rau mùi tây, 40 gram rễ cần tây, 300 gram bắp cải, 300 gram khoai tây, 150 gram cà rốt.
Chuẩn bị. Hành tây nghiền nhỏ, chiên trong dầu thực vật, thêm rau mùi tây thái hạt lựu, cần tây, cà rốt và hầm vào một cái chảo kín trong 8 hoặc 10 phút, thỉnh thoảng khuấy. Sau đó thêm bắp cải thái nhỏ, khoai tây xắt nhỏ và hầm cho đến khi rau đã sẵn sàng. Chúng tôi sẽ hòa tan khối lượng bằng nước nóng, muối, cho các loại gia vị và đun sôi.
Tai chiên với cháo kiều mạch và nấm nhồi
Chuẩn bị tai, điền chúng với nấm, trộn với cháo kiều mạch, mà chúng tôi chiên cùng với nấm và hành tây, phục vụ với súp nấm và borsch.
Bột trên tai, nấu ăn, như cho mì. Chúng tôi sẽ tung ra một lớp mỏng, cắt các cạnh tứ giác của các hình tam giác, sau đó làm mù các đầu. Chiên trong dầu không phải trên chảo chiên, mà là trong chảo xào. Trong chảo rán, dầu cháy, và những miếng bánh sẽ có màu tối. Chiên, hãy đặt nó lên giấy, khi nó khô, chúng ta hạ nó xuống trước khi nấu súp nấm hoặc borscht để nó không bị ngâm, tốt hơn là khi một bát súp sẽ đứng trên bàn.
Rau hodgepodge
Thành phần: 4 dưa chua, 8 ô liu, 1 củ cà rốt, 2 muỗng canh nghiền cà chua, 4 hành tây. Bốn muỗng canh thái nhỏ, 4 muỗng canh dầu thực vật, 2 củ cải, ½ chanh, 1,5 lít nước, tiêu xay, muối để nếm.
Chuẩn bị. Dưa chuột ngâm từ da và hạt, cắt thành dải, thêm grated trên một vắt lớn, hành tây xắt nhỏ, củ cải, cà rốt. Dầu thực vật nóng lên trong 5 hoặc 6 phút khi lửa, thỉnh thoảng khuấy đều để rau không cháy. Hạt và vỏ, còn lại từ dưa chuột ngâm, chúng tôi điền vào với 2 ly nước nóng, nấu và để chúng tôi ủ trong 10 phút. Decoction được lọc, thêm vào rau hầm. Cho nước nóng còn lại vào rau hầm, thêm muối, tiêu xay, đun sôi. Chúng tôi phục vụ súp với thì là và ô liu.
Soup-rassolnik
Chúng tôi sẽ hàn nước dùng từ lõi và vỏ của dưa chuột muối rửa sạch, phế liệu gốc, một bó hoa phụ, bộ lọc. Chúng tôi sẽ làm sạch rễ từ vỏ, ngâm nó với nước sôi, muối nó, đặt một thìa dầu thực vật, để cho nó là một chút nước dùng căng thẳng, che nó với một nắp và đun nhỏ lửa. Khi rễ đã sẵn sàng một nửa, chúng tôi đặt khoai tây cho họ, đậy chúng lại, bỏ chúng ra cho đến khi chúng sẵn sàng. Phần thứ ba của một ly lúa mạch ngọc trai sẽ được rửa sạch, đổ nước lạnh để nó bao gồm các mông, hàn nó để mềm mại, thả nó vào một cái sàng và che nó bằng nước lạnh. Dưa chuột muối, bóc vỏ từ lõi và vỏ, cắt mỗi chiều dài thành 4 phần, sau đó cắt các phần này từ bên này sang bên kia, đặt chúng vào nước sôi muối, đun sôi, đổ vào một colander và điền nó với nước lạnh.
Dưa chuột từ dưa chuột, căng thẳng, đun sôi. Một muỗng canh bột pha loãng ½ chén nước lạnh, pha loãng một phần nước muối dưa chuột, đun sôi, pha loãng nước lọc đã lọc, thêm vào hương vị của dưa chuột luộc luộc, đun sôi, đặt khối ngọc trai, rễ khoai tây, dưa chuột, lúa mạch ngọc trai và đun sôi. Rắc màu xanh lá cây.
Manty
Thành phần: 200 hành tây, 200 gram cá phi lê, 4 tép hẹ, hạt tiêu, muối.
Cá băm: chúng ta sẽ biến qua một máy xay thịt một phi lê cá, chúng ta sẽ thêm tỏi nghiền, hạt tiêu đen, muối, hành tây thái nhỏ, tất cả chúng ta sẽ trộn. Nếu cá không phải là cá tuyết hoặc cá phấn mỡ, thì thêm một ít nước vào nhồi để làm cho nó ngon ngọt.
