Bây giờ có khoảng hàng trăm loại nấm, có thể được sử dụng cho thực phẩm. Nấm được chuẩn bị không chỉ như một món ăn riêng biệt, mà còn thêm vào súp, salad, ngũ cốc, ragout, nước sốt và các món ăn khoai tây. Họ rất phổ biến do các chất độc đáo, thơm và chiết xuất của nó, do điều này có một hương vị dễ chịu như vậy.
Polzagribov
Nấm có chứa chất béo (1%), protein (hơn 5%), carbohydrate (3%), hơn nữa, hữu ích cho cơ thể vi mô và macroelements của chúng tôi - sắt, đồng, kali, coban, đồng, canxi và những người khác.
Chúng ta nên tiêu thụ kali nhiều như natri, mà cơ thể của chúng ta nhận được một lượng lớn ở dạng muối ăn, bây giờ trong chế độ ăn uống của chúng ta có nhiều thức ăn quá bão hòa với gia vị hoặc đóng hộp, rất có hại cho sức khỏe của chúng ta. Đó là lý do tại sao bạn cần phải giảm tiêu thụ thực phẩm này, và có nhiều loại nấm trong đó chứa kali.
Trong nấm nhu cầu hàng ngày của một sinh vật của một kali -120 mg chứa, và nó là cần thiết cho chúng ta khả năng sống cùng với phốt pho cho nốt tốt và răng.
Nếu bạn ăn canxi và phốt pho với nhau, thì chúng sẽ hoạt động nhanh hơn nhiều so với riêng biệt. Khi được sử dụng, tỷ lệ của chúng phải là 1: 1.5. Hơn nữa, các hợp chất phốt pho giúp lưu thông tốt các quá trình năng lượng cơ bản trong cơ thể. Một người nên ăn 0,8 g phốt pho mỗi ngày.
Cobalt tạo hồng cầu, nếu trong cơ thể nó thiếu, sau đó thiếu máu xuất hiện.
Đặc biệt cần thiết cho cuộc sống của con người, đồng, kẽm, và mangan, mà cũng có thể thu được với việc tiêu thụ nấm.
Tính hữu ích
- Nấm có chứa 18 axit amin, phát triển trí nhớ, hoạt động tâm thần, gây trở ngại cho sự phát triển xơ vữa động mạch.
- Tất cả các vi sinh vật giàu nấm, chúng ta cần cho một sự trao đổi chất tốt, làm giảm nguy cơ phát triển và sự xuất hiện của các bệnh tim mạch. Ngoài ra, những vi chất này ảnh hưởng đến nhiễm virus.
- Vitamin nhóm B (B1, B2, B6) cho phép hoạt động bình thường với hệ thần kinh và rất cần thiết cho tình trạng tốt của móng tay, da và tóc. Trong nấm của các loại vitamin này nhiều hơn cả trong ngũ cốc và rau quả.
- B-glucans tăng cường hệ thống miễn dịch, ngoài ra, các chất này ngăn chặn sự xuất hiện của các khối u.Nhưng để chúng giúp bạn cần sử dụng chúng vài trăm kilôgam trong một thời gian ngắn.
- Melanin là một chất chống oxy hóa tự nhiên.
- Nấm chitin loại bỏ kim loại nặng ra khỏi cơ thể.
- Vitamin PP tăng cường các thành của các mạch và ảnh hưởng tích cực đến các cơ quan tạo máu. Trong nấm, vitamin này cũng tương tự như trong gan bò.
Ngoài tất cả các tính chất hữu ích, nấm có chứa các vitamin tan trong chất béo D, C và A. Protein trong nấm lớn gấp đôi so với trứng, và gấp ba lần so với thịt.
Nấm được sử dụng cho mục đích y học. Để chữa trị hệ thần kinh trong y học dân gian, bay giống nấm hương được sử dụng để chữa chứng nghiện rượu - phân bón, khối u và giảm bạch cầu phóng xạ - nấm bạch dương chaga.Ochen nấm trắng ngon (boletus) có tác dụng chống ung thư và bổ.
Tác hại của nấm
Chúng ta đều biết rằng rất nhiều người vào bệnh viện bằng cách kết hợp nấm. Lý do cho việc này là không có khả năng phân biệt nấm không ăn được từ ăn được, việc mua nấm ở những nơi không rõ ràng, thiếu thông tin cơ bản về tác động của hoạt động của con người đối với thành phần hóa học và sinh học của nấm, và nhiều hơn nữa. Bộ chọn nấm thường phá hủy cây leo, thu thập sản phẩm này. Đừng lạm dụng thực phẩm giun, nấm mềm và chín, vì điều này, có thể phát sinh các bệnh về đường tiêu hóa. Ngoài ra, các loại nấm này là nguồn năng lượng, giúp cập nhật sợi nấm.
