Cà tím với tỏi nhồi
Thành phần cho 200 gram cà tím: 5 gram tỏi, 50 gram cà chua, 5 gram thì là và rau mùi, 50 gram mùi tây và rễ cần tây, tiêu, muối để nếm.
Chuẩn bị. Cà tím chúng ta sẽ làm sạch từ những mảnh vụn, chúng ta sẽ loại bỏ lớp biểu bì, một mặt chúng ta sẽ làm một vết rạch theo chiều dọc và chúng ta sẽ loại bỏ bột giấy bằng thìa. Cà tím được cho vào nước muối trong 10 hoặc 15 phút, lấy chúng ra và vắt.
Hãy cắt bột cà tím, thêm tỏi băm nhỏ, rửa sạch và thái nhỏ thái nhỏ, rau mùi, rễ ngò tây và cần tây. Rắc hạt tiêu, muối, trộn và chiên trong dầu thực vật. Các loại cà tím đã chế biến đổ đầy nước và cho vào chảo chiên với mặt bị ướp lên, với dầu thực vật đã được đun nóng. Thêm cà chua bóc vỏ và thái lát, muối, đổ nước vào một khẩu phần - 20 gram, rắc thì là, rau mùi, đậy nắp và hầm trong 5 phút. Phục vụ cà tím trong một hình thức nóng, đổ nước sốt, được hình thành trong lửa.
Hạt đậu
Thành phần: 80 gram đậu Hà Lan, 30 gram hạt óc chó, nghệ tây, 1/5 bạch đậu khấu, 30 gram kishmish, ¼ muỗng cà phê đậu khấu xay, truyền dịch nghệ tây 2 hoặc 3 giọt.
Chuẩn bị. Đậu Hà Lan sẽ được ngâm trong nước lạnh trong 4 hoặc 5 giờ, sau đó trong nước này, chúng tôi sẽ đun sôi, chúng tôi sẽ nước muối. Peas chúng ta hãy đi qua máy xay thịt, thêm quả óc chó xắt nhỏ. Chúng ta hãy truyền dịch truyền saffron, bạch đậu khấu, sultana, trộn với một khối đồng nhất và tạo thành quả bóng với quả óc chó. Chúng tôi phục vụ trên lá của mùi tây.
Salad "Armenia"
Thành phần: 4 dưa chuột, 4 cà chua, một bó rau mùi tây xanh và húng quế, một chút tiêu đen xay, muối để nếm.
Chuẩn bị. Rửa cà chua và dưa chuột thành lát mỏng và đặt chúng trên một tấm ở các hàng xen kẽ. Chúng tôi cắt một quả dưa chuột thành 4 phần và đặt nó vào giữa món salad. Trên phần trên của dưa chuột chúng tôi sẽ đặt trên chuông, mà chúng tôi sẽ chuyển từ vòng tròn mỏng của dưa chuột. Hãy salad salad, đổ một ít tiêu vào chuông. Chúng tôi sẽ trang trí với rau húng quế và rau mùi tây, cung cấp cho chuông một chuông hình chuông.
Sốt Armenia
Thành phần: khoai tây, thịt, hành tây, dầu thực vật, cà rốt, một hỗn hợp các loại gia vị phương Đông.
Chuẩn bị. Cắt thịt thành miếng nhỏ và chiên nó trong một cái chảo, nơi mà mọi thứ sẽ được nấu chín trong dầu thực vật. Thêm hành tây, một muỗng canh nước sôi và đun sôi trên lửa cao cho đến khi vàng nâu, ba phút. Thêm cà rốt, cắt thành dải và hầm thêm 3 phút nữa.
Chúng tôi cắt khoai tây thành hình khối, cho vào chảo, hạt tiêu, muối, đổ nước sôi, để nước bao phủ thức ăn cao hơn 2 ngón tay, đun sôi và cho lửa vào lửa. Nấu cho đến khi khoai tây đã sẵn sàng, và 5 phút trước khi bữa ăn được gia vị với gia vị. Họ có thể được mua trên thị trường, nơi họ bán gia vị cho pilaf, cho shurpa, cho súp, tất cả họ sẽ phù hợp.