Thành phần: 5 củ, 5 củ, tiêu, muối để nếm.
Khoai tây băm nhỏ - khoai tây gọt vỏ, thái mỏng hoặc cắt, thêm hành tây xắt nhỏ, ớt, muối. Tất cả hỗn hợp.
Bột
Sift bột, đổ nước sôi và nhào bột. Chúng tôi gói trong một túi giấy bóng kính, để không có được không khí, và để lại khoảng một giờ trên bàn. Chúng tôi cuộn bột, như bánh bao, với bánh mỏng. Trong mỗi chiếc bánh, chúng tôi đặt 1 thìa cà phê thịt băm, 1 muỗng cà phê dầu ôliu hoặc dầu thực vật, dệt mép của phong bì. Chúng tôi đặt manti vào chảo, trong một lớp và nấu cho một vài 35 hoặc 45 phút. Mantas hoàn thành nằm trên một món ăn và rắc ớt đỏ.
Pelmeni với bắp cải
Thành phần cho bột: 2 chén bột, muối, 1,5 chén nước.
Thành phần cho điền: nửa cốc dầu thực vật, 3 muỗng cải bắp, hạt tiêu, muối, đường.
Thành phần cho rang: 3 muỗng canh dầu thực vật, 2 củ hành tây.
Sift bột, nhào bột dốc trên mặt nước. Lăn lớp dày 2 mm, lấy ra một cốc bánh tròn. Chúng ta có thể chín bắp cải kvass, bỏ nó ra, bắt đầu bánh và kẹp các cạnh. Hãy thả bánh bao vào nước sôi muối, khi chúng lên, chúng ta lấy ra, chúng ta sẽ đổ hành tây.
Rybnik với capelin
Thành phần: 2 ly bột lúa mạch đen, 1 ly nước, muối trên đầu dao.
Chúng tôi nhào bột lúa mạch đen không men và để nó trong 20 phút, đậy nó bằng khăn ăn, để nó không bị mòn. Chúng tôi làm sạch bên trong của capelin, loại bỏ các bộ phim đen từ bụng, để không có cay đắng, chúng tôi cắt đầu, đuôi. Chúng tôi sẽ rửa cá, bóp nước và muối nhẹ. Hành tây được cắt thành vòng.
Chúng tôi cuộn bột, đặt nó, luân phiên capelin với hành tây, mùa với hạt tiêu, muối. Chúng tôi tham gia vào cuối của bột và véo các đường may, xuyên qua bề mặt của bánh với một ngã ba hoặc đầu dao. Nướng ở nhiệt độ 210 đến 220 độ cho đến khi chín. Sẵn sàng của chiếc bánh được xác định như vậy, nếu chiếc bánh là một chút rung động và cá "đi", sau đó các ngư dân đã sẵn sàng và có thể được phục vụ. Nướng cá với dầu thực vật.
Chebureks là nạc
Thành phần: 700 gram bột, ½ nước, 1 chén dầu thực vật, hạt tiêu, muối để nếm.
Điền
1. Thịt băm nhỏ.
2. Chiên, dưa cải bắp với hành tây.
3. Nấm nhồi.
4. Hành chiên với cà rốt.
Trong nước, pha loãng muối để nếm, thêm bột đã rây, hạt tiêu đen và nhào bột. Bột chính nó phải là đàn hồi. Chúng tôi sẽ lăn bánh mỏng với đường kính khoảng 20 cm và dày 3 mm. Ở một bên của chiếc bánh phẳng, chúng tôi đổ đầy không phải bằng một lớp dày, nhưng với nửa còn lại, chúng tôi phủ lên các cạnh cheburek và đóng đinh ở một vài nơi. Chiên trong dầu thực vật. Bạn có thể phục vụ như một khóa học thứ hai.
Salad từ mực, hành tây và khoai tây
Thành phần: 400 hoặc 500 gram philê mực, 150 hoặc 200 gram hành tây, 500 hoặc 600 gram khoai tây, 4 hoặc 5 muỗng canh dầu thực vật, 3% giấm, 50 gram hành lá, tiêu xay.
Chuẩn bị. Mực hàn sẽ được cắt thành dải. Khoai tây hàn trong một chiếc áo khoác mát mẻ, sạch sẽ và cắt thành lát mỏng. Chúng tôi cắt hành tây thành những chiếc nhẫn mỏng. Chúng tôi trộn khoai tây với hành tây, mùa với dầu thực vật, hạt tiêu xay, muối và trộn nhẹ nhàng. Khi phục vụ, rắc salad với hành lá xắt nhỏ, xanh. Trong món salad chúng tôi thêm 3% giấm.
