- gói nấm men khô - 2 miếng
- nước ấm - 1/2 chén
- sữa ấm - Kính 11/2
- treacle - 1/4 ly
- bơ mềm hoặc bơ thực vật - 4 món. thìa
- đường - 1 st. một thìa
- muối - 31/2 muỗng cà phê
- bột - 3 chén
- bột lúa mạch đen - 21/2 Glass
- lòng trắng trứng - 1 miếng
- thì là - 2 muỗng cà phê (dầu thực vật)
Trong một cái bát, hòa tan men trong nước. Thêm sữa, mật đường, 2 thìa bơ, đường và 1 thìa muối. Thêm 2 chén bột; whisk cho đến khi mịn. Thêm bột lúa mạch đen và đủ bột mì còn lại để tạo thành bột mềm. Đặt bột trên một bề mặt floured; nhào cho đến khi nó được mịn màng và đàn hồi, khoảng 6-8 phút. Đặt vào một cái tô mỡ, quay 1 lần để bôi lên trên. Để bột trong 20 phút. Chia bột thành bốn phần. Trên một bề mặt nhẹ, floured, cuộn từng mảnh vào một hình chữ nhật. Xức dầu còn lại. Với một cạnh cùn của con dao, làm cho nếp gấp trong bột, bắt đầu từ phía ngắn. Gấp bột ở dạng một accordion dọc theo các nếp gấp. Cắt bột đã gấp thành những miếng nhỏ. Đặt từng mảnh trong khuôn mỡ. Để xức dầu. Che bằng một bọc nhựa. Đặt trong tủ lạnh trong 4-24 giờ. Khi mọi thứ đã sẵn sàng để nướng, hãy mở và để yên ở nhiệt độ phòng trong khoảng 10 phút. Trong một cái bát nhỏ, đánh lòng trắng trứng; trải bột. Rắc hạt caraway và muối còn lại. Nướng ở 375 độ F (190 độ C) trong 20-25 phút hoặc cho đến khi màu nâu nhạt.
Phục vụ: 24