Những gì một bảng lễ hội không có món thịt? Ngay cả khi bạn là một người ăn chay hay ăn kiêng, khách có thể không chia sẻ quan điểm của bạn về dinh dưỡng. Vì vậy, bạn có thể thực sự ngạc nhiên tất cả mọi người, chúng tôi cung cấp các món ăn ban đầu tốt nhất từ thịt lợn vào công thức nấu ăn nước ngoài. Và nếu bạn không chắc chắn về kỹ năng nấu nướng của bạn, nó là đủ để mời khách đến một trong những nhà hàng. Đúng ... Tôi sẽ phải đi xa!
Thịt lợn theo kiểu Mexico, ướp với đậu.
Một con lợn con bú trong lá chuối nhồi với cam chua và tỏi nướng trong một cái hố trên than là Cochinita pibil, thịt lợn tốt nhất ở Mexico. Để thử điều này, bạn cần phải đi đến thị trấn nhỏ Valladolid ở phía đông nam của tỉnh Yucatan. Con đường sẽ không được đóng lại, nhưng những nỗ lực sẽ được thưởng. Một món thịt heo Cochinita pibil được chuẩn bị chỉ ở đó, trong nhà hàng The Main Square. Và món ăn này là một trong những món ngon nhất trên thế giới.
Để làm một ngôi nhà bạn sẽ cần : 4 miếng thịt lợn, 2 trái chanh, một ít hương thảo, 2 muỗng canh. l. dầu ô liu, 3 tép tỏi, 2 lon đậu đóng hộp.
Để chọn các sườn trong một hỗn hợp của 1 vỏ chanh, nước trái cây 2 chanh, 2 muỗng canh. l. dầu ô liu, một ít hương thảo và 2-3 tép tỏi nghiền. Nêm muối và hạt tiêu, nướng trong lò ở 220 ° C trong 30 phút, tưới nước cho quả. Thêm 2 lon đậu trắng đóng hộp (flaquette) và trộn. Nướng thêm 15 phút nữa.
Thịt heo khoanh trong tiếng Tây Ban Nha.
Nếu bạn muốn biết làm thế nào thịt lợn được nấu chín ở Tây Ban Nha, đi đến El Celler De Can Roca ở Girona. Nhà hàng được quản lý bởi ba anh em: Juan, Yosef và Jordi Roca. Toàn bộ công ty sẽ tận hưởng chuyến thăm. Để bắt đầu, đầu bếp Juan sẽ đặt trước mặt bạn một con heo con ngon tuyệt vời với hẹ, cam và đinh hương. Anh trai Yosef sẽ mời uống rượu từ những hầm rượu khổng lồ của nhà hàng. Và cuối cùng - Jordi sẽ gửi một chiếc bánh pudding không khí nhẹ. Anh em không phải là anh em sinh đôi, nhưng đẹp trai. Vì vậy, không nhầm lẫn.
Để chuẩn bị nhà sẽ cần : 900 g thịt lợn (scapula), 2 muỗng canh. l. dầu ô liu, 1 hành tây, 450 gram cà chua, 175 ml rượu vang đỏ khô, 1 hạt tiêu ngọt.
Trang trí: 1 muỗng canh. l. dầu ô liu, 25 g bơ, 1 củ hành tây, một nhúm nghệ tây, 250 g gạo hạt dài, 800 ml nước dùng gà.
Thịt lợn, cắt thành khối, chiên trong dầu ô liu. Thêm hành tây xắt nhỏ, chiên nó cho đến khi vàng nâu. Sau đó kết hợp với cà chua thái lát. Khuấy, đổ rượu và đun sôi. Hầm trong lò trong 2 giờ ở 150 ° C. Thêm ớt ngọt, cắt thành vòng và đun sôi thêm 30 phút nữa.
Để trang trí: cho hành tây thái mỏng vào hỗn hợp kem và dầu ô liu, thêm nghệ tây, gạo, muối, tiêu và trộn. Đổ 3 chén nước dùng gà, đun sôi, đậy nắp và giảm nhiệt đến mức tối thiểu. Nấu cho đến khi xong. Ăn với cơm nghệ tây. Trang trí với húng quế.
Thịt lợn bằng tiếng Pháp, với lê và rượu táo.
Thịt lợn tốt nhất ở Pháp được thực hiện bởi đầu bếp Stefan Reynaud. Các đồng nghiệp gọi anh là "vua thịt lợn". Để thưởng thức các món ngon được chuẩn bị bởi Stefan, bạn sẽ phải mở rộng phạm vi tiêu chuẩn của khách du lịch và đi đến thành phố Montreuil-Sous-Bois gần Paris, đến nhà hàng Villatrois. Món ăn của tổ chức này là một con lợn già 5 tuần được nhồi với tim, gan, thảo dược và tỏi, tuổi từ mù tạt với rượu vang trắng.
Để làm nhà bạn cần : 300 ml cider khô, 1,4 kg chân heo, 1 muỗng canh. l. rau mùi, 1 muỗng canh. l. hạt tiêu đen, 2 muỗng canh. l. thyme khô, 1 muỗng canh. l. muối, 100 ml kem, 4 muỗng canh. l. maple syrup, 1 muỗng canh. l. quả băm nhỏ nghiền nát, 25 g bơ, 2 muỗng canh. l. dầu thực vật, 2 muỗng canh. l. của vodka táo.