Có 20 loại nấm đặc biệt nguy hiểm và không thích hợp cho việc tiêu thụ: nấm hương đỏ, đồ trang trí màu nhạt (bay giống nấm hương) và tất cả các loại agarics bay, trán màu xám vàng giả, nấm satanic, chanterelle, áo mưa, khâu, vảy đen hoặc nấm mộc mạc và các loại khác. Thông thường, tất nhiên, có những ổ dịch không phải là nấm độc, và cái gọi là ăn được, một ví dụ tuyệt vời là một con lợn mỏng, nếu nó được nấu chín không đúng cách, thì bạn có thể bị nhiễm độc. Nấm trong mỗi giai đoạn phát triển của chúng có một lượng độc tố khác nhau, ngoài ra, nó có thể khác với các điều kiện phát triển và tiến triển. Các chuyên gia nói rằng những con ếch phát triển trên đất khô cằn nghèo ít độc hơn so với những loài phát triển trong điều kiện độ ẩm cao trên đất mùn.
Chitin, được tìm thấy trong nấm với số lượng đáng kể, gần như không được đồng hóa trong cơ thể con người. Do đó, chúng bị tiêu hóa rất nhiều. Ngoài ra, nếu nấm rất nghiện, nó có thể dẫn đến viêm tụy mãn tính cấp tính và viêm tuyến tụy.
Do hàm lượng chitin cao, một số tỷ lệ phần trăm trong sản phẩm không thể tiếp cận được với cơ thể.
Trẻ em dưới 13-14 tuổi không thể tiêu hóa chitin. Nếu bạn không muốn con của bạn bắt đầu chạy vào cơ thể, đừng để nó ăn nấm.
Nấm - đây là một loại cây có thể hấp thụ từ các hợp chất phóng xạ không khí toloksiny. Hãy cẩn thận khi bạn thu thập chúng. Chọn một nơi thân thiện với môi trường, để không làm hỏng sức khỏe của bạn.
Khi bạn đi ra ngoài rừng để lấy nấm, hãy bỏ vào giỏ những cái mà bạn không nghi ngờ gì. Không dựa vào cơ hội, không gây nguy hiểm cho sức khỏe của những người thân yêu và bản thân bạn nói riêng. Có sáu loại nấm mà ngay cả sau khi đun sôi vẫn còn độc: chất xơ, màu nâu nhạt, bay giống nấm hương, ruồi bay, ruồi giấm, bay giống nấm hương, cá hồi bay giống nấm hương. Tránh những nấm này, trong mọi trường hợp bạn không thể ăn chúng.
Đối với bảo hiểm, điều trị mỗi nấm tốt hơn. Ngay cả đun sôi nấm đun sôi trong ít nhất mười lăm phút, nhưng hãy nhớ rằng ở nhiệt độ 100 độ, hầu như tất cả các chất hữu ích đều bị phá hủy.
Nếu bạn đã chọn đúng loại nấm và nếm thử chúng, thì chúng sẽ mang lại niềm vui cho bạn. Điều quan trọng là bà chủ biết một số thủ thuật. Ví dụ, để làm cho nấm nhanh chóng đào sâu hơn. Hãy nhớ rằng hầu hết các chitin được chứa trong chân, vì vậy chúng cần phải được cắt nhỏ hơn mũ.
Dù bạn chuẩn bị nấm thế nào, chúng đều là thức ăn nặng, ngoại trừ lạc đà với bột nấm và nước dùng nấm. Nhưng khi bạn ăn nấm, hãy bảo vệ mình khỏi ăn quá nhiều và béo phì, bởi vì sản phẩm này góp phần làm giảm cân.
Làm thế nào để lưu trữ nấm?
Điều rất quan trọng cần nhớ là khi bạn đã cắt bỏ nấm, nó phải được nấu chín hoặc chế biến càng sớm càng tốt, bởi vì sau 4-5 giờ ở nhiệt độ phòng, các chất chuyển hóa thứ cấp bắt đầu tích tụ trong đó.Bạn có thể cất nấm lâu hơn trong tủ lạnh, nhưng không quá một ngày. Nó không thể lưu trữ chúng trong polyethylene, tk. Nó làm tăng tốc quá trình phân hủy do thiếu không khí và độ ẩm mà nấm tiết ra. Do đó, chúng tạo thành các chất có hại cho con người. Tốt nhất là đặt chúng trong tủ lạnh trong các thùng chứa có tường cứng.
Các món ăn làm từ nấm phải được bảo quản trong đất sét hoặc các món tráng men trong tủ lạnh.
Nếu đột nhiên chất độc xâm nhập vào cơ thể con người thì rất khó để rút chúng và mỗi người có tỷ lệ khác nhau, trong trường hợp này, người ta không nên tự uống thuốc, nhưng ngay lập tức nên đến bệnh viện.