Salad "Petrovich"
Thành phần: một lon đậu thận trong cà chua, 1 bó ngò tây, rau mùi tây, thì là, phô mai suluguni muối để nếm thử.
Chuẩn bị. Cây xanh thái nhỏ. Pho mát nạo trên vắt. Cua thịt thái nhỏ. Trứng vzobem và trứng rán, sau đó chiên trứng thành 4 phần và cắt thành dải mỏng. Tất cả hỗn hợp.
Salad "Yerevan"
Thành phần: 4 cà chua, 2 ớt ngọt, 2 củ hành tây, 1 muỗng cà phê giấm 3%, 1 bó rau mùi tây, húng quế, rau mùi, một nhúm tiêu đen xay, muối để nếm.
Chuẩn bị. Ớt ngọt, dưa chuột, cà chua chúng ta sẽ rửa. Dưa chuột làm sạch từ da, hạt tiêu cắt gốc và loại bỏ lõi, làm sạch hành tây. Chuẩn bị rau, cắt thành vòng tròn, rau xanh và rửa sạch. Trong bát salad chúng tôi sẽ đặt cà chua trong lớp, ớt ngọt, dưa chuột, rắc hạt tiêu xay, muối, đặt hành tây lên trên. Đổ salad với giấm và rắc rau thơm.
Cuộn ức gà
Thành phần: tỏi tây, húng quế, thì là, rau mùi tây, ớt ngọt, mận, phô mai Adyghe.
Chuẩn bị. Ức gà otobem nhỏ, thêm rau xanh, hạt tiêu mịn, thái, pho mát Adyghe và trộn tất cả mọi thứ. Chuẩn bị trước những thứ tocemeat vú, biến chúng thành cuộn nhỏ, buộc chúng với tỏi tây và chiên trong chảo cho đến khi hoàn toàn sẵn sàng.
Pilaf "Ararat"
Thành phần: 800 gram táo, 900 gram mộc, 300 gram bơ, 200 gram nho khô, 100 gram hạnh nhân, 100 gram mơ khô, 50 hoặc 100 gram rượu.
Chuẩn bị. Chuẩn bị gạo từ gạo, chuyển món cơm thập cẩm đến một món ăn, đính kèm một trình chiếu, đặt hàng mộc mạc nướng, táo. Chúng tôi sẽ kèm theo chiên trong hạnh nhân tinh khiết dầu, mơ khô và nho khô. Chúng tôi sẽ trang trí các pilau với táo tươi, trong đó chúng tôi làm cho rãnh. Trong đó chúng ta sẽ đổ rượu. Khi phục vụ các pilaf, tắt đèn, ánh sáng rượu đổ vào táo.
Bánh mì thịt theo phong cách Armenia
Thành phần: 600 gram thịt bò, 4 quả trứng, 80 gram mỡ béo. 4 tép tỏi, 2 muỗng cà phê nghiền nhuyễn, 1 nhúm tiêu đỏ và đen, 1 bó rau mùi tây, bơ bôi trơn, muối để nếm.
Chuẩn bị. Chúng tôi sẽ làm sạch thịt bò từ chất béo và gân, đánh bại bằng búa gỗ cho đến khi thịt trông giống như một khối lượng bột. Sau đó, chúng tôi sẽ rắc nó với hạt tiêu đen, muối và nhiều hơn nữa. Khi nó trở thành một sự nhất quán nhớt, chúng ta sẽ trải ra trên một tấm 1,5 hoặc 2 cm. Trên một lớp thịt lần lượt, chúng tôi đặt ra những miếng mỡ béo, một nửa trứng luộc, tép tỏi.
