Bánh mừng Nếu bạn thích anh đào và sô cô la, nếu bạn thích nướng và thử nghiệm, hãy thử nấu bánh này. Đừng sợ một số lượng lớn các bước. Trong nấu ăn, điều quan trọng là phải hiểu các giai đoạn chuẩn bị. Trong khi bánh được nướng, nó có thể làm cho một lớp phủ, ngâm tẩm và kem. Nếu ai đó không thích hợp cho việc ngâm tẩm rượu rum, hãy dùng nước cam hoặc nước cam. Anh đào tôi sử dụng đông lạnh, nhưng từ quả mọng tươi thì hương vị của chiếc bánh sẽ còn thú vị hơn nữa. Bon ngon miệng!
Thành phần:- Sô cô la đen 150 g
- Trứng gà 7 chiếc.
- Bơ 200 g
- Đường 200g
- Bột mì 200 g
- Bột nở 1 muỗng cà phê.
- Đường vani 1 muỗng cà phê.
- Cherry confiture 100 g
- Rum tối 60 ml
- Xi-rô Berry 60 ml
- Rum tối 30 ml
- Đường 75 g
- Tinh bột khoai tây 2 muỗng canh. l.
- Nước 30 ml
- Cherry đông lạnh 400 g
- Kem 200 ml
- Kem chua 200 g
- Bột đường 50 g
- Đường vani 1 muỗng cà phê.
- Rum tối 30 ml
- Gelatin 5 g
- Bước 1 Việc chuẩn bị bánh có thể được chia thành nhiều giai đoạn. Đối với bánh quy dầu ăn có: sô cô la đen, 5 lòng đỏ, 7 protein, 1 muỗng cà phê. đường vani, 200 g bơ mềm, 200 g đường, 200 g bột mì.
- Bước 2 Sô cô la tan chảy trong một bồn tắm nước. Làm mát khối socola.
- Bước 3 Từng người một lòng đỏ vào lòng sô cô la, trộn kỹ.
- Bước 4 Kết hợp bơ kem với đường và vani cho đến khi màu trắng.
- Bước 5 Trong hỗn hợp chocolate-yolk theo từng phần, chà hỗn hợp dầu, trộn kỹ.
- Bước 6 Bật lò ở chế độ gia nhiệt 160 ° C. Chuẩn bị mẫu: lót đáy của hình dạng có thể tháo rời (24 cm) bằng giấy da, mỡ dưới và tường bằng bơ. Sift bột. Thêm bột nở. Khuấy.
- Bước 7 Đánh tan các protein trong một bọt chắc chắn cho đến khi đạt đỉnh.
- Bước 8 Trộn các protein đã được rách trong các phần từ đáy lên thành khối socola. Khối lượng sẽ trở nên thoáng mát.
- Bước 9 Mảnh nhẹ nhàng trong hỗn hợp bột.
- Bước 10 Đổ bột thành dạng đã chuẩn bị. Đặt vào lò nóng. Nướng ở 160 ° C trong 1 giờ. Kiểm tra các xiên để sẵn sàng. Nướng để làm khô cạnh.
- Bước 11 Để chuẩn bị lớp phủ anh đào bạn cần phải có một anh đào đông lạnh không có hố, nước, rum tối, đường, tinh bột khoai tây.
- Bước 12 Cho quả anh đào vào chảo, thêm nước và rum. Đun sôi ở nhiệt độ thấp, nấu khoảng 5-7 phút.
- Bước 13 Hòa tan tinh bột bằng nước. Tách nhỏ để vào anh đào. Giữ lửa cho đến khi nước sốt dày lên. Loại bỏ từ nhiệt.
- Bước 14 Đặt trong một tấm. Làm nguội nó xuống.
- Bước 15 Để làm cho tẩm, lấy xi-rô anh đào, rum, mứt cherry (tôi nấu anh đào trong xi-rô đường). Rum trộn với xi-rô anh đào.
- Bước 16 Để chuẩn bị kem, bạn cần phải kem 30% chất béo, kem chua 25% chất béo, rượu rum tối, đường vani, gelatin, bột đường sàng.
- Bước 17 Gelatin đổ 1 muỗng canh. nước.
- Bước 18 Whip kem với đường bột và đường vani vào một bọt tươi tốt.
- Bước 19 Đánh kem lên. Gelatine hòa tan trong rum nóng. Trộn với kem chua.
- Bước 20 Kem, kem chua với hỗn hợp rum và gelatin. Kem đã sẵn sàng để trong tủ lạnh (bạn có thể trong tủ đông trong 15 phút).
- Bước 21 Lấy bánh đã hoàn thành ra khỏi lò. Làm mát bánh từ 7-8 phút trong mẫu.
- Bước 22 Sau đó đặt nó trên grate.
- Bước 23 Tạo một vết rạch hình nêm thẳng đứng dọc theo toàn bộ chiều cao của móc. Điều này sẽ giúp kết hợp hoàn hảo hai nửa bánh quy sau khi đổ đầy kem. Để dễ dàng cắt bánh, bạn cần tạo một đường rạch ngang với một con dao nhọn ở bên cạnh. Chèn một đường mỏng vào chỗ rạch. Kéo nó bằng cả hai tay, kéo chúng lại với nhau. Bạn thậm chí sẽ không nhận thấy tốc độ và tốc độ của dây câu sẽ cắt bánh.
- Bước 24 Trong khi bánh là một chút ấm áp, nó cần phải được ngâm. Đổ trên toàn bộ bề mặt của bánh với một hỗn hợp của rum và anh đào xi-rô.
- Bước 25 Phân phối đều đặn dâu tây trong xi-rô.
- Bước 26 Bánh thứ hai cũng đổ hỗn hợp còn lại của rum với xi-rô anh đào. Để lại các bánh trên ngâm tẩm, ít nhất 40 phút.Họ sẽ trở nên dày đặc và sẽ không crack khi bạn áp dụng chúng trên kem.
- Bước 27 Đặt một lớp kem trên lớp dưới cùng với anh đào.
- Bước 28 Kết hợp các nêm, phủ bánh với lớp kem thứ hai.
- Bước 29 Bôi trơn mặt bên của bánh bằng một thìa silicon.
- Bước 30 Trên đầu trang của bánh nằm anh đào điền. Đặt bánh trong tủ lạnh trong 30 phút.
- Bước 31 Hoàn thành bánh ở hai bên được phủ chocolate chip. Đặt lại trong lạnh trong 1-2 giờ.