Cá băm nhỏ
Thành phần: 500 gram phi lê cá, 2 ly dầu thực vật, 6 củ hành, 1 củ khoai tây, muối, tiêu.
Chuẩn bị. Cá phi lê hai lần thông qua một máy xay thịt. Thêm khoai tây sống, grated trên một vắt nhỏ. Hành tây thái mỏng, và hành tây chiên trong dầu thực vật, và đặt nửa còn lại trong nguyên liệu băm nhỏ. Thêm hạt tiêu và muối vào khẩu vị. Tất cả mọi thứ được trộn lẫn và đẩy lùi, phải thu được khối lượng đồng nhất. Nếu có rau xanh tươi, chúng tôi sẽ thêm nó vào thịt băm nhỏ, đồng thời cắt nhỏ nó. Chúng tôi sẽ làm ẩm lòng bàn tay trong nước và tạo thành thịt viên băm nhỏ. Hãy đốt cháy dầu thực vật. Đã hoàn thành các miếng thịt nướng trong kozanok, mỗi lớp được rắc với những củ hành tươi. Ở dưới cùng của khuôn 50 gram nước, hấp trên lửa nhỏ trong 5 hoặc 10 phút.
Chiên cá trong chảo
Thành phần: 500 gram bắp cải chua, ½ cà rốt, một ít ô liu, 3 dưa chuột muối, 500 gram cá không có xương nhỏ (pollock, cá tuyết), 2 hành tây. Ba hoặc năm lá nguyệt quế, 5 hoặc 7 hạt tiêu đen, 100 gram dầu hướng dương, 2 muỗng canh bột mì, 2 muỗng cà phê nghiền nhuyễn, 3 hoặc 4 nấm khô, một chút đường.
Chuẩn bị. Cá đun sôi cho đến khi mềm, mát, chúng ta sẽ chọn xương tốt. Chúng tôi sẽ nấu canh từ nấm. Dưa chuột làm sạch từ da, cắt, đổ nước sôi, chúng ta hãy đun sôi và nước muối. Chúng tôi loại bỏ những viên đá từ ô liu. Hành tây xắt nhỏ, thụt vào dầu, đặt ở đó, thái lát: cà rốt, rau mùi tây, lá nguyệt quế. Trong khoảng 5 phút, thêm nấm mềm xắt nhỏ, cà chua, ô liu, dưa chuột và hầm cho đến khi sẵn sàng, khuấy chậm.
Sâu chiên chảo dầu mỡ, rắc với breadcrumbs, lay ra ½ một phần của toàn bộ bắp cải, chúng tôi đặt cá trên đó, chúng tôi đóng bắp cải, đầu nó ra, rắc bánh mì vụn và đặt chảo trong lò nướng. Chúng tôi phục vụ trong chảo tương tự, nơi các saltwort được nướng.
Nhồi bắp cải với nấm và với cơm
Nhồi những thứ như thế này: lấy một ly gạo đun sôi trong nước, trộn với 50 gram nấm đã nấu chín và thái nhỏ, chiên với hành tây và muối.
Hãy cắt bỏ tất cả các lá từ đầu, đặt chúng vào một cái tách, chúng ta hãy đổ nước sôi, chúng ta hãy đứng. Khi lá mềm, chúng tôi sẽ cẩn thận nghiêng chúng trên rây, sau đó lấy từng tấm riêng biệt, chúng tôi đặt vào đó thịt băm nhỏ, quăn nó, luồn nó lên. Chiên trong nửa ly bơ, rắc 3 hoặc 4 mẩu bánh mì nghiền nát, phục vụ.
Morse chanh
Thành phần: 1 quả chanh, 4 ly nước, 5 muỗng canh đường.
Với một quả chanh, chúng tôi sẽ gọt vỏ quả óc chó, cắt mịn, đổ nước nóng và đun sôi trong 5 phút. Để lại trong 3 hoặc 4 giờ. Nước dùng hiện tại được lọc, thêm đường, đun sôi. Hãy giải phóng nước trái cây và để nguội.
Trà cam
Thành phần: 1 vỏ cam và 1 quả chanh, 25 gram trà khô, 50 gram xi-rô màu cam.
Rửa sạch vỏ cam và chanh, cho vào nồi, thêm xi-rô cam, trà khô. Điền vào một lít nước sôi, chúng ta hãy pha trong 5 phút, căng thẳng, phục vụ cho bàn.
Bây giờ chúng ta biết cách nấu thức ăn ngon không có thịt. Chúng tôi hy vọng bạn tận hưởng những món ăn đơn giản này, và có lẽ một trong số họ sẽ chiếm một vị trí xứng đáng trong chế độ ăn uống của bạn.