Rắc với ớt đỏ, muối và quấn nó trong một cuộn, quấn nó trong một sợi xe mỏng. Đặt cuộn vào chảo, trước khi bôi dầu, đầu với cà chua nghiền và đặt trong lò. Để cuộn đều, mỗi 10 hoặc 15 phút, quay, và đổ nước ép, được hình thành sau khi rang. Cuộn thành phẩm được làm lạnh, cắt thành vòng tròn, đặt trên một tấm hoặc món ăn, được trang trí với rau xanh.
Tỏi ướp ở Armenia "Tsarsky"
Thành phần cho nước muối: 1 lít nước, 45 gram muối.
Thành phần cho nước xốt: nước ép nho trắng, 3 màng óc chó. 2 chồi đinh hương, 4 hạt tiêu cay đen, 8 hạt tiêu đen, 100 gram giấm nho 9%, 45 gam đường, 45 gram muối, 1 lít nước.
Chuẩn bị. Tỏi tươi tiêu hóa, đặt ở một nơi râm mát, không cắt ngọn và rễ và làm khô trong 15 ngày. Sau khi sấy khô, chúng tôi cắt hoa hồng, ngọn, để lại một chiều dài thân cây với độ dày của ngón trỏ của bạn. Chúng tôi đặt đầu tỏi vào một cái bồn bằng gỗ sồi, đổ đầy nước lạnh và đun sôi với một miếng giẻ sạch trong ngày.
Sau một ngày, loại bỏ lớp trấu trên cùng khỏi đầu, rửa sạch đầu trong nước lạnh ba lần. Rất nhiều, chúng tôi sẽ cho chúng vào các mạch máu có cổ họng rộng, trong đó chúng ta sẽ ngâm. Đối với điều này, đồ đựng bằng thủy tinh hoặc đất sét là phù hợp. Chúng tôi sẽ rót các mạch vào miệng bằng nước muối. Não trong nước muối này trong 24 giờ. Mỗi ngày chúng tôi thay nước, vì vậy chúng tôi làm 21 ngày. Vào ngày 22, chúng tôi sẽ muối dưa chua cuối cùng và đổ đầy nước xốt lạnh. Tie cổ với một miếng giẻ sạch và giữ tỏi trong 15 ngày trong nhà.
Sau 15 ngày, chúng tôi dọn sạch nước xốt trong các món ăn trống và giữ lạnh trong 7 ngày. Khi xốt muối, chúng ta sẽ đổ tỏi trong 7 ngày với nước ép nho. Sau 7 ngày, đổ nước ép nho và đổ đầy nước xốt lạnh. Sau 5 ngày, tỏi được phục vụ vào bàn.
Xẻng từ thịt lợn
Thành phần: 3 kg thịt lợn, 3 hoặc 3,5 m ruột lợn, 400 gram mỡ lợn, 5 hoặc 6 tép tỏi, 500 gam lựu, hạt tiêu đen, muối.
Chuẩn bị. Heo được rửa sạch, làm sạch gân và màng, cắt thành từng miếng và đi qua máy xay thịt cùng với chất béo. Thêm hạt tiêu băm, muối, hạt lựu, tỏi nghiền nát và trộn tất cả. Ruột được rửa sạch trong nước lạnh, cắt thành từng miếng dài khoảng 100 hoặc 120 cm. Chúng tôi biến chúng ra bên trong, chúng tôi chà xát chúng với muối và để lại trong 5 hoặc 10 phút, sau đó chúng tôi sẽ rửa sạch nhiều lần trong nước lạnh và nóng và buộc nó ở một đầu.
