- ức gà tây với da và xương - 800 gram (hoặc 650 gram đùi gà tây không có da và xương)
- muối - 1/2 muỗng cà phê
- hạt tiêu đen - 1/2 muỗng cà phê
- Sốt Worcestershire - 2 muỗng cà phê
- mù tạt - 2 muỗng cà phê
- dầu thực vật hoặc hạt cải dầu - 1 st. một thìa
1. Nếu bạn sử dụng gà tây với da và xương, hãy tách thịt ra khỏi xương và lấy xương ra. Cắt đùi thành những miếng có kích thước 2,5 cm và đặt chúng trong một lớp trên tấm nướng. Đặt trong tủ lạnh khoảng 30 phút. 2. Đặt lát gà tây vào một bộ xử lý thực phẩm với một con dao để nghiền thịt và nghiền trong 1 giây 12-14 lần. Các miếng thịt lớn nhất thu được không được quá 3 mm. Đặt thịt vào tô. Thêm muối, tiêu, sốt Worcestershire và mù tạt, trộn. Chia hỗn hợp thu được thành 4 phần và tay để tạo thành các băm nhỏ dày khoảng 2,5 cm. 3. Đun nóng chảo lớn trên lửa vừa trong 4-5 phút. Thêm dầu. Đặt các miếng thịt nướng vào chảo và chiên trên lửa vừa cho đến khi lớp vỏ màu nâu sậm, không di chuyển chúng, khoảng 5 phút. Sau đó lần lượt cắt và tiếp tục chiên cho đến khi màu nâu nhạt ở phía bên kia, 4-5 phút. Giảm nhiệt xuống chậm, một phần che chảo chiên với nắp đậy để hơi nước bốc ra, và chiên trong 5-6 phút. Nhiệt kế thịt phải ghi lại nhiệt độ 71 độ. Hủy bỏ các cutlet được làm sẵn từ chảo và phục vụ ngay lập tức.
Khẩu phần ăn: 3-4