Cheesecake - một món tráng miệng phổ biến: nhẹ nhàng và vừa phải caloric, lý tưởng cho cả uống trà tại nhà và các bữa ăn lễ hội. Bánh hồ trăn tinh tế - phiên bản gốc của chiếc răng ngọt truyền thống dành cho những người yêu thích: một chất nền cát và hương vị tinh tế của kem sẽ không để bất cứ ai quan tâm.
Thành phần - tất cả nhiệt độ phòng:
- Walnut dán - 75 g
- Kem chua 15% - 150 g
- Curd phô mai - 300 g
- Đường - 75 g
- Trứng - 2 + 1 chiếc. và lòng đỏ riêng biệt
- Kem 33% - 100 g
- Bơ 82,5% - 45 g
- Cookies (tốt nhất là Savoyardi) - 100 g
Phương pháp chuẩn bị:
- Curd pho mát (bạn có thể lấy Philadelphia, Hochland hoặc Almette) đánh với đường. Khối lượng phải đồng nhất và không có bong bóng (do đó việc lấp đầy sẽ duy trì một kết cấu đồng nhất) - do đó tốt nhất là sử dụng phần đính kèm "lưỡi" hoặc làm việc máy trộn ở tốc độ tối thiểu.
- Nhập vào hỗn hợp kem xen kẽ kem chua, bột hồ trăn và kem - mỗi lần trộn khối lượng thu được. Pistachio mousse có thể được thay thế bằng đậu phộng, hạnh nhân hoặc "Nutella"
- Nhẹ nhàng thêm hai quả trứng, từng cái một và sau đó - lòng đỏ. Hỗn hợp phải có độ đồng nhất "mịn" - không có bọt
- Đối với các cơ sở: nghiền các cookie Savoyardi (hoặc bất kỳ khác) trong bát. Thêm bơ và trứng, đánh trứng vào máy xay cho đến khi có khối
- Dày đặc hình dạng tách hoặc vòng nướng với giấy da, đặt khối lượng móng cho bánh và phân bố đồng đều trên đáy - do đó việc lấp đầy không thể chảy ra ngoài
- Đổ món tráng miệng qua mousse hồ trăn, gửi nó vào lò nướng, đun nóng đến 95 độ, nướng khoảng 2,5 - 3,5 giờ
- Không mở lò trong vài giờ đầu tiên. Sẵn sàng được kiểm tra bằng mắt - mousse hồ trăn nên "lắc" chỉ ở giữa bánh. Món tráng miệng sẵn sàng để lại trong lò để làm mát
- Trang trí bánh với vụn bánh mì vụn trăn, những bức tượng nhỏ bằng chocolate hoặc men