Sốt BBQ
Những gì bạn cần:
- 400 gram sốt cà chua tự nhiên làm sẵn
- 3 muỗng canh. l. cà chua dán
- 1 củ hành tây nhỏ
- 3-4 tép tỏi
- 1 muỗng canh. l. Nước sốt Worcester
- 2 muỗng canh. l. giấm táo
- 2 muỗng canh. l. dầu thực vật
- 1 muỗng canh. l. đường nâu đậm
- 1 muỗng cà phê. bột mù tạt
- ớt cayenne
- muối, tiêu đen
Phải làm gì:
Xay hành tây và tỏi, chiên trong dầu thực vật, 5 phút. Thêm tất cả các thành phần còn lại, gia vị với muối, cayenne và hạt tiêu đen để nếm thử. Đun đến lửa vừa cho đến khi sôi, nấu trong 10 phút. Phục vụ ướp lạnh cho các sườn trên vỉ nướng (cùng một nước sốt họ có thể bôi trơn khi chiên) và bánh mì kẹp thịt.
Cá cơm
Những gì bạn cần:
- 15 phi lê cá cơm
- 2 tép tỏi
- 2 muỗng canh. l. kem chua
- 1 muỗng canh. l. kem có hàm lượng chất béo là 35%
- 2 muỗng canh. l. giấm rượu vang trắng
- 150 g bơ
- 3 muỗng canh. l. dầu ôliu nguyên chất
- hạt tiêu đen xay tươi
Phải làm gì:
Xay tỏi và cá cơm, nấu trong dầu ô liu trên lửa nhỏ, khuấy cho đến khi cá cơm biến thành khoai tây nghiền. Thêm giấm, nấu thêm 3-4 phút nữa. Đặt kem chua và kem, đun sôi, loại bỏ từ nhiệt và whisk để lái bơ xắt nhỏ. Mùa với hạt tiêu. Ăn thịt bò nóng hoặc luộc.
Nước sốt nấm với mùi tây
Những gì bạn cần:
- 100 g champignons
- bó nhỏ mùi tây
- 2 ly sữa
- 6 muỗng canh. l. bơ
- 3 muỗng canh. l. bột mì
- nước cốt chanh
- muối, tiêu trắng
Phải làm gì:
Trong nấm loại bỏ các chân, cắt lát mũ, rắc nước chanh, chiên trong 2 muỗng canh. l. dầu, 5 phút. Chiên bột trong dầu còn lại, 2 phút. Đổ sữa, khuấy, để không có cục u, nấu 4 phút. Thêm nấm và lá rau mùi tây xắt nhỏ, nấu trong 3 phút. Phục vụ ấm cho thịt bò nướng.
Nước xốt hành tây
Những gì bạn cần:
- 300 gram mơ khô ngọt và chua
- 1 quả táo chua nhỏ
- 2 củ hành nhỏ
- bó rau mùi nhỏ
- 100 g đường nâu
- 0,5 chén rượu vang trắng hoặc giấm táo
- 2 muỗng canh. l. dầu thực vật
- 1 muỗng cà phê. muối gừng
Phải làm gì:
Đổ mơ khô 1 chén nước sôi trong 30 phút, sau đó thái nhỏ. Chất lỏng đổ vào chảo, bay hơi đến 3-4 st. l. Xắt hành tây mỏng, chiên trong dầu cho đến khi trong, 5 phút. Thêm táo bóc vỏ và thái hạt lựu, mơ khô với chất lỏng và tất cả các thành phần khác ngoại trừ ngò. Đun sôi, nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút. Mát, thêm lá ngò. Phục vụ lạnh, để nướng.
Alfredo
Những gì bạn cần:
- 120 g phô mai Parmigiano Reggiano
- 30 gram phô mai pecorino romano
- 250 ml kem có hàm lượng chất béo là 35%
- 50 g bơ
- 1 củ hành tây nhỏ
- 7-8 tép tỏi
- hạt tiêu đen xay tươi
Phải làm gì:
Xay tỏi và hẹ tây, rán tất cả phô mai lên vắt. Đun bơ trên lửa nhỏ, cho hẹ tây và tỏi, nấu trong 5 phút. Đổ kem vào, thêm phô mai và khuấy liên tục, làm tan chảy nó. Loại bỏ từ nhiệt, mùa với hạt tiêu. Ăn rất nóng, cho thịt bò vào nước sốt chiên - như cho befstroganov, hoặc thịt băm nướng - làm nước sốt cho mì ống hoặc làm bánh pizza “trắng”.
Dầu với ba ớt
Những gì bạn cần:
- 150 g bơ
- 2 tép tỏi
- cho 1 muỗng cà phê. hạt tiêu đen và ngọt thơm
- 2 muỗng cà phê. hồng hạt tiêu
- muối biển thô
Phải làm gì:
Làm mềm dầu ở nhiệt độ phòng. Đặt trong tỏi bóc vỏ, một nhúm muối lớn, tiêu đen và ngọt, nghiền nát. Thêm hạt tiêu màu hồng và nghiền nó một chút, để nhiều đậu vẫn còn nguyên vẹn. Trộn bơ với vữa từ vữa, đặt nó trên phim hoặc lá mỏng, cuộn thành xúc xích và mát. Phục vụ chúng, cắt chúng thành bít tết.