Có một số phiên bản của sự xuất hiện của một món ăn, được gọi là "befstroganov" - "thịt bò trong một phong cách Stroganov." Một trong số họ nói rằng, giống như Pavel Mikhailovich Tretyakov, người đã mở cánh cửa ngôi nhà của mình, để các nghệ sĩ có thể nhìn thấy bộ sưu tập tranh của mình, Alexander Grigorievich bắt đầu thời trang cho "bàn mở" để hỗ trợ người khoa học. Bất kỳ học sinh nào hay thậm chí chỉ là một thanh niên ăn mặc gọn gàng có thể ăn miễn phí tại nhà anh ta. Có tin đồn rằng, đối với một số nền kinh tế, đầu bếp người Pháp thông minh đã đưa ra một món ăn dễ dàng chia thành nhiều phần và ăn kèm với sốt kem chua trong chiếc đĩa của Pháp. Calorie và cùng một lúc ngon, nó cho phép học sinh nghèo để kéo dài tham ái của họ cho khoa học. Theo một truyền thuyết khác, mô tả Count Stroganov như một người chủ nhà hiếu khách và một chính trị gia có tầm nhìn xa trông rộng, trong một trong những quả bóng mà số lượng đã cho, một sứ giả từ thủy triều đến cuối cùng. Vì bữa ăn đã lâu, không có gì trong bếp nóng, sẵn sàng phục vụ khách. Không có gì ngoài mẩu thịt, mà cái đầu bếp nhanh chóng cắt thành miếng nhỏ và chứa đầy phần còn lại của kem chua. Các sứ giả đã được tâng bốc bởi sự chú ý và công thức và trong những câu chuyện ông gọi món ăn này bằng tên của Count Stroganov.
"Beef Stroganoff" trông như thế nào? Nhìn vào cuốn sách nổi tiếng của Liên Xô "Sách về thức ăn ngon và lành mạnh", chúng ta biết rằng nó không phải là từ các mẩu tin lưu niệm mà món ăn của tình trạng đếm được chuẩn bị! "Beef stroganoff - lát mỏng thái lát có trọng lượng 5-7 gam thăn bò. Việc chiên chỉ mất 3-5 phút. Rất ít thời gian cần thiết để tiếp tục dập tắt ... "Tuy nhiên, đây không phải là cách duy nhất để chuẩn bị món ăn này. Để thấy điều này, nó đủ để ghé thăm một số nhà hàng. Nhiều đầu bếp dũng cảm thử nghiệm với thịt bò theo phong cách Stegangan, giới thiệu các thành phần mới vào món ăn. Người sành ăn chỉ có một điều: thử nhiều loại và chọn loại mà họ thích nhất.