Công thức cho "Cá trích dưới lông thú" là sự sáng tạo chu đáo của thương gia Anastas Bogomilov, chủ một số nhà hàng và nhà hàng ở Moscow. Trong các quán rượu của ông sớm nhất là khoảng thời gian cách mạng trước hàng chục du khách làm việc chăm chỉ tập trung, tích cực uống và nhiệt tình tranh luận về số phận của quê hương, thường sử dụng để chiến đấu. Đôi khi các cuộc xung đột đạt đến sự thô lỗ và nhịp đập của chũm chọe. Đó là vào thời điểm đó chủ sở hữu đưa ra ý tưởng tạo ra một món ăn thịnh soạn mới có thể phục vụ cả bữa ăn nhẹ cho rượu mạnh và một biểu tượng rõ ràng về sự đoàn kết của nhân dân. Do đó, cá trích béo là biểu tượng của những người vô sản, hành tây với cà rốt và khoai tây - một gợi ý ở những người nông dân, và tầng trên của củ cải đỏ - biểu ngữ vô sản, không khác. Tây "mayonnaise" cũng đã được giao một vai trò - để nhắc nhở về sau đó "kẻ thù"! Truyền thuyết thực sự của việc tạo ra "Herring dưới một chiếc áo khoác lông thú" hay không, là cho một số không rõ. Nhưng món ăn phổ biến của Nga với cá, trứng, rau và táo cho đến ngày nay chỉ chiếm vị trí xứng đáng nhất trên bàn ăn năm mới của chúng tôi. Và một số gia đình thậm chí còn thích tạo ra các biến thể mới của công thức để không từ bỏ "truyền thống" trên bàn của năm mới. Một số công thức nấu ăn có ảnh và video mà chúng tôi thu thập được trên cổng thông tin của chúng tôi.
Công thức cho "Cá trích dưới lông thú": trong đó trình tự sắp xếp lớp
Thành phần cần thiết
- cá trích - 1 cái.
- khoai tây - 2-3 chiếc.
- Củ cải đường lớn - 1 cái.
- cà rốt - 2 chiếc.
- bóng đèn - 1 cái.
- trứng gà - 2 chiếc.
- mayonnaise - 5 muỗng canh
Hướng dẫn từng bước về công thức cổ điển
- Các loại rau được đề cập trong công thức - cà rốt, khoai tây và củ cải đường - đun sôi trong nước muối cho đến khi sẵn sàng. Làm nguội thành phẩm và gọt vỏ.
- Với bóng bóc vỏ trấu. Cắt hành tây thành những miếng nhỏ và đổ nước sôi để loại bỏ vị đắng không cần thiết. Nếu muốn, hành tây có thể được ướp trong dung dịch giấm với muối và đường.
- Cá trích ít chất béo có hàm lượng muối vừa phải được nghiền và nghiền. Hủy bỏ tất cả các xương từ cá bằng cách sử dụng gọng bếp.
- Phi lê cá trích được chế biến thành các khối nhỏ. Trên một đĩa phẳng lớn, phân bố lớp đất cá đầu tiên.
- Như một lớp thứ hai, đặt hành tây thái nhỏ và được ép tốt.
- Đừng quên tiếp nhiên liệu. Bôi trơn với sốt mayonnaise ít chất béo mỗi lớp salad liên tiếp.
- Nấu khoai tây luộc và bóc vỏ trên một cái vắt nhỏ. Trải khối lượng lên trên hành tây - lớp thứ ba đã sẵn sàng. Nếu cá trích không mặn, bạn có thể thêm khoai tây.
- Lớp thứ tư của món salad sẽ được luộc và cà rốt nghiền mịn. Đừng quên về mayonnaise!
- Trứng gà nấu chín và ướp lạnh, bóc vỏ. Tách riêng lòng đỏ từ protein, theo công thức truyền thống. Đun sôi phiến protein trên một vắt, tương tự như rau, và đặt cà rốt trong một lớp thứ năm mỏng.
