Nước tương gần đây đã xuất hiện trên bàn của người châu Âu, nhưng rất phổ biến. Hôm nay nó được sử dụng để chuẩn bị một loạt các món ăn, bởi vì nó mang lại cho họ một hương vị ban đầu, khác thường. Đặc biệt là nước tương thích hợp cho những người thích nấu mà không có muối và gia vị.
Lịch sử xuất hiện
Theo truyền thuyết về nguồn gốc của nước tương, nó được phát minh bởi các nhà sư Phật giáo. Từ chối ăn thịt, họ tìm thấy một sản phẩm thay thế hoàn hảo thích hợp từ đậu nành. Các công thức nấu ăn đầu tiên cho việc chuẩn bị nước tương xuất hiện ở Trung Quốc, nhưng ngay sau đó chúng đã bắt đầu được sử dụng bởi người Nhật. Sau khi cải tiến công nghệ nấu ăn, những cư dân của Vùng đất Mặt trời mọc bắt đầu phục vụ nước sốt này cho hầu hết các món ăn của ẩm thực quốc gia. Trong nửa sau của thế kỷ 17, các sản phẩm đậu nành trở nên nổi tiếng với người châu Âu, nhưng ở nước ta chúng chỉ xuất hiện hai thế kỷ sau đó.
Ngày nay thật khó để tưởng tượng rằng một khi súp truyền thống của ẩm thực châu Á được phục vụ mà không có nước sốt ban đầu này. Đối với người Nhật, nó là một gia vị phổ biến, có thể được thêm vào bất kỳ công thức nào. Theo thống kê, trung bình, mỗi cư dân của đất nước này sử dụng ít nhất 25-30 gam nước sốt mỗi ngày. Ở Nga, chỉ có nước tương cổ điển là phổ biến, nhưng trên thực tế có rất nhiều lựa chọn để chuẩn bị. Có một loại nước sốt đặc biệt để thêm vào các món cá, nấm, mù tạc ... tất cả và không liệt kê! Đồng thời cho việc chuẩn bị nước sốt cơ bản luôn luôn chỉ sử dụng một công thức, đã được chứng minh trong nhiều thế kỷ. Thành phần chính là loại nấm đặc biệt, làm tăng quá trình lên men đậu nành. Đó là vì những loại nấm mà hương vị độc đáo và hương thơm này được làm dịu.
Những phẩm chất hữu ích của nước tương
Nước sốt này không chỉ ngon mà còn cực kỳ hữu ích cho sức khỏe. Bạn nên sử dụng các chuyên gia dinh dưỡng để duy trì hình dạng và sức khỏe tốt. Sau khi món ăn được làm đầy với nước tương, nó không còn cần thiết để thêm bất kỳ gia vị. Nó hoàn toàn thay thế muối, hạt tiêu, bơ, mayonnaise và nước sốt cà chua. Đối với những người ngồi trên một chế độ ăn uống cứng nhắc và xem xét mỗi calo, nước tương là gia vị thích hợp nhất, bởi vì trong 100 gr. Chỉ chứa 50 calo.
Các cơ sở của nước sốt là protein thực vật, trong đó có các axit amin quan trọng nhất cho cơ thể. Cũng bao gồm trong thành phần là một số lượng nhỏ chất béo, carbohydrate và chất xơ. Điều đáng chú ý là trong một loại nước sốt đầy đủ vitamin B, bao gồm cả choline suốt đời cần thiết cho cơ thể. Nó là chất này đảm bảo hoạt động bình thường của nhiều hệ thống, bao gồm hệ thống nội tiết và hệ thần kinh trung ương.
Bao gồm trong thành phần và khoáng chất, và hầu hết tất cả trong sausenatriya. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên chọn những loại sản phẩm có hàm lượng natri thấp nhất, hoặc thêm vào các món ăn với liều vừa phải, nước tương có chứa phốt pho, sắt, kali, canxi, đồng và nhiều khoáng chất khác.
Nước sốt, được chế biến theo công thức nấu ăn cổ, có tính đến tất cả các quy tắc, không chỉ là một gia vị tuyệt vời. Nó cũng có thể được sử dụng như một loại thuốc để phòng ngừa và điều trị một số bệnh. Nước tương là một chất chống oxy hóa tuyệt vời, giúp ngăn ngừa sự xuất hiện của quá nhiều gốc tự do trong cơ thể. Nó có thể được thêm vào hầu như bất kỳ món ăn thay vì muối truyền thống, sử dụng quá nhiều trong đó có hại cho cơ thể con người. Bí mật là nước sốt có chứa axit glutamic, tương tự hương vị của muối thông thường, nhưng không có tác dụng có hại.
