Wasabi không chỉ phát triển ở Nhật Bản. Đối với sự tăng trưởng bình thường của nó, điều kiện đặc biệt là cần thiết, ví dụ, nhiệt độ mười đến mười bảy độ, chạy nước. Những tính năng này được tính đến với chi phí của honwasabi, trong tiếng Nhật có nghĩa là "wasabi thực".
Loài ngựa cải ngựa và cải ngựa nhà ở Nhật Bản được trồng. Nhưng đồng thời nó là cần thiết để nhớ, trồng trong vườn wasabi, sẽ mang lại hương vị, để đồng bào hoang dã của mình.
Chất lượng hương vị của nó được phân bố không đều dọc theo gốc. Phần trên của wasabi sẽ là cấp tính nhất.
Điều quan trọng nhất là thân rễ của wasabi. Sau một năm rưỡi nó trở nên dày hơn. Và có thể đạt tới độ dày 15 cm.
Chi phí của wasabi tự nhiên là rất cao. Vì vậy, nhiều nhà hàng Nhật Bản thay vì wasabi, sử dụng bột, dán trong ống, máy tính bảng, có nghĩa là, sử dụng giả wasabi theo cách này. Ở các nhà hàng bên ngoài Nhật Bản, thậm chí còn khó tìm thấy wasabi tự nhiên hơn. Thay vào đó, hãy sử dụng mô phỏng gia vị phổ biến nhất.
Trong việc chuẩn bị gia vị gia vị bao gồm gia vị, cải ngựa wasabi-daikon, cũng như các chất tạo màu thực phẩm. Với chi phí của nó, wasabi-daikon rẻ hơn nhiều so với honvasabi. Và về khẩu vị, chúng giống nhau. Ngoại trừ cây này có màu trắng. Để sơn nó, sử dụng thuốc nhuộm màu xanh lá cây. Đối với độ sắc nét và độ mềm của hương vị, sử dụng mù tạc. Nó được thêm trực tiếp vào ống với dán.
Thành phần của wasabi và các tính chất hữu ích của nó.
Nếu chúng ta nói về các tính chất hữu ích của wasabi, thì không tính đến nước sốt "wasabi", thường được chế biến từ wasabi-daikon, cụ thể là nhà máy honvasabi. Trong rễ của nó là một nội dung rất cao của vitamin C, B6, và cũng có canxi, kali, mangan, magiê. Có glucoside và sinigrin trong thân rễ. Hàm lượng natri rất thấp, không có bão hòa với chất béo, đường và cholesterol.
Ngoài ra, cải ngựa Nhật Bản có chứa các chất đặc biệt - isothionocyanates, chúng truyền đạt hương vị và mùi sắc đặc trưng. Do đó, wasabi (ngựa biển Nhật Bản) có tác dụng chữa bệnh, ví dụ, với bệnh hen suyễn. Nó có hiệu quả trong điều trị cảm lạnh. Nó làm giảm bớt tình trạng cấp tính với sốc phản vệ.
Vai trò và hiệu quả của isocyanates cũng được đánh giá cao. Chúng phá hủy sự phát triển của vi khuẩn trong miệng. Ngăn chặn sự phát triển sâu răng. Cùng với các thành phần khác của wasabi, thực hiện chức năng kháng khuẩn và kháng nấm. Do đó, gia vị này rất hữu ích với cá sống.
Theo kết quả nghiên cứu, isothiocyanates đã chứng tỏ mình trong cuộc chiến chống vi khuẩn E. coli, tụ cầu, nhiều loại nấm khác nhau.
Nhờ tác dụng chống đông máu, wasabi được sử dụng để ngăn chặn sự xuất hiện của cục máu đông. Hành động này xảy ra tại các chi phí của các loại tinh dầu. Chúng được chứa trong lá, và gốc rễ của cây. Và họ ngăn chặn quá trình xuất hiện của thrombi, hình thành và tích lũy tiểu cầu.