- Củ cải đường có thể to hơn một chút so với các thành phần khác. Nếu nó quá ngon, loại bỏ chất lỏng dư thừa. Phân phối lớp áp chót củ cải đường cho protein luộc.
- Trám đầy đủ củ cải đường với sốt mayonnaise và rắc lòng đỏ nghiền từ trên xuống. Sử dụng chuỗi các lớp này, bạn sẽ chuẩn bị "Cá trích dưới lông thú" ngon nhất theo công thức của chúng tôi với một bức ảnh.
Phiên bản năm mới của "Herring dưới một chiếc áo khoác lông thú" trong một ly
Thành phần cần thiết
- cá thu - 1 cái.
- củ cải đường - 1 cái.
- khoai tây - 2 chiếc.
- cà rốt - 2 chiếc.
- trứng - 2 chiếc.
- hành tây - 0,5 chiếc.
- Mayonnaise "Provencal" - 4 sản phẩm l.
- trứng cá muối đỏ - 1 muỗng cà phê.
- gherkins - 2 chiếc.
Hướng dẫn từng bước về công thức "Cá trích dưới lớp lông thú" trong kính
- Để chuẩn bị cho phiên bản Năm mới của "Cá trích dưới lớp lông" chuẩn bị các thùng chứa trong suốt-kremanki, pialki hoặc kính.
- Khoai tây, củ cải đường và cà rốt nấu chín cho đến khi chín và bóc vỏ. Chà các loại rau trên một vắt vừa vào đĩa riêng biệt.
- Trứng gà luộc, nguội và bỏ vỏ. Tách riêng protein từ lòng đỏ.
- Cá thu muối nhẹ nhàng cắt, loại bỏ tất cả xương. Cắt phi lê cá với khối lập phương 5x5 mm.
- Hành tây, thái nhỏ, đổ nước sôi. Sau 3-5 phút, vứt bỏ nước và vắt khối hành tây. Trang trí với những lát garnet hoặc những miếng nhỏ.
- Đặt một miếng cá vào đáy mỗi hộp chứa trong suốt. Rắc cá thu với hành tây nhỏ và phủ với sốt mayonnaise "Provencal".
- Sau đó phân phối các lớp khoai tây nghiền, gherkins, cà rốt, củ cải đường, lòng trắng trứng. Mỗi lớp tiếp theo nhẹ nhàng ngâm trong nước sốt.
- Từ trên cao, làm hoen ố sự khác thường "Cá trích dưới lớp lông thú" với lòng đỏ nghiền và đặt nửa thìa trứng cá muối, theo công thức. Món ăn ngon và thanh lịch trong một giải thích đẹp đã sẵn sàng!
"Herring dưới áo khoác lông thú" với táo để bàn của năm mới - từng bước công thức
Thành phần cần thiết
- philê cá trích - 1 cái.
- khoai tây - 300 g
- cà rốt - 300 g
- táo không đường - 200 g
- củ cải đường - 300 g
- bóng đèn - 1 cái.
- sốt mayonnaise ít chất béo - 3 muỗng canh
- nơ xanh - 3 lông
Hướng dẫn từng bước về công thức với táo
- Khoai tây, củ cải đường và cà rốt nên được luộc trong bộ đồng phục. Rau thành phẩm mát mẻ, sạch sẽ và chà xát trên một vắt nhỏ ở các đĩa khác nhau.
- Filet cá trích với số lượng quy định trong công thức, nhẹ nhàng cắt thành khối nhỏ. Cắt hành tây và ướp với nước xốt với đường và muối.
- Với quả táo cắt da, thịt là tương tự như các loại rau. Lông của hành lá xanh xắt nhỏ.
- Trên một tấm phẳng đặt các thành phần trong các lớp: một nửa củ cải đường, một nửa cà rốt, một quả táo, một nửa khoai tây, cá trích, hành tây, nửa thứ hai của khoai tây, cà rốt, củ cải đường. Mỗi lớp thứ hai được bôi với sốt mayonnaise ít chất béo.