Cần lưu ý rằng chất bảo quản không cần thiết để lưu trữ lâu dài nước tương tự nhiên. Nó có thể được lưu trữ trong 2 năm và lượng chất hữu ích trong nó không giảm.
Nước tương tự nhiên, được chuẩn bị bởi một công nghệ cổ đại, sẽ là một trợ lý tuyệt vời trong cuộc chiến chống lại các bệnh về da và khớp - viêm khớp và khớp. Nó cũng giúp ngăn ngừa tắc nghẽn, béo phì và tiểu đường. Thường xuyên tiêu thụ nước tương giúp giảm nguy cơ tăng huyết áp, đau tim và đột quỵ. Nó phù hợp cho những người không thể sử dụng protein tự nhiên do dị ứng bẩm sinh.
Có hại gì từ nước tương không?
Mặc dù số lượng lớn các phẩm chất tích cực, việc sử dụng nước tương không kiểm soát được có thể dẫn đến các vấn đề trong công việc của cơ thể. Thận trọng, nó là cần thiết để giới thiệu nó vào chế độ ăn uống của trẻ em lên đến 3 năm, kể từ khi phản ứng dị ứng thường xảy ra. Thường xuyên sử dụng nước sốt có thể gây ra một sự vi phạm của tuyến giáp, đặc biệt là vấn đề này thường xảy ra ở trẻ em.
Các isoflavone chứa trong đậu nành tương tự trong thành phần của chúng với estrogen, và do đó rất hữu ích cho phụ nữ. Nhưng phụ nữ mang thai thường được khuyến cáo với số lượng lớn để tiêu thụ sản phẩm đậu nành. Chúng có thể gây sảy thai và ảnh hưởng xấu đến sự phát triển của não bộ của đứa trẻ trong tương lai. Sử dụng quá nhiều nước sốt có hại này có thể dành cho nam giới, đặc biệt nếu họ thường sử dụng các loại thực phẩm có hàm lượng đậu nành cao.
Hôm nay trên các kệ của các cửa hàng có rất nhiều loại đậu tương. Nhưng nó vẫn có giá trị ưu tiên cho sản phẩm tự nhiên, mặc dù nó không phải là giá rẻ. Chi phí cao là do thực tế phải mất cả năm để chuẩn bị. Đầu tiên chuẩn bị cơ sở của đậu nành lên men và hạt lúa mì chiên giòn. Sau đó hỗn hợp này được đổ với nước, thêm một lượng nhỏ muối và để cho nó dốc. Nước sốt tự nhiên có thể thay thế muối thông thường, nhưng vẫn sử dụng nó với số lượng vừa phải.
Quy tắc chọn nước tương ngon
Trên các kệ của cửa hàng có nhiều loại nước sốt, được sản xuất bởi các công ty khác nhau. Làm thế nào trong số họ để tìm đậu nành tự nhiên, thực tế?
Trước hết, đáng chú ý đến thành phần của sản phẩm, nên được chỉ định trên nhãn. Trong nước sốt tốt, không có nước hoa, chất bảo quản và chất màu. Nếu màu sắc của nước sốt quá tối, gần như màu đen - đây là một loại giả rẻ, bởi vì sản phẩm này có màu nâu nhạt. Nhãn cũng chỉ ra hàm lượng protein, không được nhỏ hơn 8-10% trong chế phẩm.
Cơ sở của nước sốt nên là các sản phẩm sau: lúa mì, đậu nành, đường và muối. Bạn có thể thêm gia vị, nhưng nước sốt được chuẩn bị bởi tất cả các quy tắc chỉ chứa các thành phần được đề cập ở trên.
Nó là tốt hơn để mua nước sốt trong chai thủy tinh trong suốt cho phép bạn để đánh giá màu sắc của chất lỏng. Nó không phải là đáng giá để tiết kiệm tiền khi lựa chọn nước tương - các nhà khoa học đã tiết lộ rằng sản phẩm được chuẩn bị với vi phạm công nghệ có thể gây hại cho cơ thể. Nước sốt "sai" gây ra sự phát triển của nhiều bệnh, bao gồm sự xuất hiện của các khối u ung thư.