Vai trò của các chất cho cơ thể con người.
Sự hiện diện của sắt.
Sắt có nhiều trong gan, cá, gia cầm, thận, lá lách và thịt động vật. Ngoài ra, sắt cũng được tìm thấy trong ngũ cốc, bánh mì, nho khô, các loại hạt, trái cây sấy khô, nhưng, thật không may, sắt từ chúng hầu như không được hấp thụ vào ruột. Một cơ thể khỏe mạnh chứa khoảng 4 gram sắt và phần lớn là một phần của hemoglobin. Hemoglobin là chất mang oxy trong cơ thể. Hemoglobin thực hiện chức năng vận chuyển oxy trong cơ xương và cơ tim (trong thành phần của nó chứa sắt). Sắt chứa nhiều enzyme tham gia vào quá trình oxy hóa và sản xuất năng lượng thực phẩm. Đối với sự nhân lên của tế bào và sinh tổng hợp hemoglobin, sắt là cần thiết, đi kèm với thức ăn. Sự lắng đọng sắt thường xảy ra trong tủy xương, gan, lá lách. Các sản phẩm thịt nên được ăn cùng với các loại rau tươi hoặc trái cây có chứa vitamin C, cho phép sắt được hấp thu vào cơ thể.
Sự hiện diện của canxi.
Phần lớn canxi có trong các sản phẩm từ sữa, rau xanh (rau mùi tây, thì là và hành tây). Mặc dù thực tế rằng rau quả giàu canxi, khả năng tiêu hóa của cơ thể thấp. Canxi thực hiện một vai trò cho một người đôi: quy định và cấu trúc. Một lượng lớn canxi trong cơ thể là trong xương và răng và là một hợp chất với phốt pho, do đó các yếu tố của xương được tham gia. Thanh thiếu niên hoặc trẻ em cần một lượng lớn canxi, do đó răng và xương của bộ xương phát triển, hệ thống thần kinh có thể hoạt động đầy đủ và các cơn co thắt cơ xảy ra. Nhờ canxi, chuột rút cơ bắp được ngăn ngừa, và đông máu xảy ra.
Đối với trẻ nhỏ, sự hấp thụ canxi không đúng dẫn đến sự phát triển của còi xương, do đó sự phát triển đúng đắn của hệ thống xương bị xáo trộn. Ở người lớn, thiếu canxi dẫn đến làm mềm xương, do đó chúng trở nên giòn, mỏng manh và cuối cùng phát triển loãng xương. Cơ thể nên tiêu thụ 1200 mg canxi mỗi ngày (đối với thanh thiếu niên) và tới 1000 mg (đối với người lớn) mỗi ngày. Đối với phụ nữ mang thai và cho con bú, nhu cầu về canxi, tương ứng, cao hơn.
Sự hiện diện của kẽm.
Một lượng lớn kẽm có thể được tìm thấy trong các loại hạt, trứng, ngũ cốc nguyên hạt, đậu, đậu Hà Lan,… Kẽm, được tìm thấy trong thực phẩm thực vật, được hấp thu kém vào ruột. Trong trường hợp kẽm không đủ, rất khó cho một người cảm thấy mùi vị của thức ăn, mất cảm giác thèm ăn, hệ miễn dịch bị yếu đi và cơ thể trở nên nhạy cảm với cảm lạnh và các bệnh truyền nhiễm, vết thương và vết trầy xước được chữa lành trong một thời gian dài. Kẽm đóng một vai trò lớn trong sự tăng trưởng và duy trì khả năng miễn dịch. Kẽm bao gồm hơn 100 enzym, kích thích tố, protein, tích cực tham gia vào các phản ứng sinh hóa. Nhờ kẽm, các tế bào sinh dục nam bình thường (spermatozoa) được hình thành. Hầu hết kẽm đều ở tinh hoàn.
Sự hiện diện của i-ốt.
Hàm lượng iốt cao có thể được tìm thấy trong hải sản hoặc thực vật mọc trên bờ biển. Nếu nước hoặc đất chứa một lượng nhỏ i-ốt, thì nó cũng sẽ bị thiếu trong thực phẩm. Hormone tuyến giáp có chứa i-ốt, và khi nó không đủ, chức năng tuyến được giảm đáng kể. Yếu tố của i-ốt là cần thiết cho hoạt động đầy đủ và phát triển của não, để phát triển các mô và sinh tổng hợp protein. Trong trường hợp thiếu các chất này cho một người, tuyến giáp bắt đầu tăng lên. Thiếu i-ốt có thể xảy ra trong thời thơ ấu, và do đó, phòng ngừa là cần thiết.