Súp củ cải lạnh Beetroot là một loại cây khá cổ xưa được biết đến ở Ba Tư cổ đại 2000 năm trước Công nguyên. Ban đầu, chỉ có lá của nó được sử dụng cho thực phẩm, và rễ đã được sử dụng cho mục đích y học. Và lợi thế quan trọng nhất là củ cải đường, không giống như nhiều loại rau khác, có thể bảo tồn các tính chất hữu ích của chúng ở dạng đun sôi và chiên do thực tế là các vitamin B và muối khoáng không nhạy cảm với nhiệt. Màu sắc tươi sáng của nó bảo tồn củ cải đường trong quá trình xử lý nhiệt, mà làm cho bất kỳ món ăn hấp dẫn và tươi sáng. Hôm nay chúng ta đang chuẩn bị một món canh lạnh - súp củ cải đường. Món ăn này đặc biệt quan trọng trong những ngày hè nóng bức. Củ cải đường có một hương vị tinh tế, màu sắc đầy màu sắc và được đặc trưng bởi hàm lượng nhiều khoáng chất và đường. Trong số những thứ khác, củ cải đường là một món ăn lý tưởng để duy trì một hình dáng mảnh mai. Người ta biết rằng Leo Tolstoy, là một người ăn chay, thích một củ cải đường lạnh cho bữa tối. Theo công thức nấu ăn của vợ ông, Sofia Andreevna, và hôm nay ở một số nhà hàng ở Moscow đang chuẩn bị củ cải đường. Củ cải đường của chúng tôi sẽ được nấu chín theo một công thức đặc biệt. Sử dụng công thức này và bạn sẽ khám phá ra một món ăn hoàn toàn mới! Bon ngon miệng!
Thành phần:- Củ cải đường 3 chiếc.
- Khoai tây 2 chiếc.
- Hành 1 pc.
- Cà rốt 1 cái.
- Dưa chuột 2 chiếc.
- Trứng gà 2 chiếc.
- Kem chua 100 g
- Hành lá xanh 20 g
- Tươi thì là 20 g
- Nước chanh 5 muỗng canh. l.
- Dấm ăn 20 ml
- Đường 30 g
- Salt 2 pinch
- Bước 1 Để chuẩn bị củ cải đường, chúng tôi lấy củ cải đường với ngọn, khoai tây, cà rốt, hành tây, dưa chuột, rau thơm xắt nhỏ, hành lá, trứng, nước chanh tươi, muối, đường, giấm, kem chua.
- Bước 2 Đặt củ cải đường với các ngọn trong một cái chảo, đổ nước sôi nóng vào một cái chảo và đặt vào lửa. Ngay sau khi nước sôi, thêm 10 g đường và 20 ml giấm (để củ cải được nấu nhanh hơn).
- Bước 3 Trong khi củ cải đường được ủ, chuẩn bị nước dùng rau. Cắt hành tây, cà rốt và khoai tây thành từng miếng nhỏ, một củ khoai tây làm đôi. Ném rau vào nước sôi và để lửa.
- Bước 4: Củ cải đường hàn để lấy ra và cho vào một món ăn dưới nước lạnh (để nguội và dễ lau chùi hơn). Làm sạch và đốt củ cải đường trên một cái vắt lớn.
- Bước 5 Lấy nửa khoai tây ra khỏi nước dùng rau và nghiền bằng nĩa.
- Bước 6 Đặt khoai tây và củ cải đường vào nước dùng. Thêm vào nước dùng của nước nóng đun sôi để khối lượng mong muốn, muối, đường để đổ cho hương vị. Thêm nước chanh tươi. Để bếp trên lửa nhỏ. Sau đó loại bỏ và làm mát.
- Bước 7 Trong khi đó, cắt nhỏ dưa chuột, hành tây, trứng luộc, thì là (bất kỳ rau xanh nào theo khẩu vị của bạn).
- Bước 8 Thêm một phần của các thành phần thái lát với súp củ cải lạnh. Thêm kem chua, khuấy đều.