- Cá tầm - 1 miếng (1 kg)
- Trứng - 4 miếng
- Bơ - 2 Nghệ thuật. thìa
- Dầu ôliu - 2 mặt hàng. thìa
- Giấm - 1,5 st. thìa (hương thảo hoặc balsamic)
- Chanh - 1 miếng
- Đường dẫn - 100 gram
- Hạt nhục đậu khấu - 10 gram
- Muối, hạt tiêu - - Để nếm thử
- Rau - - Để hương vị (salad, dưa chuột, ớt chuông, rau xanh - để trang trí)
Trước hết, cá tầm được rửa sạch trong nước lạnh. Hãy chắc chắn sử dụng găng tay khi cắt con cá này, để không bị thương. Sau đó chuyển cá vào thớt và làm sạch nó khỏi vảy. Cá tầm sạch sẽ là "chống lại tóc" từ đuôi đến đầu. Tiếp theo, loại bỏ mang, dọc theo đầu từ bụng và đưa ra các giblets. Peritoneum được rửa sạch cẩn thận và rửa sạch vài lần. Trong khi quá trình chế biến cá tầm chấm dứt, đổ nước vào một cái chảo lớn và đun sôi. Trong nước sôi, chúng tôi hạ thấp cá tầm theo nghĩa đen trong vài giây và sau đó ngay lập tức đổ đầy cá bằng nước lạnh. Sau đó, dễ dàng bóc vỏ da và gai. Chúng tôi chà xát cá bằng muối và để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 40-60 phút, để cá cho nước trái cây. Tại thời điểm này, chúng tôi sẽ chuẩn bị nước sốt. Để nấu nước sốt, chúng ta cần nấu trứng trong một cái dốc. Sau đó, chúng tôi làm sạch trứng và tách lòng đỏ. Đối với nước sốt, chúng ta cần lòng đỏ. Trong một cái bát thoải mái, hãy chào lòng đỏ, sau đó thêm kem chua, hạt nhục đậu khấu, bơ và giấm thơm hoặc hương thảo. Tất cả đều trộn kỹ. Nó sẽ trở thành một màu vàng tuyệt đẹp với sự nhất quán nhất quán. Sau khi cá đã cho nước trái cây, chúng tôi đặt lò nướng lên (190 gr.), Grease khay nướng bằng dầu thực vật, đậy nó bằng giấy nướng và rắc cá, đổ đầy lên trên với nước sốt đã chuẩn bị, dầu ô liu và rắc một nửa nước cốt chanh. Chúng tôi cho vào lò nướng đã làm nóng trước trong 20-30 phút. Chúng tôi lấy cá tầm ra khỏi lò, cẩn thận chuyển nó thành một món ăn phủ đầy lá rau diếp, trang trí bằng rau và dọn ra bàn. Bon ngon miệng!
Phục vụ: 5-6