Bánh phô mai có nhân giống như trong bất kỳ món ăn nào khác trên thế giới, bằng tiếng Đức, nó thay đổi theo từng khu vực, tương tự với câu nói rằng "có một công thức borsch ở mỗi làng". Nổi tiếng nhất trong ý nghĩa ẩm thực của từ, các khu vực - Swabia và Bavaria. Nhưng Đức không phải là bia và xúc xích duy nhất. Họ vẫn có một chiếc bánh curd tuyệt vời được gọi là Ksekuchen. Giống như những chiếc bánh chị em khác, cái này cũng có thể được nhồi với các loại trái cây, các nguyên tố sô cô la hay một thứ khác. Nhưng trước tiên hãy chuẩn bị một phiên bản cổ điển và tận hưởng nó. Nhân tiện, người Đức rất sáng tạo về món tráng miệng. Ví dụ, bánh Lebkuchen truyền thống của họ được làm theo phong cách của chủ nghĩa ngoại giáo cổ đại. Ở đây tại Saxony cho Giáng sinh nướng một chiếc bánh đặc biệt từ một bột men dày, nặng hơn ba kg.
Thành phần:- Tinh bột ngô 50 g
- Đường vani 10 g
- Đường 150g
- Trứng gà 5 chiếc.
- Curd 750g
- Sữa 200 ml
- Bột mì 200 g
- Bơ 100 g
- Trứng gà 1 cái.
- Đường vani 10 g
- Đường 75 g
- Bước 1 Để làm một chiếc bánh như vậy, lấy: bột mì, sữa, trứng, phô mai cottage ít chất béo, tinh bột, bơ hoặc bơ thực vật, đường, đường vani.
- Bước 2 Trong một bát sâu, trộn bột, đường vani, đường, phá vỡ 1 quả trứng và đánh bơ trên một vắt lớn. Bắt đầu nhồi bột trước bằng thìa và sau đó dùng tay.
- Bước 3 Đặt bột trong tủ lạnh.
- Bước 4 Phân tách các protein và lòng đỏ. Protein với 50 gam đường đánh bại đến trạng thái bọt siết chặt.
- Bước 5 Yolks xay với 100 gram đường còn lại và vanillin.
- Bước 6 Để lòng đỏ thêm phô mai, 4 thìa tinh bột, đổ vào sữa. Đánh nhẹ bằng máy trộn hoặc đánh trứng.
- Bước 7 Nhập chính xác các protein đã đánh, liên tục trộn khối lượng bằng thìa.
- Bước 8 Định hình giường bằng giấy da, lăn bột ra và đặt ra, tạo thành các cạnh. Nó là tốt hơn để có hình dạng với một vành có thể tháo rời.
- Bước 9 Đổ phô mai vào khuôn và nướng ở 170 ° C trong 60-70 phút.
- Bước 10 Sau đó mở lò và cho ra nhiệt. Đóng và giữ bánh trong 10 phút nữa. Sau đó loại bỏ và làm mát trong một giờ.