Món ăn cổ điển của Ý không khó để chuẩn bị.
Để làm cho risotto thành công, bạn nên học một vài quy tắc. Đầu tiên, sử dụng các loại gạo hạt tròn, bởi vì nó được luộc chín do thực tế là các hạt của nó chứa một lượng lớn tinh bột và các món ăn biến dày. Thứ hai, trong khi nấu, gạo phải được khuấy liên tục để không dính vào đáy chảo.
Có rất nhiều loại risottos phụ thuộc vào những gì đã được sử dụng làm phụ gia hương vị cho các varenomuris đã được. Điều này có thể được cắt nhỏ thịt, thịt gà, và cắt rau: cà chua, đậu, rau bina, cũng như ceps. Risotto cổ điển ở Milan thường được pha với nghệ tây.
Risotto nghệ tây với pho mát.
Thành phần cho 4 phần ăn:
- 400 gris,
- 80 pho mát,
- 1 chai sợi nghệ tây,
- 1 lít nước dùng thịt (có thể làm từ hình khối),
- 1 hành tây, dầu ô liu (2 muỗng canh),
- bơ (4 muỗng canh),
- hạt tiêu,
- muối,
- lá húng quế (để trang trí).
Chuẩn bị:
- Cắt hành nhỏ. Trong một cái chảo, hâm nóng 2 muỗng canh. một thìa dầu ô liu và bơ, trên đó chúng ta đi qua hành. Thêm gạo, một chút, khuấy. Sau đó, nó được trộn với nghệ tây. Nước dùng được đổ dần, bởi vì gạo phải hấp thụ tất cả chất lỏng chúng ta đã thêm vào.
- Khoảng từ phút đến 20, chúng tôi rắc gạo với muối và hạt tiêu, chúng tôi lấy chảo ra khỏi đĩa.
- Chúng tôi chà pho mát trên vắt. Thêm bơ còn lại và một ít phô mai vào cơm. Khi phục vụ các risotto trên bàn, thay đổi một món ăn sâu và rắc pho mát còn lại. Chúng tôi trang trí với lá húng quế.
Risotto với pho mát và rau bina
Thành phần cho 4 phần ăn:
- 400 gspinata,
- 250 gris cho risotto,
- 1 củ hành,
- 2 tép tỏi,
- dầu ô liu (2 muỗng canh),
- Rượu vang trắng 50ml,
- 750 ml nước dùng rau,
- 50 g mascarpone (phó mát kem),
- 30 g Parmesan,
- 125 g phô mai gorgonzola,
- hạt tiêu.
Chuẩn bị:
- Rau bina đun sôi trong nước muối, nghiêng mì và cắt.
- Hành tây băm nhỏ và tỏi và thái nhỏ. Dập tắt chúng với bơ nóng chảy. Thêm cơm và vỗ nhẹ. Dần dần đổ vào nước dùng nóng và hầm trong khoảng 15 phút. Thêm rau bina trong 2 phút.
- Thêm vào rượu risotto, mascarpone và perchim.Premeshivaem với pho mát parmesan và đặt risotto trên 4 đĩa. Cắt thành khối của gorgonzola và rắc chúng với risotto. Khi phục vụ trên bàn, nếu muốn, rắc phô mai parmesan và ớt chuông.
Rau risotto với champignons
Thành phần cho 4 phần ăn:
- 300 gris,
- 2 củ cà rốt,
- 1 củ hành,
- 150 g champignons,
- 1 tép tỏi,
- 250 g đậu xanh đông lạnh,
- 750 ml nước dùng rau,
- 5 muỗng canh. thìa dầu ô liu,
- 250 ml rượu vang khô,
- muối,
- hạt tiêu,
- 1 củ hành lá,
- 4 muỗng canh. thìa gia cầm xắt nhỏ.
Chuẩn bị:
- Cắt hành và tỏi. Cà rốt và nấm được cắt thành lát.
- Hành tây hầm trong dầu ô liu. Thêm nấm, cà rốt, tỏi vẫn hầm. Sau đó thêm gạo và cá bột cho đến khi trong suốt. Nuôi và gia vị.
- Khuấy, dần dần thêm nước dùng rau. Tushimizrito khoảng 20 phút. Chúng tôi cắt hành lá với vòng. Khoảng 10 phút trước khi sẵn sàng, chúng tôi thêm hành tây và đậu Hà Lan vào risotto. Trước khi ăn, trộn với mùi tây.
Risotto với rau
Thành phần cho 4 phần ăn:
- 300 gris,
- 150 phô mai mềm,
- 250 lò nướng của Romanesque,
- 100 ức gà tây hun khói,
- 2 tép tỏi,
- 250 gram mẹo măng tây,
- 1 miếng đường,
- 2 khối canh rau,
- hạt tiêu,
- bơ (1 muỗng cà phê),
- dầu thực vật (1 muỗng canh),
- 1 bó hành lá.
Chuẩn bị:
- Bạn cần đun sôi 1 lít nước với đường. Đun sôi măng tây trong nước khoảng 8 phút. Chúng tôi lấy nó ra và bỏ nó đi. Đun sôi trong chất lỏng romanesko 10 phút. Canh với canh dùng nước dùng.
- Hầm gạo trong dầu thực vật. Chúng tôi truyền dần dần nước dùng.
- Trộn phô mai với 125 ml nước dùng và thêm nó cùng với rau vào cơm. Chúng tôi cắt vú gà tây và chiên nó trong một cái chảo trong bơ. Chúng tôi phục vụ sizzotto, hành lá và hạt tiêu.