Nhiều người được sử dụng để thực tế là pilaf cần phải được nấu chín bằng cách sử dụng thịt hoặc, trong trường hợp cực đoan, với rau quả là một phiên bản chay của món ăn này. Tuy nhiên, trên thực tế, khi bạn thêm nhiều thành phần khác lạ vào pilaf, hương vị của nó chỉ có lợi, bởi vì gạo có khả năng độc đáo để hấp thụ các sắc thái hương vị khác nhau của một sản phẩm. Đó là khả năng này của gạo cho phép bạn tạo ra một món ăn với một hương vị hoàn toàn mới mỗi khi bạn nấu ăn.
Có thể thu được loại phô mai rất đặc biệt nếu bạn nấu nó bằng cách thêm đậu đen, có hương vị ngọt ngào dễ chịu và cấu trúc mềm, nhưng dày đặc. Tất nhiên, để chuẩn bị một món ăn như vậy sẽ phải cố gắng, đã dành một vài giờ vào nó, nhưng kết quả chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn. Vì vậy, cuối cùng chúng ta hãy xem những gì nên được thực hiện để làm cho pilaf với đậu đen ngon và thơm.
Thành phần (cho 4 phần ăn):
- 300 gr. gạo tròn
- 300 gr. đậu đen lớn
- một ít nồi tươi hoặc đông lạnh (khoảng 100 gr.)
- 1 củ cà rốt cỡ vừa (khoảng 150 gr.)
- 4-5 muỗng canh. l. dầu ô liu (dầu ngô)
- Muối, tiêu và các loại gia vị khác - một liên lạc
Chuẩn bị:
Đối với việc chuẩn bị pilaf, điều đầu tiên cần làm là hàn đúng đậu. Để làm điều này, tốt nhất là ngâm nanoch (hoặc ít nhất 5-6 giờ) trong 2 lít nước ấm tinh khiết để cô có thể hấp thụ đủ chất lỏng và sưng lên.
Tiếp theo, bạn cần xả nước trong đó đậu được ngâm, và ném đậu vào một cái chao, để làm cho nó một ít thủy tinh, sau đó thêm vào một cái chảo lớn với 3-3,5 lít. nước, đặt trên một ngọn lửa lớn, cho phép đun sôi và, mà không làm giảm lửa, nấu ăn trong ít nhất một giờ. Như một quy tắc, sau một giờ đậu đã sẵn sàng, nhưng một số loại đậu đen đòi hỏi thời gian nấu lâu hơn một chút, vì vậy bạn chắc chắn nên thử đậu và, nếu nó chưa trở nên mềm, sau đó nấu thêm 30-40 phút nữa. Bạn cũng có thể nấu đậu mà không cần ngâm trước, nhưng trong trường hợp này thời gian nấu sẽ tăng lên 4-5 giờ.
Trong khi pha cà phê, bạn cần nấu cơm. Để làm điều này, rửa sạch dưới vòi nước, đặt trong chảo với nước theo tỷ lệ 1: 2, đặt trên một đám cháy đủ lớn, cho phép đun sôi, sắp xếp lại cho một người mổ xẻ nhỏ và nấu cho một ngọn lửa rất nhỏ trong 40-45 phút. Tỷ lệ gạo / chất lỏng mô tả ở trên làm cho nó có thể là lý tưởng cho sự nhất quán gạo phẳng - rất mềm, nhưng dày đặc bên ngoài, cho phép mỗi gạo tách biệt với nhau.
Trong thời gian cơm được nấu chín và ifasol, cần chuẩn bị một loại sốt cho cơm dừa dựa trên cà rốt và đậu Hà Lan.
Để chuẩn bị mặc quần áo, hải sản nên được rửa sạch, làm sạch và đặt vào một nồi nhỏ với khoảng 1 lít nước. Ở đó bạn nên thêm đậu Hà Lan tươi, và sau đó đặt chảo trên một đám cháy lớn, sau khi đun sôi, để nó trên bếp trong 5-7 phút, và sau đó loại bỏ từ nhiệt, thoát nước và cho phép cà rốt để vỏ nhẹ.
