Đặc điểm của bít tết từ thịt bò. Các loại thịt và mức độ rang.
Thông thường, chúng tôi mua bít tết làm sẵn trong một cửa hàng mà không cần phải được ướp hoặc thực hiện với các thao tác bổ sung. Thịt, thêm gia vị để nếm, bạn có thể bắt đầu chiên ngay lập tức. Nhưng nó là cần thiết để phân biệt các loại thịt bò. Chúng ta thường gặp ribi và striplone. Sự khác biệt giữa chúng là số lượng chất béo. Ribai - một loại bít tết có dầu mỡ, được gọi là thịt cẩm thạch, có vị mềm tương ứng, và ít béo hơn, do việc vỗ béo thảo dược của động vật, hơi khó khăn hơn, thường có một phần bên cạnh chất béo, làm tăng thêm hương vị.
Nên nhớ rằng tiêu chuẩn thế giới chấp nhận mức độ nướng thịt bò nướng là: với máu, vừa và chiên nặng. Thông thường, món bít tết được xác định bởi nhiệt kế ẩm thực mà ít người sử dụng. Do đó - bằng mắt, bằng mắt.
Cách nấu bít tết bò cổ điển chiên trong chảo
Chuẩn bị một miếng thịt bò bít tết cổ điển - không khó, và hương vị của món ăn trong tương lai, mọi người đều có thể chọn cho mình - hàm lượng chất béo của thịt, mức độ rang, gia vị.
Thành phần:
- Thịt bò bít tết - 1 miếng;
- Tiêu đen xay - để nếm;
- Muối - để nếm;
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh. thìa;
- Rosemary là một nhánh.
Chuẩn bị:
- Lấy thịt ra khỏi gói chân không và để cho nó thở cho đến khi nó có một màu hồng nhạt đẹp và đến gần với nhiệt độ phòng;
- Bây giờ, ngay trên bàn (bạn có thể đặt một thớt) trên cả hai mặt của thịt muối và hạt tiêu, thêm dầu ô liu (chà nó trên toàn bộ bề mặt);
- Gửi nó vào chảo chiên nóng. Tốt nhất là chảo chiên bằng gang có bề mặt gân. Có một sắc thái - khi bít tết quá dày, sau đó nó là cần thiết để chiên mỗi bên trong 1,5-2 phút và gửi nó vào lò nướng, nướng trong 5-10 phút ở 180 độ. Một miếng mỏng (2-2,5 cm) có thể được đưa đến mức rang trung bình mà không cần sử dụng lò nướng;
- Thêm dầu vào chảo không cần thiết, làm hỏng hương vị. Đủ và podtoplennogo chất béo từ bít tết của chúng tôi. Đừng quên chiên và hai bên, nơi có những lớp chất béo. Đậy chảo trong vài phút cho đến khi sản phẩm hoàn toàn sẵn sàng;
- Lấy miếng bít tết từ lò nướng hoặc loại bỏ khỏi lửa nếu các miếng được nướng trong chảo, đặt trên một tấm và trên bít tết vẫn còn nóng đặt một cành hương thảo, mà sẽ nhấn mạnh hương vị của món ăn.
Lời khuyên: không bao giờ bắt đầu ăn ngay sau khi thịt đã sẵn sàng. Khi xử lý nhiệt, nước ép vào trung tâm và nếu bạn cắt một mảnh - hầu hết sẽ chảy ra ngoài. Cho 4-5 phút để nghỉ ngơi các món bít tết sẵn sàng và mát mẻ một chút, sau đó tiến hành bữa ăn.
Lời khuyên hữu ích về cách làm một miếng thịt bò bít tết ngon
Một số mẹo được nêu trong công thức trên, nhưng hãy tổng quát một chút thông tin:
- Món nướng ngon nhất là trung bình hoặc trung bình. Nó có thể đạt được bằng cách chiên trong chảo chiên ở đầu (1,5-2 phút mỗi bên) và sau đó đặt thịt nướng trong lò trong 10 phút ở nhiệt độ 180 độ;
- Đặt thịt trên giấy da khi đặt trong lò;
- Không cần phải ướp thịt - chỉ cần hạt tiêu và muối theo khẩu vị của bạn, thêm một cành cây hương thảo vào thành phẩm nóng;
- Không bao giờ cắt một miếng thịt làm sẵn cho đến khi bạn để nguội trong 4-5 phút, để nước được phân phối đồng đều;
- Chảo rán gang có gân - phù hợp nhất để tạo hình và rang.
Sử dụng các mẹo và công thức nấu ăn để làm món bít-tết thịt bò ngon, làm hài lòng bản thân với món thịt vừa chiên vừa. Bon ngon miệng!