Bánh tráng miệng "Crep suzett" Bánh kếp nổi tiếng nhất là món tráng miệng Pháp - "Crepe Suzette", bánh kếp ngọt, chiên cho đến khi giòn, ăn kèm với sốt cam và cognac. Vì tôi thích tìm kiếm lịch sử tạo ra các món ăn nấu chín, món tráng miệng này đã không bỏ qua. Những câu chuyện là khác nhau, một người nói rằng anh ta có được tên của mình nhờ câu chuyện tình yêu của tương lai Anh vua Edward VII và một số nữ diễn viên người Pháp tên là Suzanne. Một nữ diễn viên khác (như tôi nghĩ) Susan Rachenberg, chơi trong vở kịch mỗi khi cô nếm bánh kếp, và đầu bếp của một trong những nhà hàng địa phương đã đưa ra món tráng miệng này đặc biệt cho cô ấy - có lẽ ngon hơn hoặc cô ấy vẽ nó chú ý. Sau đó, cả thế giới nhận ra những bánh kếp này. Mặc dù thực tế rằng những chiếc bánh tuyệt vời này có nguồn gốc lần đầu tiên, bạn có thể và nên nói "Cảm ơn" với người sáng tạo của họ. Ngon, tinh tế, bánh rán hoàn toàn đổ, và bên trong thơm, rum, tan chảy ... Không có nghi ngờ như gia đình của bạn, và các vị khách sẽ được vui mừng. Vâng, bằng cách về khách hàng, trong công thức ban đầu nước sốt là flambed - chảo với nước sốt được làm ấm lên tốt, sau đó cognac hoặc rum được đổ vào và tất cả các nội dung của chảo chiên được đốt cháy. Vâng, thuyết phục về sự hài lòng của khách hàng?
Thành phần:- Trứng gà 2 chiếc.
- Kem 500 ml
- Bột mì 120 g
- Bột đường 50 g
- Bơ 20 g
- Salt 1 pinch
- Màu cam 2 chiếc.
- Bơ 30 g
- Đường 50g
- Cognac 50 ml
- Tinh bột khoai tây 5 g
- Bước 1 Chuẩn bị bánh tráng miệng. Đối với điều này, có: trứng, bột mì, kem (20% chất béo), đường bột, bơ tan chảy, muối.
- Bước 2 Đánh trứng một chút. Thêm muối, bột đường, bột đã rây. Khuấy. Thêm kem, nhào, sau đó đổ bơ tan chảy.
- Bước 3 chiên trên chảo nóng trên nguyên tắc "bánh kếp mỏng".
- Bước 4 Chuẩn bị nước sốt cam. Dùng cam, bơ, đường, cognac.
- Bước 5 Với cam, loại bỏ zest và bóp nước ép.
- Bước 6 Đặt đường vào dưới cùng của một vỉ nướng Teflon khô.
- Bước 7 Đặt chảo vào lửa vừa và nhiệt cho đến khi đường được gia vị. Thêm bơ, và chờ cho đến khi nó tan chảy và trộn với caramel.
- Bước 8 Thêm vỏ cam. Khuấy đều.
- Bước 9 Trộn nước cam, tinh bột và cognac. Đổ mọi thứ vào chảo.
- Bước 10 Chuẩn bị nước sốt cho đến khi nhẹ dày (khoảng 3-5 phút).
- Bước 11 Đặt bánh crepes trên chảo và thắp sáng chúng một chút. Tiếp theo, đặt crepes lên đĩa và đổ nước sốt ấm.