Nước dùng gà với bánh bao
- 6 đùi gà
- 8 trứng chim cút
- 1 củ cà rốt
- 1 gốc cần tây
- 1 đầu hành
- thì là xanh
- muối để nếm
Đối với bánh bao:
- 1 quả trứng
- 2 muỗng cà phê. bơ
- 2 muỗng canh. l. semolina
- 2 muỗng canh. l. bột mì
- nhúm muối
Nấu ăn:
Để chuẩn bị nước dùng, đùi gà nên được rửa sạch. Cà rốt, cần tây và hành tây gọt vỏ và cắt thành miếng lớn. Đổ vào chảo 1,5 lít nước, cho vào lửa, thêm rau xắt nhỏ và đùi gà và đun sôi. Loại bỏ bọt, thêm muối và nấu trong 30 phút. Nước dùng đã sẵn sàng để lọc. Để chuẩn bị bánh bao trong một chiếc chảo với nước muối sôi (1,5 ly), đổ trong bột mì và đun sôi, khuấy đều. 10 phút Loại bỏ chảo từ nhiệt, thêm bột, 1 muỗng cà phê. bơ và trộn kỹ. Chuẩn bị hỗn hợp để làm mát và đập một quả trứng ở đó. Thánh lễ đặt trên bàn, rắc bột, để tạo thành ở dạng xúc xích và cắt thành miếng nhỏ bằng dao, làm ẩm bằng nước. Đun sôi bánh bao trong nước muối, không cho phép sôi mạnh. Bánh bao sẵn sàng bề mặt được lấy ra với một tiếng ồn, để cho nước chảy, bánh bao mỡ với bơ. Trứng chim cút, mối hàn, vỏ và cắt làm đôi. Khi phục vụ đặt trong một bát bánh bao và 4 nửa trứng chim cút, đổ một nước dùng gà trong suốt. Trang trí với lá thì là.
Súp bắp cải với nấm
- 100 g lát
- 600 gram dưa cải bắp
- 2 củ cà rốt
- 2 hành
- 1 muỗng canh. l. bột mì
- dầu thực vật
- 1 lá bay
- 5-6 hạt tiêu tiêu đen
Nấu ăn:
Rửa sạch bắp cải bằng nước lạnh và vắt nó. Nếu cần thiết, cắt bắp cải bằng dao. Chuyển bắp cải vào nồi và đổ 1,5 lít nước. Đặt chảo trên lửa và nấu trong 35-40 phút. Trong 5-7 phút. cho đến khi nấu xong, thêm vào lá cải bắp và hạt tiêu đen. Hành tây và cà rốt được làm sạch. Cà rốt cắt thành những dải mỏng hoặc rán trên một cái vắt lớn. Hành tây cắt thành các nửa vành mỏng. Trong một cái chảo, đun nóng một ít dầu thực vật và hành tây chiên cho đến khi vàng nâu. Thêm cà rốt xắt nhỏ và chiên tất cả với nhau cho đến khi rau đã sẵn sàng. Sau đó, đổ vào chảo với rau 1 muỗng canh. l. bột mì và trộn kỹ. Khuấy rau chiên với bột vào chảo với bắp cải và khuấy đều. Các món ăn nhẹ được rửa sạch, thêm vào súp, đun sôi, đun sôi 1-2 phút. và loại bỏ khỏi nhiệt. Để borscht và bắp cải súp từ bắp cải tươi có thể gửi pho mát với pho mát cottage hoặc patties; để cải bắp súp từ dưa cải bắp - krupenik, cháo nướng kiều mạch hoặc kulebyaka.
