Sự khác biệt chính giữa trà xanh và đen là công nghệ chế biến của chúng sau khi thu hoạch. Trà đen được sấy khô mà không cần tiền xử lý. Enzyme được chứa trong lá của loại trà này, góp phần làm tối màu trà trong quá trình sấy khô. Lá trà xanh sau khi bộ sưu tập được xử lý nhiệt, góp phần vào sự hủy diệt của các enzym, dẫn đến một tối của trà. Điều này cho phép bạn tối đa hóa màu sắc tự nhiên của trà.
Các loại trà xanh
Tùy thuộc vào phương pháp tiếp xúc nhiệt với lá trà sau khi thu hoạch, bốn loại trà xanh được phân biệt.
Loại trà xanh phổ biến nhất là trà, được nấu ngay sau khi thu và sấy khô lần cuối. Ở Trung Quốc, những loại trà này được gọi là "Chao Qing Liu Tsa". Các loại trà "rang" nổi tiếng nhất là Lung Jing (Dragon Well) và Bee Lo Chun.
Các loại trà xanh sau đây là loại trà, giai đoạn sản xuất cuối cùng của chúng là sấy khô trong lò hoặc các thiết bị đặc biệt như lò nướng. Những loại trà này được gọi là "Hồng Thanh Liu Cha". Các loại trà nổi tiếng nhất là Tai Ping Hou Kui và Huang Shan Mao Feng.
Tiếp theo là các loại trà được sấy khô dưới ánh mặt trời. Thông thường, loại trà xanh này được sử dụng như một sản phẩm bán thành phẩm để sản xuất chè ép. Nhưng đôi khi chúng được bán lỏng lẻo.
Loại trà xanh cuối cùng là trà, lá được xử lý ngay bằng hơi nước sau khi thu hái, sau đó chúng được xoắn và sấy khô. Cách sản xuất trà này là lâu đời nhất. Các loại trà nổi tiếng nhất là Xian Ren Chang Cha và Yu Lu.
Tính chất hữu ích của trà xanh
Các tính chất hữu ích và dược liệu quan trọng nhất của trà xanh được cung cấp bởi các ancaloit chứa trong đó. Chúng bao gồm caffeine và các chất đối kháng - neofilin, hypoxanthine, theobromine và paraxanthin. Chúng được tìm thấy trong cả trà đen và trà xanh. Tuy nhiên, trong trà xanh, hàm lượng caffeine cao hơn một chút.
Tài sản chính của caffeine là tác dụng bổ và kích thích trên cơ thể. Nhờ đó, khả năng làm việc của não tăng lên đáng kể, phản xạ càng trầm trọng hơn. Caffeine có thể chống lại đau đầu, buồn ngủ và mệt mỏi. Tuy nhiên, tác dụng bổ của nó không mạnh lắm. Và lỗi là các chất đối kháng của nó, dẫn đến giảm huyết áp và giảm âm giai mạch. Những quá trình này là vô hình đối với những người khỏe mạnh. Đối với những người bị huyết áp cao, hiệu ứng này sẽ là tích cực, nhưng đối với những người bị huyết áp thấp - nguy hiểm. Vì vậy, hạ huyết áp và những người bị loét dạ dày và tá tràng, cũng như với chức năng tuyến giáp tăng lên, nó được khuyến cáo chỉ sử dụng trà xanh hơi ủ và hoàn toàn từ bỏ các cấp cao hơn.
Các nhà khoa học Nhật Bản đã phát hiện ra rằng trà có trong trà làm chậm quá trình lão hóa của mô tốt hơn cả vitamin E. Trà xanh bình thường hóa sự trao đổi chất, ổn định trọng lượng, giúp thỏa mãn cơn đói. Ngoài ra, nó chứa các vitamin hữu ích như vitamin A, B1, B2, B15 và vitamin R.
Nên nhớ rằng tất cả các tính chất hữu ích chỉ có chất lượng và trà xanh tươi. Các loại trà có quy mô lớn, được thu thập thủ công từ trên cùng của một bụi cây trà và được uốn lượn gọn gàng, có các đặc tính hữu ích rất lớn. Các tính chất hữu ích có ít trong trà thái nhỏ, cũng như đóng gói trong một gói thời gian.