Một phiên bản ngon của rassolnik Rassolnik - đây là món ăn đầu tiên, trong đó các thành phần bắt buộc là dưa chuột muối. Những người của rassolnik đôi khi gọi caly. Có một tá công thức nấu ăn để nấu món ăn này. Thông thường, dưa được chuẩn bị với việc bổ sung các loại ngũ cốc (lúa mạch ngọc trai, gạo). Để rassolnik không có một sự nhất quán nhầy, bạn cần phải chuẩn bị một cách đúng đắn. Công thức này sử dụng lúa mạch ngọc trai. Trước khi nấu, cần được rây, phân loại, loại bỏ tạp chất nước ngoài và rửa kỹ. Đầu tiên, lúa mạch ngọc trai (hoặc gạo) được rửa bằng nước ấm (lên đến 40 ° C), và sau đó với nước nóng. Trình tự như vậy không phải là ngẫu nhiên: nước ấm loại bỏ tinh bột khỏi bề mặt hạt và nước nóng tách chất béo ra khỏi bề mặt hạt trong quá trình bảo quản. Sau đó, những con chuột được đổ với nước sôi, đặt trên một ngọn lửa yếu và đun sôi cho đến khi mềm. Sau đó, nước dùng được đổ, và vỏ được rửa sạch bằng nước sôi nóng để loại bỏ chất nhầy. Chỉ sau khi chuẩn bị như vậy lúa mạch ngọc trai được đặt trong một nước dùng.
Thành phần:- Thịt bò trên xương 500g
- Pickle bicarbonate 50 ml
- Nước 3 l
- Bay lá 1 cái.
- Cà rốt 1 cái.
- Hạt tiêu đen với đậu Hà Lan 7 chiếc.
- Dầu hướng dương tinh chế hướng dương 50 ml
- Cà chua dán 1 muỗng canh. l.
- Parsley gốc 1 cái.
- Ngũ cốc ngọc trai lúa mạch 1 muỗng canh.
- Khoai tây 5 chiếc.
- Hành 1 pc.
- Dưa chuột muối 2 chiếc.
- Muối 1 muỗng cà phê.
- Bước 1 Để chuẩn bị rassolnika bạn cần phải lấy sườn bò, mông ngọc trai, khoai tây, cà rốt, rễ rau mùi tây, hành tây, dưa chua, dầu thực vật, dưa chuột dưa leo và gia vị. Đôi khi ở rassolnik thêm một chút cà chua nghiền.
- Bước 2 Cắt vây thành những mảnh nhỏ hơn.
- Bước 3 Sườn bỏ vào nồi, đổ 3 lít nước lạnh, đun sôi, loại bỏ bọt và chất béo và nấu cho đến khi thịt mềm.
- Bước 4 Cắt dưa chuột muối thành 4 phần và sau đó cắt nhỏ.
- Bước 5 Trong một bát riêng biệt, đổ một ít nước dùng và dưa chuột cho đến khi mềm.
- Bước 6 Lúa ngọc trai thái lát, gọt vỏ và rửa sạch.
- Bước 7 Đổ rump với 3 chén nước sôi, đặt trên một ngọn lửa yếu và đun sôi cho đến khi mềm. Decoction của nước dùng, và rind các vỏ với nước nóng đun sôi để loại bỏ chất nhầy.
- Bước 8 Gọt vỏ khoai tây, rửa và cắt thành khối.
- Bước 9 Gọt cà rốt và rau mùi tây và chà xát trên vắt vừa.
- Bước 10 Rau củ đã chuẩn bị đặt trong chảo với dầu thực vật.
- Bước 11 Tàu đến nâu cho đến khi mềm.
- Bước 12 Thêm một ít cà chua dán vào cà rốt và mùi tây.
- Bước 13 Che rau và nấu trong 5 phút.
- Bước 14 Gọt hành tây, cắt một nửa, và sau đó mỗi nửa giảm thành hình bán nguyệt mỏng.
- Bước 15 Đặt hành tây vào chảo với dầu nóng và tiết kiệm.
- Bước 16 Cho khoai tây vào nước dùng sôi và đun sôi cho đến khi nó đã sẵn sàng.
- Bước 17 Trong nước dùng thêm vào mông, màu nâu với rễ cà chua, hành tây, dưa chuột và nấu trong 10 phút. 5 phút trước khi nấu xong đổ dưa chuột dưa chuột, bỏ tiêu, lá nguyệt quế và muối.
- Bước 18 Lấy lá nguyệt quế ra khỏi súp đã chuẩn bị. Ăn với kem chua và rắc rau thơm.