- Bánh quy giòn - 110 gram
- Dầu - 55 gram
- Đường - 12 gram
- Phô mai kem - 1 kg
- Muối - 1 gram
- Đường - 350 gram
- Bột - 23 gram
- Nước chanh - 2 muỗng cà phê
- Chiết xuất vani - 1 muỗng cà phê
- Kem béo - 1 ly
- Lòng đỏ trứng - 2 miếng
- Trứng - 6 miếng
Thành phần: Phô mai kem, đường, nước cốt chanh, chiết xuất vani, lòng đỏ trứng, toàn bộ trứng, kem hoặc kem chua. Tỷ lệ của các thành phần này sẽ xác định hương vị cuối cùng (được biểu thị hoặc ngọt) và kết cấu (đậm hoặc mịn). Công thức này bắt đầu bằng cách chuẩn bị nhanh bánh. Thu thập 4 ounce bánh quy giòn, 1 muỗng canh đường cát và 4 thìa bơ tan chảy. Để nghiền bánh quy thành từng miếng nhỏ, hãy đặt chúng vào bộ xử lý thực phẩm. Xay bánh trong 10 giây. Bạn cũng có thể nghiền nát chúng bằng cách nghiền chúng trong một túi nhựa. Sau đó, trong một bát vừa, trộn đường và bơ với bánh quy giòn cho đến khi nó ướt. Đun một muỗng canh bơ và sử dụng một nửa của nó trên một đĩa nướng 10-inch. Sau đó đổ hỗn hợp từ bánh quy vào khuôn. Nhấn hỗn hợp với mặt sau của kính sao cho bề mặt phẳng hoàn toàn. Nhấn các cạnh bằng thìa. Nướng khoảng 12 phút ở 325 ° F. Khi bánh đã trở nên thơm và có màu vàng nâu, hãy lấy nó ra khỏi lò để làm lạnh .. Khi bánh nguội đi, hãy sử dụng dầu còn lại để xức dầu cho các bên của nó. Filling, Thành phần: 2-1 / 2 pound pho mát kem, 1/2 chén kem, 1-3 / 4 tách cát chua, 1/8 thìa cà phê. muối, 2 muỗng cà phê. nước chanh, 1 muỗng cà phê. chiết xuất vani, 2 lòng đỏ trứng lớn, 6 quả trứng to. Cắt phô mai kem thành từng miếng nhỏ và cho vào tô trộn. Trộn trong 2-3 phút cho đến khi mịn. Tiếp theo, thêm muối và 1/3 đường. Trộn thêm. Thêm một phần ba đường nữa. Trộn. Thêm ba phần cuối của đường, 3 muỗng canh bột mì (để ổn định). Bột thêm vào sẽ không ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu của chiếc bánh, sẽ làm giảm khả năng nứt. Thêm nước chanh và vani. Chúng tôi trộn. Trộn và thêm kem béo. Thêm lòng đỏ trứng và trộn. Bây giờ thêm ba quả trứng và trộn. Trộn và sau đó thêm 3 quả trứng còn lại. Đặt hỗn hợp vào khuôn với bánh nguội. Đặt khuôn trong lò được làm nóng trước đến 500 ° F. Mười phút sau, giảm nhiệt độ xuống 200 ° F. Giảm dần nhiệt độ của lò. Nướng Cheesecake trong 1 giờ và 40 phút, đảm bảo nhiệt độ giữa bánh không vượt quá 150 ° F. Lấy bánh ra khỏi lò. Để nguội trong 10 phút. Vẽ một con dao dọc theo các cạnh của hình dạng bánh. Làm nguội bánh trong 2 giờ nữa, sau đó bọc mẫu bằng bánh trong túi nhựa và để trong tủ lạnh trong 5 giờ. (14) Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh trong khoảng ba mươi phút trước khi ăn và cắt bằng dao sắc.
Phục vụ: 3