Tôi cũng thấy cách nướng trong lò một lúc. Rất ngon trên lửa. Có một phương pháp rang và sau đó sparing nấu ăn trong một lò nướng với một nhiệt kế, nơi nhiệt độ trong lõi của thịt là 55 ° C, 1,5 giờ được chuẩn bị. Tôi sẽ chỉ cho bạn một phương pháp khác. Tôi thích nấu ăn vì nó nhanh chóng và dễ dàng, nhưng kết quả là phi thường. Tôi không biết bít tết ngon hơn. Một vai trò đặc biệt ở đây được chơi bởi các loại thảo mộc, mà tôi đã chọn tối ưu để nếm thử. Trong thời gian chiên, cỏ một phần cháy ra, tạo ra một hiệu ứng hút thuốc và toàn bộ bít tết được đổ bởi sương mù này. Theo quy tắc chuẩn bị Chateaubriand, thịt có thể có màu từ hồng sang đỏ máu và, theo đó, từ rang đến trung bình đến máu. Thịt là cực kỳ ngon ngọt, khi cắt, nước chảy ra ngoài. Ăn kèm với rau quả của bất kỳ chế phẩm, xà lách xanh và cải xoong, bạn cũng có thể làm với khoai tây, nhưng điều này là rất hiếm. Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu. Tất cả cảm hứng ẩm thực tốt và tôi đang chờ đợi phản hồi của bạn!
Thành phần:
- Thăn bò 600 g
- Muối 1 muỗng cà phê.
- Hạt tiêu có mùi thơm 0.3 muỗng cà phê.
- Thyme (Thyme) tươi 3 muỗng canh. l.
- Sage tươi 1 muỗng canh. l.
- Chervil tươi 2 muỗng canh. l.
- Dầu ôliu 5 muỗng canh. l.
- Tỏi 2 tép
- Bước 1 Chuẩn bị các phi lê và gia vị: muối, hạt tiêu, dầu ô liu, tép tỏi lớn, cây xô thơm lá khoảng 4-5 lá, thyme và chervil.
- Bước 2 Cắt tỏi thành từng miếng, chervil và sage càng nhỏ càng tốt. Với cành cây thyme xé ra tờ rơi với cụm hoa. Nó phải là 1 muỗng canh. l. Sage, 2 muỗng canh. l. chervil, 3 muỗng canh. l. thyme.
- Bước 3 Tất cả các loại thảo mộc với tỏi đặt trong một cối, thêm muối và hạt tiêu mặt đất thơm.
- Bước 4 Một chút một chút và trích xuất 3 muỗng canh. l. dầu ô liu.
- Bước 5 Cắt mọi thứ càng nhỏ càng tốt. Nước sốt đã sẵn sàng.
- Bước 6 Lấy khăn nhà bếp và đặt phi lê vào nó, các sợi dọc - đây là một điểm rất quan trọng.
- Bước 7 Chúng tôi quấn thịt rất chặt trong khăn, không thay đổi vị trí của nó, và đánh bại, nhưng không thủng, vì phi lê có thể vỡ thành sợi.
- Bước 8 Miễn phí các philê từ khăn, cũng không thay đổi vị trí của các sợi theo chiều dọc. Tay tạo thành một mảnh và đặt một nửa nước sốt lên thịt.
- Bước 9 Trên một chảo chiên rất nóng với 2 muỗng canh. l. dầu ô liu chúng tôi đặt thịt gia vị đầu tiên xuống. Và ngay lập tức phân phối nửa thứ hai của nước sốt trên đầu và bên của phi lê.
- Bước 10 Chiên trên lửa rất cao, liên tục quay lại. Thịt nên chiên từ mọi phía. Đừng sợ khói mù đi, nó nên như vậy, họ thực hiện vai trò của cỏ.
- Bước 11 Ngay sau khi chiên đặt thịt vào khuôn và phủ bằng giấy. Chúng tôi gửi nó đến một lò nóng trước đến 220 ° C trong 5 phút. Sau đó lấy nó ra, nhưng không loại bỏ lá và để yên trong 5 phút nữa.
- Bước 12 Nếu cỏ bị cháy nặng, sau đó cạo chúng một chút. Thịt nóng vẫn cắt thành miếng dày 4 cm và ăn ngay với rau. Bon ngon miệng!