- Kem 30-33% - 80 mililít
- Sô cô la tối 70-80% ca cao - 75 gram
- Trứng trắng - 1 miếng
- Lòng đỏ trứng - 1 miếng
- Cognac - 30 ml
1. Chúng tôi làm ấm sô cô la trong bồn tắm nước. Bây giờ đổ một ít cognac vào chocolate tan chảy, trộn nó. Đối với công thức này, cognac phù hợp nhất, vì sử dụng một loại rượu khác, sô cô la có thể "cuộn tròn". 2. Loại bỏ sô cô la tan chảy từ nhiệt và thêm lòng đỏ vào nó, đánh đều hỗn hợp. 3. Để hỗn hợp sô cô la nguội xuống một chút. Kem whip cho đến khi các đỉnh cứng và thêm chúng rất nhẹ nhàng với khối socola. Hãy cẩn thận, kem có thể "bơi" nếu bạn không cho hỗn hợp sô cô la đủ thời gian để làm mát. 4. Whisk lòng trắng trứng và cẩn thận thêm nó vào hỗn hợp sô cô la, làm điều đó trong hai bộ. Mousse được nhào lộn theo chiều kim đồng hồ, về phía trung tâm từ các cạnh. Chỉ không đánh bằng whisk! Trong các hình thức mà bạn sẽ phục vụ món tráng miệng, lan mousse sô cô la. Chúng tôi làm sạch đồng hồ cho ba hoặc bốn trong tủ lạnh. 5. trước khi phục vụ mousse, trang trí với bột đường, sô cô la chip hoặc kem.
Phục vụ: 2