Engadine hoặc Bundner quả óc chó bánh Engadine quả óc chó bánh còn được gọi là bánh walnut Bundner và nợ tên của nó đến nơi xuất xứ - Engadin, trong bang Graubünden Thụy Sĩ. Các nhà sử học đã chỉ ra rằng công thức đã được biết đến từ năm 1900. Bánh được làm bằng phẳng từ một bánh ngọt ngắn với một chất độn từ một quả óc chó cắt gần trong caramel. Đây là đặc sản nổi tiếng nhất của bang, thuộc về các món ăn truyền thống của Thụy Sĩ và là một mặt hàng xuất khẩu quan trọng. Bánh rất thuận tiện cho bưu kiện bưu kiện và lưu trữ lên đến 2 tháng trong tủ lạnh mà không làm mất hương vị của một người. Nó được xuất khẩu trên toàn thế giới và từ lâu đã giành được trái tim của Vatican Công giáo. Hoàn toàn trong tất cả các gia đình của Thụy Sĩ có một công thức với một "nho khô". Trong tất cả các nhà hàng và cửa hàng, bánh này là bắt buộc. Nhìn thấy trong bảng đơn đặt hàng bánh hạt Thụy Sĩ, tôi ngay lập tức quyết định giới thiệu bạn với một công thức thực sự, đến từ tay đầu tiên và từ nơi xuất xứ của chiếc bánh, như tôi sống ở bang nơi công thức được tạo ra. Chỉ muốn thể hiện một chút của dãy núi Alps, nơi chiếc bánh đến từ đó. Đó là loại ngắn gọn nói, và bây giờ xem xét các công thức chính nó và bánh. Tất cả cảm hứng ẩm thực và chờ đợi phản hồi của bạn!
Thành phần:- Bột, lúa mì 300 g
- Kem 1 muỗng canh. l.
- Muối 0,5 muỗng cà phê.
- Bơ 160 g
- Đường 130 g
- Trứng gà 1 cái.
- Đường 250g
- Hạnh nhân 25 g
- Walnut 300 g
- Kem 200 ml
- Mật ong 1,5 muỗng canh. l.
- Bước 1 Để làm bánh, chúng tôi lấy bột, trứng, đường, kem, mật ong, bơ và các loại hạt.
- Bước 2 Sift bột với một chút muối, sau đó thêm đường và bơ lạnh xắt nhỏ.
- Bước 3 Nghiền tất cả mọi thứ vào mẩu vụn với bàn tay của bạn hoặc một máy trộn, thêm 1 quả trứng và một muỗng kem.
- Bước 4 Thu bột vào tô (không nhồi bột), rồi chia thành 2 miếng. Đặt trong một bộ phim thực phẩm và đặt trong tủ lạnh trong 40-50 phút.
- Bước 5 Tại thời điểm này, điền vào điền. Đường đổ từ chảo và đặt trên lửa vừa, nó sẽ bắt đầu tan chảy và nâu - bạn không thể can thiệp, giống như đá cái chảo. Nhiệt độ càng thấp thì caramel càng mềm.
- Bước 6 Thêm kem trong một giọt nhỏ và ngay lập tức can thiệp ngay lập tức, nếu không kem sẽ mất một hòn đá, vì chúng lạnh và nặng nề, chúng sẽ tan biến. Nấu trên lửa vừa trong khoảng 5-8 phút. Nếu kem không phải là rất béo, sau đó bạn sẽ cần 2 lần dài.
- Bước 7 Đổ vào chảo và trộn đều.
- Bước 8 Ngay lập tức thêm một muỗng đầy đủ với một slide mật ong và loại bỏ các chảo từ lửa, trộn nó. Hãy mát mẻ, nhưng không hoàn toàn.
- Bước 9 1/4 của bột từ một quả bóng để lại trên các cạnh. Bột còn lại được cuộn trên giấy da, sau đó được đặt trên một hình dạng có thể tháo rời. Từ phần hoãn lại, tạo thành vành và đặt nó vào khuôn, ép chặt với các rô bốt (nên bôi trơn bằng một lượng nhỏ dầu).
- Bước 10 Đặt điền vào khuôn. Bột còn lại được cuộn thành một lớp và cắt ra với một khuôn sao (trong phiên bản gốc, điền đơn giản chỉ được bao phủ với phần thứ hai của bột). Các ngôi sao được xếp chồng chặt chẽ với nhau.
- Bước 11 Nướng lò nướng trước đến 180 ° C trong khoảng 50-55 phút. Sau đó ngay lập tức lấy ra khỏi khuôn, để caramel bị rò rỉ không dính và làm mát trên lò. Bon ngon miệng!