Rau hầm với húng tây và húng quế
- 4 khoai tây
- 2 cà tím nhỏ
- 4 cà chua
- 4 người đứng đầu hành
- 1 tép tỏi
- húng tây, hắc ín (tươi hoặc khô) để nếm
- 125 ml rượu vang trắng khô
- dầu thực vật
- hạt tiêu đen mặt đất, muối để nếm
Nấu ăn:
Khoai tây phải được rửa kỹ bằng bàn chải, hàn "đồng phục" cho đến khi chín, nguội và bóc vỏ. Hành tây và tỏi bóc vỏ. Cắt hành tây thành lát, cắt tép tỏi một nửa. Cà tím cắt giảm một nửa và cắt thành hai nửa của mỗi nửa. Trong một chảo chiên nóng dầu thực vật và nhanh chóng chiên hành tây vào nó. Sau đó, thêm tỏi và cà tím và chiên tất cả cùng nhau trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy. Đổ rượu, thêm nhánh húng tây và hắc ín. Rau quả nên được nêm và nêm với hạt tiêu đen xay tươi và trộn lẫn. Cà chua và khoai tây luộc cắt thành lát lớn, thêm chúng vào rau, đậy nắp, đun sôi và lấy chảo ra khỏi lửa.
Cuộn thịt với giăm bông và bánh rán
- 600 g thịt bê
- 200 g thịt xông khói hun khói
- 2 củ cà rốt
- 1 hạt tiêu Bungari
- 1 củ hành tây
- 50 g mù tạt với hạt
- dầu ăn để chiên
- 1 muỗng canh. l. bột mì
- muối, tiêu
Đối với bánh rán:
- 400 g khoai tây
- 400 g phô mai ít béo
- 1 quả trứng
- 2 muỗng canh. l. bột mì
- muối, đường để nếm
Nấu ăn:
Bữa ăn cắt dọc theo các sợi và mở ra như một cuốn sách để trở thành một lớp hình chữ nhật lớn. Loại bỏ thịt và mỡ nó với mù tạt. Cắt thịt ức thành lát mỏng và đặt lên lớp thịt. Giảm thiểu thịt với một cuộn dày. Tie cuộn với một sợi ẩm thực và chà xát nó với muối và hạt tiêu từ bên ngoài, rắc bột. Chiên cuộn trong một chảo chiên nóng với dầu thực vật (trước hết - từ bên đường may) và chuyển sang một cái chảo. Hành tây, cà rốt và ớt được cắt thành miếng lớn và đặt xung quanh một cuộn. Đổ một ly nước vào nồi hầm và đun nhỏ lửa dưới một cái nắp ở nhiệt độ thấp, thỉnh thoảng đổ nước, khoảng 1 giờ, cắt roulette thành một món ăn. Hầm rau qua rây và trộn với nước còn lại trong nồi. Gọt vỏ khoai tây, đun sôi chúng, lau chúng qua rây và kết hợp chúng với phô mai khô. Lái trong trứng, thêm muối và đường, đổ bột và nhào bột. Trên một bảng bột mì, hình thành 10-12 bánh rán. Chiên chúng trong chảo chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu. Cắt cuộn thành nhiều phần, dùng với bánh rán và nước sốt rau.
Mì ống nướng theo phong cách La Mã
- 200 g bột nhão (ví dụ: lông)
- 25 g phô mai Parmesan
- 50 gram phô mai cứng
- 2 củ cà rốt
- 100 g măng tây
- 200 gram bông cải xanh
- 15 g hạt hướng dương nướng
- 50 g đường dẫn
- 1 muỗng canh. l. bột mì
- 1 ly sữa
- 1 muỗng canh. l. dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê. bơ
- muối để nếm
Nấu ăn:
Đun sôi mì ống trong nước muối theo hướng dẫn trên bao bì. Gấp mì ống đã chuẩn bị trong một cái chao, cho phép nước chảy ra và chuyển dán vào một đĩa nướng mỡ. Bông cải xanh tươi rửa sạch và tháo rời trên hoa. Cà rốt sạch sẽ và cắt thành khối lớn. Cho cà rốt và bông cải xanh vào nước sôi và đun sôi cho đến khi chín. Măng tây đun sôi trong một lượng nhỏ nước muối trong 7-10 phút. Rau luộc nên được lấy ra khỏi nước, sấy khô một chút, cho vào hỗn hợp. Đối với việc chuẩn bị nước sốt phô mai trong sữa lạnh khuấy bột và, khuấy nhẹ nhàng, ấm cho đến khi dày. Thêm phô mai grated trên một vắt lớn và trộn. Sau khi pho mát đã được pha chế, loại bỏ nước sốt ra khỏi ngọn lửa. Đổ mì sốt phô mai với rau và trộn nhẹ. Trong một bát nhỏ, trộn các mẩu bánh mì, parmesan, hạt hướng dương bào và dầu ô liu trên một vắt lớn. Với hỗn hợp chuẩn bị, rắc mì ống với rau và nướng trong lò nướng với chế độ "nướng trên" trong 10 phút.
