Rằng một con thỏ, ngoài lông có giá trị cũng là một chế độ ăn thịt dễ tiêu hóa, mọi người đều biết trong không gian hậu Xô viết. Và điều này thực sự không phải là một trò đùa! Thỏ giàu chất béo và protein ít được cơ thể con người hấp thụ 90% (để so sánh - thịt bò nạc chỉ có 62%). Ngoài ra, thịt thỏ rất giàu vitamin và vi lượng, cần thiết cho sự tăng trưởng bình thường và hoạt động của cơ thể. Vấn đề nhỏ - học cách nấu một con thỏ để bạn không muốn bất cứ thứ gì có hại hơn, và tất cả các chất hữu ích được bảo quản trong đĩa càng nhiều càng tốt.
Ngâm thỏ trước khi nấu
Quan niệm sai lầm phổ biến nhất là thỏ phải luôn được ngâm và ướp bằng cách tương tự với thỏ, nếu không bạn sẽ không có được một món ăn ngon. Nhưng thường trên bàn của chúng tôi vẫn không phải là đại diện hoang dã của gia đình này, và được trồng trên các trang trại là những loài động vật mềm và được cho ăn tốt. Cơ bắp của chúng mềm và trẻ, vì vậy không nên có bất kỳ mùi hôi không hấp dẫn nào. Tuy nhiên, có hai trường hợp trong đó nước xốt và ngâm thật sự thích hợp:- bạn muốn đa dạng hóa hương vị của thỏ nạc;
- bạn có một con đực, được sử dụng để nhân giống.
- Ngâm thịt để nó trở nên mềm hơn, và tất cả các mùi không liên quan được trung hòa. Ngâm nó trong nước sạch, trong sữa, trong một dung dịch dấm hoặc rượu yếu. Theo thời gian, tự điều chỉnh quy trình tùy thuộc vào tài nguyên của bạn. Bạn có thể để thịt ngâm trong đêm, và bạn có thể tự giới hạn trong 30 phút, nếu bạn vội vàng. Trên bao nhiêu thịt sẽ giữ trong chất lỏng, kết quả phụ thuộc. Ví dụ, khi ngâm trong giấm hoặc rượu vang trong vài giờ, nước xốt có thể không cần thiết.
- Ướp con thỏ. Cách tốt nhất để đa dạng hóa các món thịt, làm phong phú thêm chúng với hương vị mới của hương vị, và thịt để làm tan chảy trong miệng của bạn - để cai trị lấy một dưa chua. Các tùy chọn phổ biến nhất cho thỏ là:
- dầu ô liu với tỏi nghiền sẽ làm mềm thịt, sẽ thêm một hương vị gia vị giàu có;
- Sữa whey sẽ làm giàu hương vị, sẽ làm cho nó nhiều hơn và do đó sợi trở nên nhẹ nhàng hơn;
- kem hoặc kem chua làm cho thỏ rất ngon ngọt với hương vị kem trong hương vị;
- Hành tây hoặc nước ép hành tây làm đầy các sợi có độ ẩm, nhấn mạnh hương vị ban đầu, làm mềm;
- mù tạt và mật ong - không có cách nào mù tạt bột! - áp dụng trước khi chiên hoặc nướng sẽ tạo ra một lớp vỏ giòn và thơm.
- Chọn đúng món để nấu. Khía cạnh này không kém phần quan trọng so với hai loại trước, bởi vì điều quan trọng đối với thịt mềm là nhiệt độ trong suốt quá trình nấu không có những thay đổi mạnh. Chỉ chọn các món ăn có nhiệt độ tốt và tường dày:
- để chiên và hầm các phương pháp xào chảo dày;
- cho nồi nướng hoặc nệm sẽ làm;
- để nấu - nồi tráng men có đáy dày.
Tại sao phải ngâm một con thỏ?
Không giống như một con thỏ, một con thỏ trên bàn truyền thống nhận được một hương vị hoang dã, kinh nghiệm của tự do, và do đó thịt của nó là khá khó khăn. Sự tăng trưởng và phát triển của anh ta, không ai kiểm soát, do đó, sự hiện diện của mùi không liên quan cũng có thể được. Tuy nhiên, các chủ sở hữu có kinh nghiệm biết bí quyết làm thế nào để ngâm thịt thỏ để nó trở nên rất tinh tế, thơm, ngon ngọt và ngon. Dưới đây là một số thủ thuật sẽ giúp chuẩn bị trò chơi:- Ngâm. Thỏ hoang dã được khuyến khích để ngâm trong ít nhất 24 giờ, nếu có thể thay đổi các giải pháp trong đó thân thịt nằm. Nó có thể là:
- nước sạch thông thường (nó cần được thay đổi thường xuyên nhất có thể);
- whey;
- một dung dịch giấm hoặc rượu vang trắng;
- nước muối được chuẩn bị đặc biệt (½ chén giấm, ½ chén dầu thực vật, lá nguyệt quế, ớt chuông, rễ cần tây và rau mùi tây, đun sôi và nguội).
- Marinade. Để kết hôn với thân thịt thỏ, bạn có thể áp dụng một cách an toàn bất kỳ lựa chọn nào thích hợp cho thỏ - thịt được đảm bảo hóa ra là nhẹ nhàng, cay và thơm.