Trang trí: 6 quả lê lớn, 2 củ hành thái thái nhỏ, 50 g bơ, 2 muỗng canh. l. đường.
Kết hợp rau mùi, tiêu, húng tây và muối. Hỗn hợp kết quả của các loại gia vị được cọ xát vào thịt lợn. Đặt trong một món ăn rộng rãi và đổ vodka và rượu táo. Đậy nắp. Trong tủ lạnh, ướp trong 8-11 giờ. Sau đó hâm nóng lò đến 180 ° C. Từ nước xốt nó là cần thiết để có được thịt, lau khô bằng khăn giấy và thắt chặt với một chuỗi để thịt có hình dạng của một xi lanh gọn gàng. Chỉ cần không cố gắng đổ nước xốt! Làm nóng trước rau và bơ trong một chảo với một đáy dày, chiên thịt trên đó trong 5 phút trên cả hai mặt. Sau đó đặt vào khuôn và nướng trong khoảng nửa giờ. Một vài lần trong quá trình nướng bánh, bạn nên chuyển thịt qua. Đừng quên đổ thịt với nước xốt được bảo quản và đun nhỏ lửa thêm một tiếng rưỡi nữa, định kỳ tưới nước. Nếu nước thịt bốc hơi, hãy thêm rượu táo.
Cắt quả lê làm đôi và bóc vỏ. Thêm một ít nước cốt chanh. Đặt trong một cái chảo với một lát bơ và hành tây, rắc đường. Che nắp, mang "đến tâm" trên lửa vừa trong 10 phút.
Thịt được lấy ra khỏi lò, bọc trong lá và ẩn ở nơi ấm áp. Các hình thức trong đó thịt lợn đã được nấu chín, đặt trên một đám cháy lớn và trộn nước sốt còn lại với một thìa. Thêm kem, xi-rô phong, quả bách đào và nấu trong 5 phút nữa. Ăn kèm với nước sốt juniper và lê.
Tiếng Anh sườn trong thạch trái cây.
Fergus Henderson và Trevor Gulliver là những người sáng lập ra nhà hàng thịt nhất ở Luân Đôn - St. John. Nhà hàng nằm ở trung tâm thành phố, cạnh chợ thịt Smithfield. Ở đây bạn có thể thưởng thức đầy đủ các món ăn ban đầu của thịt lợn. Trong thực đơn có các món ăn làm bằng tủy, tủy xương, cũng như bít-tết và bít-tết. Nhưng yêu thích của chúng tôi - một con lợn ngon ngọt với một lớp vỏ vàng giòn, được trang trí với xà lách, khoai tây và rau xanh, chiên toàn bộ. Một con heo con như vậy là đủ để nuôi một công ty 12-14 người. Tuy nhiên, lệnh phải được thực hiện trong một tuần.
Để làm một ngôi nhà bạn sẽ cần : 700 g thịt lợn, 20 g bơ, 20 g gelatin, 40 g ô liu, nước cam hoặc táo, 80 gram dưa chuột, 1 bó lá rau diếp, muối để nếm.
Chống lại và chiên thịt lợn trong chảo chiên nóng ở cả hai bên. Gelatin (ngâm trước) thêm vào nước trái cây nóng. Đặt sườn đã chuẩn bị vào món ăn, trang trí với gherkins, ô liu và đổ thạch trái cây. Để bàn, món ăn này của thịt lợn được phục vụ trên lá rau diếp.
Sườn heo Mỹ.
Lợn đốm là một trong những cơ sở đầy màu sắc nhất ở New York. Thịt lợn ở đây được đặc biệt mang đến từ Kansas. Quy định về trang phục cung cấp một chiếc yếm lớn, mà khách mang theo theo thứ tự. Và toàn bộ vấn đề là đầu bếp, tháng tư Bloomfield, gợi lên những con lợn sữa tuyệt đẹp với hạt thì là, chanh và tỏi. Thịt lợn nướng ngon miệng được phục vụ cho cả bàn, với rau nướng và nước sốt. Thịt và rau được lấy bằng tay.
Để chuẩn bị nhà sẽ cần : 3 kg sườn heo, 700 ml bia, 200 g mật ong, 2 muỗng canh. l. nước cốt chanh, một rưỡi ch. bột mù tạt, sàn tsp. nhục đậu khấu, sàn của ch. gừng mặt đất, nửa giờ. muối.
Xương sườn heo cắt thành phần ăn. Trộn hạt nhục đậu khấu, gừng, mù tạc, muối, nước cốt chanh, mật ong và bia. 3 giờ marin ướp trong hỗn hợp này, thỉnh thoảng khuấy đều. Sườn nên được hầm trong 15 phút trong một ít nước xốt. Sau đó, cho thịt một chút mát mẻ, để lại nước xốt còn lại ở cùng một nơi và đun nhỏ lửa thêm 45 phút nữa. Ăn với khoai tây luộc.
Nếu bạn nấu một trong những món ăn "đơn giản" nguyên bản của thịt heo trên bàn lễ hội, khách chắc chắn sẽ hài lòng. Và có thể sẽ ngạc nhiên bởi nghệ thuật ẩm thực của bạn!