- Lớp trên cùng của củ cải đường được bôi nhẹ với nước sốt và rắc hành lá xắt nhỏ. Trước khi phục vụ cho bảng "Herring dưới áo khoác lông" theo công thức với táo, ngâm trong cái lạnh trong ít nhất 2 giờ!
"Áo khoác lông trong cá trích" cuộn với gelatin - công thức với ảnh
Thành phần cần thiết
- Philê cá trích (một nửa) - 6 chiếc.
- Củ cải đường lớn - 1 cái.
- mayonnaise - 3 muỗng canh
- khoai tây - 1 cái.
- gelatine
- hành lá xanh
- thì là thì là
- tỏi - 3 răng
Hướng dẫn từng bước về công thức của rau diếp roulette
- Để chuẩn bị một "lớp lông thú trong cá trích" bất thường với gelatin, cần chuẩn bị một nền tảng cá. Cắt mỗi phi lê sao cho hình chữ nhật dài được hình thành. Hoàn thành 6 hình chữ nhật đã hoàn thành ở một nửa.
- Đun sôi khoai tây, mát và rán trên vắt tay. Đối với mỗi trong số 12 miếng cá, áp dụng một lớp khoai tây luộc và mỡ nó với mayonnaise.
- Củ cải để nấu cho đến khi sẵn sàng, mát mẻ, gọt vỏ. Máy xay rau quả nhẹ, muối, mùa với tỏi nghiền. Trong khối lượng thu được, nhập gelatin đã được ngâm và làm nóng trước. Hỗn hợp củ cải đổ một lớp mỏng vào tô và đặt trong tủ lạnh.
- Sau 30-40 phút, loại bỏ thạch và cắt các thanh. Đặt que củ cải trên một lớp khoai tây. Thêm một chút mayonnaise, cuộn ra khỏi hình chữ nhật cuộn.
- Cắt từng cuộn một nửa hoặc để nó ở dạng ban đầu. Đặt các cuộn trên một tấm phẳng, trang trí với hành lá xắt nhỏ hoặc thì là.
Cổ điển "Cá trích dưới lông thú" cho năm mới 2016: công thức video
Snack "Herring trên một chiếc áo khoác lông thú" - Ấn bản năm mới
Thành phần cần thiết
- bánh mì lúa mạch đen - 300 g
- philê cá trích - 1 cái.
- củ cải đường - 1 cái.
- cà rốt - 1 cái.
- khoai tây - 1 cái.
- mayonnaise - 2 muỗng canh
- dầu thực vật - 2 muỗng canh.
- tỏi - 2 răng
- muối
Hướng dẫn từng bước về công thức cho bữa ăn nhẹ "Cá trích trên áo khoác lông thú"
- Bắt đầu chuẩn bị một bữa ăn nhẹ theo công thức của chúng tôi từ bánh mì nướng của bánh mì nướng. Bánh mì lúa mạch đen cắt thành lát hình chữ nhật có kích thước 4x6 cm, trên chảo rán dày, đun nóng dầu thực vật. Chiên hẹ trong đó, và sau đó loại bỏ và loại bỏ chúng. Trong dầu thơm, chiên trên mỗi bên của mỗi bánh mì nướng.
- Khoai tây, cà rốt và củ cải đường trong nước muối cho đến khi chín. Bóc rau từ vỏ và vắt trên một cái vắt tay. Cắt phi lê cá trích thành từng miếng nhỏ.
- Đối với bánh mì nướng nguội, đặt củ cải đường, cà rốt, khoai tây và lát cá trích với các lớp. Mỗi lớp mỡ thực vật với sốt mayonnaise. Quầy bar bán đồ ăn nhanh làm sẵn "Cá trích trên một chiếc áo khoác lông thú" được trang trí với hành lá, nhẫn hành lá hoặc lá húng quế.