Đổ ruột với thịt băm nấu chín, mỗi 15 hoặc 20 cm, xoắn nó như một bó xúc xích để họ không thể thư giãn. Khi vỏ ruột được lấp đầy, hãy buộc lên, mất phần thứ hai. Trước khi chuẩn bị, cắt bằng kéo thành từng miếng cho 1 hoặc 2 xúc xích. Nướng kẹo trên bơ tan chảy hoặc mỡ heo nóng. Họ có thể được xâu thành chuỗi trên một xiên cho 2 miếng mỗi phục vụ hoặc được thực hiện dưới hình thức một móng ngựa. Và chiên trên than nóng.
Để phòng tắm chúng tôi phục vụ nước sốt chua và sắc nét, ví dụ, nước sốt cải ngựa, lựu, tkemali.
Hội đồng. Xẻng được ăn với bánh ngô hoặc bánh mì lúa mạch đen, các món ăn phụ, xốt và dưa chua được phục vụ - ướp ớt xanh, cà chua xanh muối, dưa chua và dưa cải bắp. Các phòng tắm được phục vụ với một bến cảng và vodka ngon.
Sauerkraut ở Tiếng Armenia
Thành phần: 60 kg bắp cải, 1,1 kg tỏi, 3, 5 kg cà rốt, 1,5 hoặc 2 kg rễ - cần tây, rau mùi với ngọn, 25 miếng ớt chuông, 7-8 miếng ớt ngọt, 300 hoặc 400 gram lá anh đào. Một kg củ cải, 10 hoặc 15 miếng lá nguyệt quế, 2 miếng quế, 1,4 hoặc 1,6 kg muối.
Chuẩn bị. Cắt bắp cải ra khỏi nắp, rửa sạch trong nước chảy và cắt đầu thành 2 hoặc 4 phần. Người đứng đầu tỏi được chia thành các tế bào và ngâm trong nước ấm trong một giờ rưỡi, sau đó làm sạch. Cà rốt sạch sẽ và cắt thành vòng tròn. Hạt tiêu và chúng tôi loại bỏ các thân cây. Chúng tôi gọt vỏ rễ ra khỏi vỏ, rửa, cắt theo 2 hoặc 4 phần. Chúng tôi sẽ rửa lá anh đào. Chúng tôi sẽ rửa củ cải đường, làm sạch chúng, cắt chúng thành những tấm mỏng.
Ở dưới cùng của thùng, chúng tôi đặt lá của anh đào và bắp cải, sau đó trong các hàng dày đặc, chúng tôi đặt cắt bắp cải. Giữa các hàng chúng tôi đặt cùng một phần của vỏ hạt tiêu đắng, đĩa củ cải đường, vòng tròn cà rốt, rễ, tỏi. Lớp rau trên cùng được phủ lá bắp cải, và sau đó với một miếng vải, chúng tôi đặt tải lên trên. Sau đó, các loại rau được đổ với nước xốt nguội 4 hoặc 5 cm so với rau đã được đặt. Chúng tôi chuẩn bị 30 lít nước xốt cho 50 kg bắp cải. 29 lít nước được đun nóng để đun sôi, thêm gia vị, chúng tôi làm mát nước xốt và đổ đầy một thùng. 5 ngày thùng được giữ ở nhiệt độ phòng, cho đến khi lên men bắt đầu, sau đó chúng tôi chuyển nó vào lạnh.
Cá Ketchch
Thành phần: 1 kg cá, (phi lê với da), 5 miếng hành tây, 100 gram bơ, 4 quả cà chua, 4 ớt ngọt, nửa ly rượu nho trắng. 100 gram bột đơn giản, ½ muỗng cà phê bột cải xanh, ½ muỗng cà phê ớt đỏ, 6 miếng đậu Jamaica, 10 miếng hạt tiêu đen, muối để nếm.
