Pesto sốt Sicilian pesto là một loại nước sốt điển hình hoàn hảo đi kèm với bất kỳ loại mì ống. Có rất nhiều loại nước sốt này: ở các vùng khác nhau của Sicily sử dụng các thành phần khác nhau, nhưng một trong số chúng vẫn không thay đổi - ricotta. Nước sốt này được làm từ các sản phẩm hoàn toàn tươi sống được sử dụng ở dạng thô. Do đó nó được phân biệt bởi sự đơn giản và tốc độ chuẩn bị của nó, đồng thời là nước sốt ban đầu, mà cũng tốt trong chính nó hoặc với bánh quy giòn.
Thành phần:- Phô mai Ricotta 150g
- Cà chua 500 g
- Dầu ôliu 60 ml
- Basil xanh tươi 1 bó
- Tỏi 1 đinh hương
- Salt 3 pinch
- Tiêu đen mặt đất 1 nhúm
- Phô mai Parmesan 70 g
- Hạt Cedar 50 g
- Bước 1 Để chuẩn bị pesto, bạn sẽ cần cà chua, ricotta, phô mai Parmesan, hạt thông, dầu ô liu, tiêu, muối, húng quế và tỏi.
- Bước 2 Rửa cà chua và cắt chúng. Nếu bạn sử dụng cà chua thông thường, bạn cần phải loại bỏ phần màu trắng và vắt thêm một chút chất lỏng.
- Bước 3 Cho cà chua vào bộ xử lý thực phẩm, thêm húng quế tươi. Lượng húng quế phụ thuộc vào khẩu vị của bạn.
- Bước 4 Thêm phô mai Parmesan bào, hạt thông, muối, tiêu.
- Bước 5 Trộn trong một kết hợp ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn. Thêm ricotta và dầu ô liu. Bạn có thể sử dụng ricotta tự làm hoặc sử dụng phô mai cottage không đường.
- Bước 6 Trộn lại trong hỗn hợp cho đến khi thu được nước sốt đồng nhất. Thêm muối và hạt tiêu vào khẩu vị nếu cần. Nước sốt Pesto ở Sicilia phải được tiêu thụ trong vòng 1-2 ngày, hoặc nó có thể được đổ vào các thùng chứa nhỏ và đông lạnh.