Một biến thể mới của "Cá trích dưới lông thú" cổ điển - một công thức từng bước
Thành phần cần thiết
- chất nền củ cải đường gelatin - 3 lá
- cá trích muối hơi - 1 cái.
- cà rốt - 2 chiếc.
- khoai tây - 3 chiếc.
- hành tây - 1 cái.
- phô mai cứng - 200 g
- rau xanh
- mayonnaise
Hướng dẫn từng bước về biến thể bất thường của công thức
- Hơi cá trích muối rõ ràng của da, tách khỏi xương và cắt thành hình khối 5x5 mm.
- Khoai tây và cà rốt nấu chín cho đến khi chín và nguội. Hoàn thành rau, làm sạch và cắt khối lập phương giống như cá.
- Pho mát, tương tự như các thành phần trước, xay thành từng miếng nhỏ. Các loại kem ngọt và mềm cho công thức của chúng tôi không phù hợp. Nó là tốt hơn để dừng lại trên pho mát cứng muối.
- Tháo bóng đèn ra khỏi vỏ và cắt thành các vòng tròn hoặc hình vuông. Trộn tất cả các thành phần trên trong một bát sâu và mùa với một lượng nhỏ mayonnaise, theo công thức.
- Để chuẩn bị các chất nền củ cải đường, trộn hỗn hợp củ cải đường bay hơi với muối và gia vị, phân phối khối lượng trong một lớp mỏng trên khay nướng và sấy khô trong một thời gian dài trong lò ở nhiệt độ thấp.
- Cắt các chất nền củ cải đường dày (bạn có thể sử dụng các lát mỏng củ cải đường, được xếp thành hàng) trên các dải rộng 10-12 cm. Dọc theo các cơ sở nằm một salad với cá trích, cuộn cuộn. Làm tương tự với các chất nền khác.
- Ẩn tất cả các cuộn cho 1-1,5 giờ trong tủ lạnh. Trước khi phục vụ, đưa ra các "cá trích dưới lông thú" bất thường theo công thức của chúng tôi và cắt thành từng miếng nhỏ. Phục vụ bàn lễ hội, trang trí bằng cành cây xanh.
Bất thường "Herring dưới một chiếc áo khoác lông thú từ một souffle" - Công thức năm mới
Thành phần cần thiết
- Bánh mì Borodino - 200 g
- củ cải đường - 150 g
- philê cá trích - 1 cái.
- một phần tư chanh
- mayonnaise - 5 muỗng canh
- gelatin - 1 muỗng canh.
- nước
- muối, một hỗn hợp của ớt,
- thì là xanh
Hướng dẫn từng bước về công thức "Cá trích dưới lớp lông thú từ một chiếc xúp"
- Ngâm gelatin trong nước ấm. Beetroot đun sôi, gọt vỏ và cắt thành từng miếng. Xay rau trong máy xay cho đến khi mịn.
- Trong khối củ cải đường, thêm muối, hạt tiêu, nước chanh, gia vị. Hãy thử khoai tây nghiền kết quả, theo công thức nó nên được ngọt ngào và chua.
- Gelatine nhiệt, đổ vào củ cải đường. Một lần nữa, xử lý hỗn hợp bằng máy xay chìm và đặt sang một bên.
- Từ những miếng bánh mì Borodino mỏng, cắt những vòng tròn bằng một chiếc nhẫn ẩm thực (hoặc một chai nhựa được cắt tỉa). Mỗi người trong số họ đặt một miếng cá phi lê với cá philê.
- Ăn những chiếc nhẫn cho lát bánh mì với cá trích một lần nữa và điền chúng với bột giấy củ cải đường. Đặt món ăn nhẹ vào tủ lạnh.
- Sau khi khối lượng đã được kiên cố hóa, hãy tháo các vòng. Sẵn sàng "Herring dưới một chiếc áo khoác lông thú từ một souffle" theo một công thức mới, trang trí với các loại thảo mộc tươi. Phục vụ từng khách riêng lẻ.