Phụ gia giòn cho món tráng miệng Praline (french rralin) là một thành phần được làm từ hạnh nhân và các loại hạt khác chiên trong đường. Món tráng miệng đầu tiên được tạo ra bởi Công tước Plessis-Pralines, đại sứ Pháp tại Bỉ, để vinh danh món tráng miệng này được gọi là "praline". Pralines được sử dụng để làm trám, kem và trang trí bánh ngọt, bánh nướng, bánh nướng xốp, kem. Nhiều người biết một kẹo gọi là "Praline", và vì vậy nó là praline có mặt trong việc điền vào các đồ ngọt. Sau khi làm chủ được công thức làm đầy giòn, bạn có thể bắt đầu nấu kẹo, bánh kẹo Giáng sinh. Hãy cẩn thận trong khi chuẩn bị caramel.
Thành phần:- Hạnh nhân 20 g
- Walnut 20 g
- Điều 20 g
- Đường 100 g
- Dầu hướng dương tinh chế hướng dương 20 ml
- Bước 1 Để chuẩn bị praline, lấy hạnh nhân, quả óc chó, hạt điều, đường tinh luyện, dầu thực vật để bôi trơn thìa, nồi và đĩa.
- Bước 2 Đổ hạt hạnh nhân bằng nước sôi và để trong 10 phút.
- Bước 3 Bóc quả óc chó bóc vỏ nhẹ trong chảo.
- Bước 4 Đổ quả óc chó vào khăn ăn và lau sạch vỏ trấu.
- Bước 5 Sấy khô đến một màu vàng, hạnh nhân bóc vỏ và hạt điều trong chảo trong 5-7 phút.
- Bước 6 Đặt các hạt giữa các bộ phim thực phẩm và xay chúng với một pin cán.
- Bước 7 Đường (dưới mọi hình thức - cát hoặc miếng) đặt trong một cái bát có đáy dày (bề mặt bên trong của chảo và một thìa để dầu một lớp dầu thực vật mỏng) và đặt trên một ngọn lửa chậm. Tất cả thời gian, khuấy đường bằng thìa cho đến khi nó tan chảy và có màu vàng nhạt.
- Bước 8 Thêm vào khối lượng của các loại hạt, khuấy đều, giữ trong 2-3 phút.
- Bước 9 Bôi trơn tấm bằng một lớp dầu thực vật mỏng. Hỗn hợp đường nóng với một thìa, dầu, đổ trên một tấm ở dạng bản vẽ trừu tượng. Với praline này bạn có thể trang trí món tráng miệng.
- Bước 10 Trên một đĩa đã chuẩn bị khác, bôi trơn bằng dầu, đổ hỗn hợp caramel với các loại hạt một lớp mỏng, sọc (như sẽ thu được).
- Bước 11 Tách caramel và nghiền nát nó trong cối xay hoặc máy xay thành trạng thái mảnh vụn, thuận tiện cho việc trang trí hoặc đổ đầy. Đặt các loại pralines còn lại vào lọ thủy tinh, đậy nắp lại. Lưu trữ ở nơi khô ráo. Sử dụng khi cần thiết.