Mỗi ngày trong giới truyền thông đều có một thông tin thú vị mới về dinh dưỡng lành mạnh. Các mục riêng lẻ thay đổi nhanh đến mức chúng tôi không có thời gian để theo dõi những thay đổi này. Chúng ta bối rối, cái gì là hữu ích, và cái gì là có hại, cái gì bạn có thể ăn và cái bạn không thể. Trong thực tế, chế độ ăn uống hoàn toàn cân bằng cho tất cả không thể được. Điều này hoàn toàn là cá nhân. Nhưng các nguyên tắc cơ bản của dinh dưỡng lành mạnh là không thay đổi. Vì vậy, một chế độ ăn uống cân bằng: bản chất, nguyên tắc - chủ đề thảo luận cho ngày hôm nay.
Thật không may, thông tin phổ biến về dinh dưỡng lành mạnh thường là tin tức hấp dẫn, chứ không phải là sự thật đáng tin cậy và xác minh. Có hàng ngàn công trình được công bố về dinh dưỡng, nhưng hãy nhớ rằng tất cả chúng đều là thử nghiệm, đôi khi chỉ dựa trên sự mong đợi của các nhà nghiên cứu. Trên cơ sở của họ, kết luận chung không thể rút ra được. Và chỉ vì chế độ ăn uống và dinh dưỡng đã trở thành một vấn đề xã hội rất quan trọng, nên thông tin đó có nhu cầu cao. Dinh dưỡng cân bằng là gì? Điều gì đằng sau những lời này và liệu có thể tạo ra một chế độ ăn uống lý tưởng không?
Thức ăn nên được cân bằng - điều này là ngoài nghi ngờ. Điều này có nghĩa là gì? Chế độ ăn uống hàng ngày nên chứa hàng trăm chất khác nhau cần thiết cho cuộc sống, nhưng với số lượng nhất định. Ví dụ, 60 mg vitamin C, hoặc 5 gam muối. Để ăn uống lành mạnh và cảm thấy tốt, chúng ta phải ăn năm phần trái cây và rau quả mỗi ngày. Điều này không có nghĩa là bạn cần phải ăn năm lần trong ngày để làm sạch toàn bộ bát salad. Chỉ một ít nho có thể lấp đầy một khẩu phần. Bạn sẽ phải tính toán "liều lượng" cá nhân của bạn của vitamin với tuổi, giới tính và cân nặng của bạn.
Tiêu thụ đường nên giảm
Lời khuyên này chủ yếu nên quan tâm đến các loại nước ép trong hộp các tông có chứa một lượng đường không hợp lý. Các chuyên gia khuyên bạn nên đọc cẩn thận các nhãn. Hãy nhớ rằng đường là một câu hỏi khó. Điều quan trọng là làm thế nào chính xác nó được gọi là. Chỉ số Glycemic (GI), tức là thông tin về mức độ glucose trong máu sau khi ăn sản phẩm. Chỉ số GI càng cao, lượng đường trong máu càng cao. Việc sử dụng các loại thực phẩm có chỉ số GI cao dẫn đến một bước nhảy vọt về mức độ đường để đáp ứng với một "lượng lớn" insulin. Vì vậy, tại thời điểm nạn đói, bạn sẽ rất háo hức với các món khai vị ngọt ngào - chúng gây ra sự gia tăng mạnh về mức đường trong máu. Tạm thời bạn cảm thấy một tâm trạng đang phát triển, bạn có rất nhiều năng lượng và tinh thần để giải quyết các vấn đề cuộc sống. Đây là bản chất của hành động của đường - năng lượng "giả". Nhưng đây là một hiệu ứng ngắn hạn, kết quả là bạn thậm chí không trở lại mức đường huyết thấp, và mức này thậm chí còn thấp hơn. Sau đó, bạn cảm thấy đói hơn, nhưng quá buồn ngủ. Một số loại trái cây như đào tươi, anh đào, mận và bưởi có chỉ số đường huyết thấp, vì vậy chúng không gây ra những biến động nhanh như vậy trong insulin. Đừng quên rằng trái cây và rau quả là nguồn tuyệt vời của cái gọi là "thành phần hoạt tính sinh học", cũng như vitamin C.
Nhưng hãy cẩn thận: mức độ đường trong máu là rất nghiêm trọng! Nó là không thể loại trừ nó hoàn toàn từ chế độ ăn uống trong mọi trường hợp. Một miếng sôcôla chất lượng sẽ không làm bạn tổn thương - ngược lại, nó sẽ làm tăng cường trí não của bạn và cải thiện tâm trạng của bạn. Nhưng một số sản phẩm, ngay cả ở liều lượng nhỏ, có thể thay đổi mức độ glucose, mà trong trường hợp như vậy là chịu trách nhiệm cho việc thu thập các mô mỡ.
Làm thế nào về chất béo?