Nếu chúng ta so sánh hành động của wasabi và aspirin, thì tác dụng của chiết xuất wasabi ít hiệu quả hơn nhiều trong hoạt động của aspirin, nhưng nó không có tốc độ tác dụng tương đương.
Isothiocytes của wasabi, rất tốt ngăn ngừa và điều trị các khối u khác nhau. Dựa trên kết quả nghiên cứu trên động vật, một thực tế không thể phủ nhận về hiệu quả của wasabi được thiết lập trong điều trị các khối u ung thư ở đường tiêu hóa. Và cũng để điều trị ung thư đại tràng và ung thư vú.
Isothiocytes có thể phát huy tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ, do hiệu ứng này, tế bào ung thư chết, và đồng thời, nguy cơ tái phát triển của khối u ung thư giảm.
Nó giúp rất tốt để làm sạch các xoang mũi.
Nếu chúng ta so sánh hiệu quả điều trị trên sinh vật của honvasabi và wasabi-daikon, thì chúng rất khác nhau. Sau này chứa rất nhiều muối kali, giúp loại bỏ nước dư thừa ra khỏi cơ thể. Rễ chứa các chất protein đặc biệt, chúng giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn.
Làm thế nào để bạn sử dụng wasabi trong nấu ăn?
Nhiều người biết rằng người Nhật được coi là người lùn lâu. Nhưng không nhiều người biết rằng một trong những lý do chính cho tuổi thọ nằm trong ẩm thực Nhật Bản.
Khi chọn một wasabi-daikon, người ta phải rất cẩn thận. Bởi vì thay vì wasabi, bạn có thể trượt một người đại diện thực sự. Nó được làm bằng mù tạc, cải ngựa, bột bắp và thuốc nhuộm khác nhau. Đối với giá và hương vị, nó sẽ rất khác với wasabi tự nhiên. Đọc nhãn cẩn thận trước khi mua sản phẩm này.
Chuẩn bị nó với số lượng nhỏ. Bởi vì theo thời gian, nó mất hương vị và hương vị của nó.
Nếu bạn nạo mùi cải ngựa tươi, thì nó thường bị chi phối bởi hương vị cháy nhẹ và hương vị củ cải tươi mát.
Đối với việc chuẩn bị sushi, wasabi dán hầu như luôn luôn được sử dụng, bởi vì nó có tác dụng kháng nấm và kháng khuẩn.
Khi chuẩn bị nước xốt và dưa chua, bạn cũng có thể dùng nước sốt này.
Đầu tiên, bạn cần phải dùng lượng wasabi cần thiết. Grate nó trên một vắt, có sơ bộ xóa từ một làn da thô ráp. Bọc gốc trong polyethylene và đặt trong tủ lạnh. Lưu trữ thời hạn, không quá một tháng.
Một ống dài wasabi tươi không phải là lưu trữ lâu dài. Bạn nên sử dụng nó trong một tuần.
Pasta wasabi có thể được chuẩn bị ở nhà. Để làm điều này, lấy bột wasabi và trộn nó với nước ấm. Nhấn mạnh mười phút để lau khô một chút. Sau đó sẽ có một hương vị đặc biệt, đặc biệt.
Gia vị được chuẩn bị từ rễ wasabi. Để chuẩn bị một món ăn gọi là tempura, trong ẩm thực Nhật Bản bắt nguồn từ hoa được sử dụng.
Chống chỉ định cho việc sử dụng wasabi.
Gia vị này được coi là rất cấp tính. Vì vậy, nó không phải là mong muốn để sử dụng nó cho những người có quá trình viêm trong dạ dày, ruột. Ngoài ra, việc sử dụng nó không được khuyến cáo cho bệnh thận, gan, những người bị axit cao.
Liều wasabi lớn, thậm chí có thể gây ra huyết áp cao ở người khỏe mạnh.