Thịt bò với rau
- 2 lít nước dùng thịt bò đỏ hoặc nước dùng thịt bò đơn giản và nước
- khoảng 2,2 kg thịt bò không có xương (hoặc bằng xương thịt), ví dụ: bắp calcaneus, thân trước, cổ, lõi của xương sườn phía trước, ức, cạnh sườn - riêng biệt hoặc trong hỗn hợp
Để có hương vị tốt hơn (tùy chọn):
- bất kỳ xương bò và phế liệu nào, sống hoặc luộc
- 1 bó thảo mộc
- rau thơm, xắt nhỏ
- 3 củ cà rốt bóc vỏ lớn
- 3 bóng đèn bóc vỏ lớn
- 1 thân cây leached lớn của tỏi tây
- 3 thân cây cần tây lớn với lá
Các loại rau (tất cả cùng nhau hoặc cho sự lựa chọn): 2-3 miếng
- củ cải
- mùi tây
- cà rốt
- nhỏ bóng đèn trắng
- nêm bắp cải
- khoai tây
Cách chuẩn bị món ăn:
Đặt một lượng xương và phế liệu hợp lý vào một cái chảo lớn, một bó thảo dược và rau, đổ nước dùng thịt bò và đun sôi. Trong khi đó, cẩn thận buộc thịt với một sợi bông trắng và đặt nó trong một cái chảo, nếu cần thiết đổ nước trên thịt để có một lớp nước 2-3 cm. kiểm tra với một ngã ba, và cho chính xác cắt một mảnh và thử). Nếu một số mảnh đã sẵn sàng trước khi những người khác, đặt chúng trong một bát riêng biệt và đổ một lượng nhỏ nước dùng. Hoàn thành thịt được lấy từ chảo, và các cổ phiếu được lọc, và loại bỏ các chất béo, thêm hương vị cho hương vị, sau đó mang nước dùng trở lại chảo với thịt. Thịt hầm vẫn còn ấm trong một giờ trước khi ăn; nó có thể, và ấm lên, lỏng lẻo che chảo bằng một cái nắp. Trong khi chờ đợi, bỏ một ít nước dùng vào một lượng nước dùng nhỏ, và khi đến lúc phục vụ, đổ nước dùng của họ vào một cái chảo khác. Trước khi ăn, cắt thịt thành lát, bao quanh nó với rau và đổ một ít nước dùng. Phần còn lại của nước dùng được đổ vào một cái chảo và đặt lên bàn. Nếu bạn muốn, bạn có thể phục vụ gherkins Pháp, muối lớn và nước sốt cải ngựa cho món ăn này.
Bó hoa từ các loại thảo mộc ẩm thực
Đối với một bó hoa lớn, lấy 8 nhánh rau mùi tây, 1 lá nguyệt quế lớn, một cành thyme, 4 chồi lá đinh hương hoặc hạt tiêu đinh hương và 3 tép tỏi lớn nghiền nát, quấn trong gạc sạch và buộc bằng chỉ. Đôi khi tỏi có thể được thay thế bằng lá cần tây và / hoặc với những miếng tỏi tây theo chiều dọc.
Súp với khoai tây và tỏi tây
- 3 tách tỏi tây thái lát (trắng, với lông xanh tinh tế)
- 3 chén khoai tây bóc vỏ và nghiền nhỏ
- 6 chén nước
- 0,5 muỗng cà phê muối
- 0,5 chén kem chua
Cách chuẩn bị tỏi tây
Cách chuẩn bị món ăn:
Cắt rễ và ngọn, để lại thân cây dài 15-17 cm Giữ lá bằng các ngón tay, cắt từng cành thành hai, sau đó chia thành bốn phần. Rửa sạch dưới vòi nước lạnh để loại bỏ tất cả bụi bẩn. Lá có thể được hàn toàn bộ hoặc cắt thành từng miếng. Cắt tỏi tây thành từng miếng dài 5 cm, bấm lá và cắt thành dải. Đặt tỏi tây và khoai tây vào chảo ba lít. Đổ nước và đun sôi. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 20-30 phút cho đến khi rau mềm. Thêm muối và nêm nếm. Phục vụ cho cả bàn hoặc như khoai tây nghiền. Đặt trong mỗi phục vụ một muỗng kem chua.