Những người mơ ước có một hình bóng đẹp, thường hoàn toàn mất đi sự tiêu thụ bất kỳ chất béo nào. Họ coi đây là cơ sở của một chế độ ăn uống cân bằng, một thực thể mà nguyên tắc của họ chưa được nghiên cứu chút nào. Điều này về cơ bản là sai! Một lần nữa, lưu ý rằng một số chất béo chưa bão hòa là cần thiết cho cuộc sống. Chất béo chế độ ăn uống nên chiếm ưu thế trong chế độ ăn uống, đặc biệt là dầu hạt cải dầu, hiện đang trải qua thời kỳ phục hưng. Chất béo động vật không cần thiết cho cuộc sống, được chứng minh bởi hàng triệu người ăn chay và y học chính thức.
Tuy nhiên, chúng là chất béo trans đặc biệt nguy hiểm, đó là, những chất đã được xử lý nhiệt lặp đi lặp lại. Chủ yếu là, bởi vì rất nhiều bác sĩ đang kêu gọi một chế độ ăn uống nhanh. Đó là trong lĩnh vực "thức ăn nhanh" mà họ sử dụng dầu nóng nhiều lần. Nó dùng để nấu ăn, ví dụ, khoai tây chiên hoặc bánh rán kiểu Pháp, xúc xích hoặc bánh mì kẹp thịt. Dầu này tạo ra các chất thúc đẩy tăng cân sau liều đầu tiên và có thể gây ung thư. Thức ăn nhanh cũng có hàm lượng calo rất cao. Một bữa ăn trưa khi ghé thăm một nhà hàng thức ăn nhanh là khoảng 1000 calo, trong khi trong một cuộc sống hàng ngày bình thường, bạn cần phải tiêu thụ không quá 1500 calo mỗi ngày. có nghĩa là, một bữa tối gần như là toàn bộ giá hàng ngày.
Giảm lượng muối ăn vào
Muối cũng là một trong những chất cần thiết cho cuộc sống, nhưng chỉ với số lượng 5 g mỗi ngày. Điều này có thể dễ dàng đạt được mà không cần thêm dinh dưỡng bổ sung cho thực phẩm của chúng tôi. Thực tế là muối đã được chứa trong hầu hết các loại thực phẩm. Các chuyên gia tin rằng muối ăn thậm chí sẽ biến mất hoàn toàn từ nhà bếp của chúng tôi, bởi vì các sản phẩm thực phẩm hiện đại đã quá mặn. Ví dụ, trong bánh mì truyền thống và muối xúc xích chứa gần như một liều hàng ngày cho mỗi 100 gram. Tất cả chúng ta đều thích muối, nó không chỉ là một truyền thống, nó cũng là một thói quen xấu. Thay vì quy định 5, chúng ta tiêu thụ khoảng 12-15 gam muối mỗi ngày. Thật không may, các cơ quan chịu trách nhiệm về sức khỏe cộng đồng ở nước ta đánh giá thấp vấn đề này. Ở các nước phát triển, như Đan Mạch, Bộ Y tế đã ban hành nghị định để giảm thiểu lượng muối trong các sản phẩm thực phẩm. Các nguyên tắc của các nghị định như vậy là rõ ràng, và hậu quả của muối dư thừa trong cơ thể là rất nghiêm trọng. Chỉ một ví dụ, ví dụ: ở những nước tiêu thụ muối tiêu thụ bình quân đầu người, số lượng đột quỵ và tử vong không cân xứng lên tới 60 năm. Hãy nhớ rằng lượng muối ăn vào thực phẩm chỉ là một thói quen xấu. Hãy cố gắng để làm việc này, bởi vì phân tán các hạt màu trắng trong bất kỳ món ăn thực sự giết chết hương vị sâu sắc và tuyệt vời của rau, thịt và các sản phẩm từ sữa. Và trong việc làm hại sức khỏe của chúng ta.
Cholesterol
Cholesterol là cần thiết cho các hoạt động của cơ thể - không có nó sẽ không có được các chất như kích thích tố hoặc axit mật cần thiết cho tiêu hóa chất béo. Nhưng khi nó quá nhiều, nó bắt đầu tích lũy trong các mạch máu, gây xơ vữa động mạch. Trong động mạch, lưu lượng máu bị cản trở, và sau đó các mô thiếu máu cục bộ và tim bị ảnh hưởng. Do đó, việc giảm cholesterol là rất quan trọng.
Nhưng điều quan trọng là phải biết rằng có những khái niệm về cholesterol "tốt" và "xấu". Thông tin chính xác nhất chúng tôi nhận được, nếu chúng tôi vượt qua một xét nghiệm máu, trong đó cho thấy mức độ cholesterol trong máu, chia nó thành các phân số. Cholesterol thực sự có hai hóa thân: tốt (HDL) và xấu (LDL). Chúng tôi muốn giảm mức cholesterol "xấu", dễ dàng được đưa vào thành động mạch. Theo các chuyên gia, mức cholesterol "xấu" không được vượt quá 130 mg / dl. Một cholesterol "tốt" nên có ít nhất 35 mg / dl. ở nam giới và 40 mg / dl. ở phụ nữ, trong khi tổng lượng cholesterol trong máu không được vượt quá 200 mg / dl.