Ý risotto Risotto với thịt xông khói và táo - một món ăn được chuẩn bị truyền thống trong Dolomites của Ý - Trentino và Alto Adige. Những vùng lãnh thổ này trước đây là những nhà sản xuất những quả táo tốt nhất ở châu Âu, và chất béo được thừa kế từ người Áo, cầm quyền ở đó cho đến khi Chiến tranh thế giới thứ nhất. Món risotto đặc biệt này kết hợp hương vị của táo tươi và thịt xông khói hun khói muối. Tính nhất quán của kem và sự kết hợp của thị hiếu sẽ không để bất cứ ai thờ ơ. Bon ngon miệng!
Thành phần:- Gạo hạt tròn 150 g
- Dầu ôliu 20 ml
- Bơ 20 g
- Phô mai Parmesan 20 g
- Canh rau 500 ml
- Bột tiêu đen 1 g
- Muối 2 g
- Lard 100 g
- Apple 2 chiếc.
- Hành 1 pc.
- Rượu trắng khô 50 ml
- Bước 1 Để chuẩn bị risotto bạn sẽ cần: gạo carnaroli hoặc arborio, táo vàng, chất béo, phô mai parmesan, bơ, dầu ô liu, muối, hạt tiêu, khối bouillon hoặc nước dùng rau, hành tây và rượu khô trắng (tùy chọn).
- Bước 2 Cắt hành tây mịn và chiên cho đến khi nó trong sạch trong một lượng nhỏ dầu ô liu.
- Bước 3 Thêm gạo và chiên trong một vài phút để làm cho các hạt gần như trong suốt.
- Bước 4 Thêm rượu vang trắng khô và đun nhỏ lửa cho đến khi nó bốc hơi.
- Bước 5 Tiếp theo thêm nước dùng rau (bạn có thể làm cho nó từ một khối lập phương - trong trường hợp này, xem mức độ muối trong món ăn, hoặc chọn một lựa chọn mới). Mức nước dùng phải bao gồm gạo. Thỉnh thoảng, hầm trong chảo chiên trên lửa nhỏ.
- Bước 6 Trong khi chờ đợi, gọt vỏ táo, và cắt thành khối nhỏ.
- Bước 7 Làm tương tự với chất béo.
- Bước 8 Khi gạo đã sẵn sàng, thêm táo thái lát. Hầm trong 10 phút, liên tục duy trì mức chất lỏng.
- Bước 9 Cuối cùng, thêm chất béo và hầm trong vài phút nữa cho đến khi táo mềm.
- Bước 10 Thêm pho mát Parmesan bào chế và một chút bơ để nhấn mạnh sự thống nhất kem của risotto. Khuấy đều và để yên trong vài phút với lửa. Trước khi dùng hạt tiêu risotto để nếm thử.