Chuẩn bị. Hành tây được cắt thành một nửa vòng, ớt ngọt được cắt thành dải, cà chua là lát. Chúng tôi đặt dầu lên gốm, hành tây, ớt ngọt, cà chua, tiêu, muối, sau đó chúng tôi đặt cá cắt thành miếng lớn. Dọc theo các lớp rau, rắc muối, gia vị, rau xanh, đổ đầy rượu, đậy các món ăn bằng nắp và chà xát các cạnh bằng bột. Nướng bánh kuchuch trong lò trong 30 hoặc 40 phút
Nshablit
Thành phần: 200 gram bơ, 2 chén bột mì, 300 gram kem chua, 300 gram đường, một ly muối, một thìa cà phê soda, đường vani, axit xitric.
Thành phần cho bột: 250 gram bột mì, 500 gram hạnh nhân, 675 gam đường. Nửa cốc nước, 2 lòng trắng trứng.
Đối với xi-rô: 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước.
Chuẩn bị. Trong nồi, đun nóng nước, sau đó cho vào đường. Chúng tôi làm cho xi-rô sôi, khuấy cho đến khi đường tan. Hãy mát một chút và thêm một nửa hạnh nhân đi qua máy xay thịt.
Chúng tôi sẽ bắn lòng trắng trứng, đánh liên tục, hãy siro. Khối lượng được đun nóng ở nhiệt độ thấp trong 15 phút, khuấy đều, sau đó làm nguội đến nhiệt độ phòng. Trong khối lượng, dần dần thêm bột và nhào bột trong 10 phút, cho đến khi khối lượng trở nên đồng nhất.
Sử dụng một cái muỗng, đặt từ bột vào một khay nướng mỡ và rắc bột, viên ngậm có trọng lượng 30 gram. Ở trung tâm của bánh phẳng, chúng tôi đặt lõi của hạnh nhân bóc vỏ và sấy khô. Nướng nschablit ở nhiệt độ 180 độ C, 30 phút, sau đó mát. Từ đường và nước, chúng tôi sẽ hàn xi-rô và bôi xirô này với bánh quy.
Thịt Basturma
Thành phần: 10 kg thịt bò không xương, 13 gram muối, 1 kg muối, 500 gram thì là 600 gram tỏi, ớt đỏ để ăn.
Chuẩn bị. Phần thịt của phần lưng và cắt thân thịt bò sẽ được cắt thành từng miếng 30 * 12 * 6 cm, cho vào bát thành hàng, đổ với hỗn hợp muối và muối, phủ bằng vải và để trong 2 ngày, sau đó chuyển thịt để lớp trên bên dưới và để lại trong 2 ngày. Thịt với một chút nước lạnh và sấy khô trên một vỉ gỗ.
Thịt chuẩn bị nằm trên bàn với một miếng vải, các cạnh của vải được siết chặt, đặt tấm vải lên trên vải, và từ trên xuống bằng một áp bức. Để lại trong 5 giờ, sau đó thay đổi vải và để lại trong 12 giờ. Vào cuối ép, thịt được gắn chặt với sợi xe và treo để sấy khô trong 12 giờ trong bóng râm. Để chạm vào thịt phải khô.
Hạt giống của caraway chúng tôi sẽ sắp xếp ra, chúng tôi sẽ rửa sạch và rìa. Tỏi sạch và rastolch. Ớt xay đỏ, tỏi, thì là trộn đều, thêm nước, để hỗn hợp trong một sự nhất quán tương tự như kem chua. Chúng tôi cắt miếng thịt khô với một lớp mỏng hỗn hợp chuẩn bị, đóng gói trong các hàng trong một thùng chứa và giữ trong 4 ngày. Sau đó chúng tôi lấy thịt ra, đậy lại bằng hỗn hợp, cho vào bát và giữ trong 3 hoặc 4 ngày. Hoạt động sẽ được lặp lại 3 lần. Chúng tôi sẽ loại bỏ thịt đã chuẩn bị và treo nó trong bóng râm.
Bây giờ chúng ta biết cách chuẩn bị công thức nấu ăn Armenia cho một món ăn nhẹ. Hãy thử nấu ăn và bạn sẽ thích công thức nấu ăn của các món ăn của ẩm thực Armenia.