Cá hồi nướng rau
- 2 cá hồi (tổng trọng lượng khoảng 1 kg)
- 1 tủy rau nhỏ
- 1 củ cà rốt cỡ vừa
- 1 củ hành tây
- 100 g gốc cần tây
- 1 quả chanh
- 150 g mặt trăng xanh
- bó màu xanh lá cây thì là
- 100 g bơ
- 6 muỗng canh. l. rượu vang trắng khô
- dầu thực vật
- muối, tiêu
Nấu ăn:
Cá hồi làm sạch vảy, gutted, đưa ra mang, triệt để rửa thân thịt bên trong và bên ngoài dưới nước lạnh chạy và sấy khô với một khăn ăn. Cá muối và rắc hạt tiêu đen xay tươi. Trong một cái khay lớn, đặt lá, bôi nó bằng dầu thực vật và đặt ra cá hồi đã chuẩn bị. Lemon cắt thành lát mỏng, hành tây - nửa vòng, loại bỏ một số lá thì là từ thân cây và thái độ chặt. Tất cả các nguyên liệu cắt đều được trộn lẫn với cá hồi. Cây thì là và thì là thân cây đặt dưới con cá hồi nhồi bông. Cần tây và cà rốt cần phải được làm sạch và cắt bằng băng bằng dụng cụ gọt rau. Zucchini cắt thành lát. Rửa hành lá, ráo và cắt thành từng miếng dài 5-6 cm Cắt rau thành một hỗn hợp của chúng và đặt chúng lên lá mỏng quanh cá và nhẹ thêm muối. Cá với rau rắc rượu trắng khô. Cắt bơ và đặt lên trên cá hồi và rau. Bao gồm cá hồi với rau với một mảnh lá thứ hai và tham gia các cạnh. Nướng trong lò nóng đến 200 ° trong 25-30 phút. Trong 10 phút. Trước khi nướng xong, loại bỏ lá trên cùng và để cho cá và rau có màu nâu.
Tổ với phô mai và cà chua
- 500 g thịt băm nhỏ (thịt bò + thịt lợn)
- 1 quả trứng + lòng đỏ
- 200 g phô mai cứng
- 100 ml sữa
- 60 g bánh mì trắng cũ
- 2 quả cà chua lớn
- 1 củ hành tây
- hành lá
- dầu thực vật
- 1/2 muỗng cà phê. húng quế khô
- paprika mặt đất (ở đầu con dao)
- muối, hạt tiêu
Nấu ăn:
Bánh mì trắng cũ ngâm trong sữa. Hành tây bóc vỏ và cắt thành khối nhỏ. Đặt thịt băm nhỏ vào tô lớn, thêm 1 quả trứng và hành tây xắt nhỏ. Ngâm bánh mì và thêm nó vào nhồi. Đổ một nửa thìa cà phê húng quế khô và ớt bột xay, thêm muối, mùa với hạt tiêu đen xay mới và trộn đều kỹ. Chia phần trước thành 8 phần bằng nhau. Để hình thành từ họ vòng cutlets với một trầm cảm ở giữa. Đun nóng dầu thực vật trong chảo và chiên một bên của các miếng thịt trên đó trong 5 phút. Chiên các miếng thịt nướng trên một tấm nướng hoặc lá (foil pre-mỡ với dầu thực vật). Cắt cà chua chéo, đánh với nước sôi, bóc vỏ và lấy hạt ra. Cắt bỏ cà chua và pho mát thành khối và trộn. Với cà chua và pho mát đổ đầy thịt "làm tổ", bôi trơn bề mặt bằng lòng đỏ và nướng trong lò nóng trước đến 180 ° trong 15-20 phút. Hoàn thành "tổ" rắc vòng hoa hành lá.