Với việc cung cấp liên tục và loại bỏ nước, cơ thể của chúng tôi đảm bảo tính bền vững của môi trường bên trong của nó. Sự hiện diện của nước cũng là điều kiện tiên quyết cho dòng chảy của tất cả các phản ứng sinh lý trong cơ thể. Mức độ trao đổi nước phụ thuộc vào hiệu quả và sức khỏe nói chung. Cả dư thừa và thiếu nước có thể là nguyên nhân chính gây gián đoạn các chức năng khác nhau, đến sự phát triển của các bệnh mãn tính.
Nước là một trong những thành phần quan trọng nhất của cơ thể, hoạt động như một dung môi tốt của các chất dinh dưỡng, một phương tiện cho dòng chảy của các phản ứng hóa học và một người tham gia trực tiếp trong các biến đổi khác nhau của các hợp chất khác. Ảnh hưởng của trao đổi nước đặc biệt đáng chú ý đối với các chức năng sinh lý như tiêu hóa, hấp thu trong đường ruột của các sản phẩm phân cắt và loại bỏ các sản phẩm cuối cùng của quá trình trao đổi chất.
Tình trạng sức khỏe của một người trong những ngày hè nóng bức cũng được xác định chủ yếu bởi cường độ trao đổi nước. Do sự gia tăng bốc hơi của nó từ bề mặt của da hoặc màng nhầy của đường hô hấp, một cơ chế đáng tin cậy để duy trì nhiệt độ cơ thể không đổi được cung cấp. Thực tế là nước có nhiệt độ khá cao, vì vậy khi nó bốc hơi cơ thể chúng ta sẽ mất một lượng nhiệt đáng kể. Cơ chế sinh lý này góp phần vào việc cải thiện sức khỏe của một người trong điều kiện nhiệt độ cao của không khí xung quanh.
Trong cơ thể của một người lớn khỏe mạnh, nước là khoảng 65-70% trọng lượng cơ thể. Đồng thời, các cơ quan hoạt động sinh lý chứa nhiều nước hơn các mô khác. Đối với sức khỏe tốt, một người cần tiêu thụ khoảng 35-40 gam nước mỗi ngày cho mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày, tức là, khoảng 2 đến 2,5 lít mỗi ngày. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là con số này chỉ nên được cung cấp bằng chi phí nước uống - điều này bao gồm nước trong súp, đồ uống, cũng như độ ẩm chứa trong bất kỳ thực phẩm nào. Sự trao đổi nước trong cơ thể cũng được điều chỉnh bởi sự hình thành độ ẩm trong quá trình phân tách các chất nhất định (ví dụ, chất béo) bên trong tế bào.
Tình trạng sức khỏe của một người phụ thuộc rất nhiều vào ảnh hưởng của những thay đổi trong việc trao đổi nước trong cơ thể. Nếu chúng ta có thể quản lý mà không có thức ăn trong vài tuần, thì không có nước, cơ thể chúng ta sẽ tồn tại chỉ trong vài ngày. Khi mất nước ở mức 2% trọng lượng cơ thể, một người bị khát. Nhưng với sự vi phạm đáng kể hơn về trao đổi nước, hạnh phúc của người đó sẽ giảm đi đáng kể. Như vậy, với việc mất nước với khối lượng từ 6 - 8% trọng lượng cơ thể, tình trạng bán ngất xỉu xảy ra, với 10% ảo giác, và nếu tổn thất vượt quá 12%, kết quả gây tử vong có thể đã xảy ra.
Ảnh hưởng của việc thiếu nước trong cơ thể đối với tình trạng sức khỏe là do sự chậm trễ của các chất xỉ, do đó dẫn đến thay đổi áp suất thẩm thấu của máu.
Nước dư thừa cũng làm trầm trọng thêm sức khỏe của người đó, vì trong trường hợp này, việc làm tim trở nên khó khăn hơn, sự lắng đọng chất béo trong mỡ dưới da tăng lên, và mồ hôi tăng quá mức.
Vì vậy, với việc tuân thủ lối sống lành mạnh và các nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý, quy định trao đổi nước không phải là yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến sức khỏe của cơ thể con người.