Cà rốt luộc chín sẽ được cắt nhỏ, và đậu Hà Lan được nghiền nhẹ với một cái nĩa để một số đậu Hà Lan sẽ biến thành puree, và một số vẫn còn nguyên vẹn.
Ở giai đoạn cuối cùng của việc chuẩn bị tiếp nhiên liệu, bạn cần đặt một cái chảo nhỏ với đáy dày (tốt nhất là chảo gang) vào lửa, cho nó một ngọn lửa trong vài phút, thêm 4-5 muỗng canh. l. dầu ô liu, cà rốt xắt nhỏ và đậu hà lan hơi bị nén, đậy nắp một cách lỏng lẻo và để yên trong vài phút. Đến thời điểm này, đậu và gạo sẽ sẵn sàng, vì vậy sau 5-7 phút, trộn cà rốt và đậu Hà Lan, thêm gạo và đậu vào, thêm gạo và đậu vào, tiêu và các loại gia vị khác, sau đó khuấy đều chảo, đậy thật kỹ che phủ, giảm nhiệt đến mức tối thiểu và đặt nó trong 10 phút.
Trong thời gian này, pilaf, như một quy luật, đã đạt đến mức độ cần thiết sẵn sàng, do đó, nó vẫn chỉ để lay ra các món ăn và phục vụ nó vào bàn.
Đối với bữa trưa hoặc bữa tối với gia đình, tốt nhất là đặt ngay pilaf lên đĩa phục vụ, và trong khuôn khổ một bữa ăn lễ hội, tốt hơn là đặt toàn bộ món pilaf lên một đĩa lớn và đậy nắp đặc biệt, tránh làm mát. Trong trường hợp này, du khách sẽ có cơ hội để tự rót một loại bánh thơm thơm nóng, và thử nếm thử hương vị đáng ngạc nhiên của nó, hãy uống thêm.
Pilaf với đậu đen, đậu Hà Lan và cúc vạn thọ được kết hợp hoàn hảo với bất kỳ món salad nào với chanh ngâm với giấm balsamic và các món ăn từ rau. Nhưng thịt vẫn không được phục vụ với chất lượng tốt hơn, bởi vì bản thân đậu chứa rất nhiều protein và là một sản phẩm khá khó tiêu hóa, do đó thịt sẽ làm cho bữa ăn quá cồng kềnh đối với hệ tiêu hóa. Trong trường hợp cực đoan, có thể bổ sung một loại pilaf với một ít mỡ cá nướng trong lò, nhưng tốt hơn là tự giới hạn với rau và rau xanh khác nhau.
Thêm vào một bữa tối lễ hội, nơi mà món chính chỉ là món plov, bạn có thể uống cả rượu vang trắng và đỏ, nhưng nó nhất thiết phải khô hoặc nửa khô, vì rượu bán ngọt hoặc tráng miệng sẽ không cho phép bạn trải nghiệm đầy đủ hương vị ngọt ngào của món cơm thập cẩm. Sự kết hợp của pilaf với đậu đen với một thức uống lễ hội như rượu sâm banh cũng được chấp nhận, nhưng rượu sâm banh, một lần nữa, nên khô hoặc bán khô.
Mặc dù hương vị đậu đen vượt trội nhưng hàm lượng calo của nó trong mỗi khẩu phần đủ cao - từ 550 đến 600 kilocalories, tùy thuộc vào loại gạo và ifasoli, không cho phép sử dụng món ăn này như một phần của chế độ ăn uống liên quan đến giảm cân. Tuy nhiên, những người không ngồi trong chế độ ăn kiêng, đôi khi bạn có thể thưởng thức một loại plov ngon, bởi vì tất cả các thành phần có trong thành phần của nó, chứa nhiều chất dinh dưỡng đa dạng nhất và có khả năng no cao.