- 70% sản phẩm có tên "kefir" trên thị trường, là một sản phẩm hoàn toàn khác. Giả là gì? Để tạo ra một loại sữa chua cổ điển thực sự, bạn cần phải sử dụng men trên nấm kefir (đây là một nhóm toàn bộ vi sinh vật: axit lactic stoutokoki, men, vi khuẩn có lợi, vv).
Irina Romanchuk, phó giám đốc về công tác khoa học của Viện Công nghệ Sữa và Thịt:
Chỉ trong trường hợp này, bạn có thể chắc chắn rằng cơ thể của bạn sẽ nhận được các chất hữu ích khác biệt với kefir.
Công nghệ cổ điển làm kefir rất phức tạp. Các nhà sản xuất, để tạo thuận lợi cho công việc của họ, thường sử dụng men không phải trên nấm kefir, nhưng trên nền văn hóa thuần túy của vi khuẩn axit lactic, do đó không đạt được sự xuất hiện cần thiết và hương vị vốn có trong kefir.
Làm thế nào bạn có thể nói một thức uống sữa chua thực sự?
Cách duy nhất để người tiêu dùng mua kefir thực là, tuy nhiên tầm thường, để đọc kỹ nhãn trên bao bì.
Trong thành phần của kefir này được chỉ định - sữa (sữa khô được cho phép), kefir leaven (nó được làm trên cơ sở của nấm kefir).
Đừng đưa vào các thủ thuật quảng cáo. Nếu thành phần thay vì lên men của kefir được chỉ định - "nền văn hóa thuần túy", sau đó nó có thể được tự tin nói rằng sản phẩm này không có gì để làm với kefir.
Ngoài ra, không được phép thêm bất kỳ thuốc nhuộm, chất bảo quản hoặc chất ổn định nào vào kefir.
Nếu thành phần chỉ ra "nền văn hóa thuần túy" thì đây không phải là sữa chua thật.
Từ mùa xuân, chỉ mua kefir tại cửa hàng
Bên ngoài cửa sổ mặt trời ấm, nhiệt độ tăng lên. Nhưng liệu người bán sản phẩm sữa đã sẵn sàng trong thị trường này chưa, nó không được biết đến. Kefir được bảo quản ở nhiệt độ từ 0 đến +6. Bất kỳ độ lệch nào cũng dẫn đến tăng lượng men hoặc vi sinh vật. Trong mọi trường hợp, sữa chua là hư hỏng.
Cách xác định dầu giả, kem và sữa đặc.
Kem từ dừa
Mọi người sẽ nói rằng một plombir là một hương vị kem hoàn toàn riêng biệt, độc đáo với khẩu vị. Nhưng để tìm một con dấu thực sự là một vấn đề. Sự khác biệt chính giữa một điền và các loại kem là nội dung chất béo của nó, nó phải có ít nhất 12%. Theo công nghệ, chất béo này được cung cấp bởi chất béo sữa. Tuy nhiên, theo nghiên cứu của DC "UKRMETRTEST-STANDARD", thường chỉ có 60% là chất béo sữa và 40% còn lại là rau. Nhưng cũng có những trường hợp đặc biệt khi kem là 100% chất béo dừa.
"Sữa đặc" không có sữa
Để làm sữa đặc, bạn cần sữa chất lượng cao và thiết bị tuyệt vời. Nó là rẻ hơn nhiều để làm cho "sữa đặc" bằng cách trộn sữa bột với đường và chất béo thực vật. Điều gì, về nguyên tắc, hầu hết các nhà sản xuất.
Chất béo dừa được thêm vào chế phẩm. Theo thử nghiệm sữa đặc được thực hiện bởi SIC NPE TEST, một phần chất béo thực vật trong một số thương hiệu đạt tới 95%.
Trong dầu mỡ từ cây cọ
Bơ cũng "tội lỗi" với chất béo thực vật. Không phải tất cả các nhà sản xuất đều ghi trên nhãn của họ rằng trong sản phẩm, cùng với chất béo sữa, cũng có dừa. Tuy nhiên, bây giờ các nhà sản xuất Ucraina, trong cuộc đấu tranh cho người mua, đã bắt đầu cho biết thành phần thực sự của sản phẩm đang được bán.