Món trứng tráng
- 2 quả trứng lớn hoặc 3 trứng vừa
- một chút muối
- một ít tiêu
- 1 muỗng cà phê nước lạnh (nếu muốn), để trộn tốt hơn lòng đỏ và protein
- 1 muỗng canh. muỗng bơ không muối
Cách chuẩn bị món ăn:
Chuẩn bị một đĩa ấm, cũng như bơ, một vài nhánh rau mùi tây và thìa cao su. Đánh trứng vào bát, muối, tiêu, đổ nước và khuấy mạnh. Đặt chảo cho trứng tráng trên lửa mạnh nhất, đặt dầu và nghiêng chảo chiên theo các hướng khác nhau, để nó trải rộng trên đáy và tường. Khi dầu gần như hết bọt, nhưng vẫn không tối, đổ hỗn hợp trứng. Nhanh chóng lắc chảo bằng cách giữ nó bằng tay cầm sao cho hỗn hợp này lan ra phía dưới. Giữ trong vài giây để cho phép hỗn hợp uốn cong ở phía dưới. Sau đó bắt đầu kéo chảo chiên về phía bạn, ném khối lượng trứng đến rìa xa. Quăng mạnh, từ từ nhấc tay cầm lên và nghiêng cạnh xa trên lửa. Trứng tráng bắt đầu tự thu thập dữ liệu. Điều chỉnh khối lượng bằng xẻng, nếu có phần nào bắn ra xa hơn mức cần thiết. Sau đó nhấn nắm tay cứng trên cơ sở của tay cầm, và món trứng tráng sẽ uốn cong ở đầu xa. Để bố trí món trứng tráng, nhanh chóng xoay tay cầm sang phải và nắm lấy tay cầm bằng tay phải của bạn - lòng bàn tay từ bên dưới, ngón tay cái lên trên. Giữ tấm trong tay trái của bạn, nghiêng chảo và tấm với nhau, lật đổ chảo chiên trên đĩa, và trứng tráng sẽ rơi vào đúng nơi. Nếu cần, hãy rán món trứng tráng bằng thìa. Nablite một miếng dầu trên ngã ba, nhanh chóng bôi trơn chúng với đỉnh của trứng tráng, trang trí với một thanh niên của mùi tây và phục vụ cho bàn.
Súp kem với nấm
- 4 muỗng canh. muỗng canh bơ
- 1 chén hành tây xắt nhỏ hoặc tỏi tây trắng
- 0,25 chén bột
- 1 chén nước dùng gà nóng
- 6 ly sữa
- 4 chén nấm tươi, gọt vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu
- 0,25 thìa trà lá ngải khô
- 0,5 ly (hoặc hơn) kem béo, kem chua hoặc kem tươi (tùy chọn)
- muối và hạt tiêu trắng xay
- một vài giọt nước chanh (tùy chọn)
- một thanh niên giấm tươi và lát mũ nấm chiên (trang trí)
Cách chuẩn bị món ăn:
Chúng tôi chuẩn bị cơ sở súp. Đặt hành tây hoặc tỏi tây vào chảo chiên với đáy dày và chiên cho đến khi trong suốt trong bơ trên lửa nhỏ trong 6-8 phút. Thêm bột và khuấy đều, chiên thêm 2-3 phút nữa. Hủy bỏ từ nhiệt, dần dần đổ vào nước dùng nóng. Đun sôi nhẹ trên lửa vừa phải và đổ sữa. Đặt trong nấm canh và húng tây khô và nấu trên lửa nhỏ cho thêm 20 phút, khuấy thường xuyên để nó không cháy. Theo yêu cầu, nhập kem, nấu nhẹ và thêm muối và gia vị để nếm thử, và nếu cần, một vài giọt nước cốt chanh. Trang trí mỗi khẩu phần bằng cành lá và nấm chiên.
Salad gà
- 6 chén gà luộc, cắt thành lát
- muối và hạt tiêu trắng xay
- 1-2 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu
- 2-3 muỗng canh. thìa nước ép chanh tươi
- 1 chén cần tây có lá mềm, thái hạt lựu
- 0,5 chén hành tây đỏ, thái hạt lựu
- 1 chén quả óc chó xắt nhỏ
- 0,5 chén mùi tây
- 1h. một thìa lá ngải thái nhỏ (hoặc 0,25 thìa trà khô ngải)
- 0,75 ly sốt mayonnaise
- lá xà lách tươi, rửa sạch và sấy khô
Để trang trí:
- trứng dốc, lát hoặc xắt nhỏ
- parsley sprigs
- dải ớt đỏ
Cách chuẩn bị món ăn:
Khuấy gà với muối, hạt tiêu, dầu ô liu, nước cốt chanh, cần tây, hành tây và quả óc chó. Che và để lạnh ít nhất 20 phút, tốt nhất là vào ban đêm. Sau đó, đổ chất lỏng tích lũy, trộn với mùi tây và ngải. Lấy mẫu ra và thêm gia vị nếu cần. Đặt quá nhiều mayonnaise để tất cả áo khoác. Xé rau xanh thành từng miếng, đặt chúng lên đĩa và đặt salad lên trên. Bao gồm nó với một lớp mayonnaise mỏng và trang trí với trứng, mùi tây và các loại hạt tiêu.
Pancakes cho tất cả các dịp
- 1 chén bột
- 0,75 ly sữa lạnh
- 0,75 ly nước lạnh
- 3 quả trứng to
- 0,25 muỗng cà phê muối
- 3 muỗng canh. thìa bơ tan chảy
- dầu bôi trơn chảo
Cách chuẩn bị món ăn:
Trộn tất cả mọi thứ với một khối đồng nhất trong một máy xay sinh tố hoặc whisk. Làm lạnh trong 10 phút. Điều này sẽ cho phép các hạt bột hấp thụ chất lỏng, và bánh kếp sẽ trở nên tinh tế hơn. Đun nóng chảo không dính (đường kính đáy là 12-20 cm) để các giọt nước nhảy lên đó; nhẹ mỡ với bơ tan chảy. Đổ 2-3 muỗng canh. muỗng bột và nghiêng chảo chiên theo các hướng khác nhau sao cho đáy được phủ một lớp đều. Nướng khoảng 1 phút cho đến khi bánh được làm nâu từ đáy; lật qua và nhanh chóng chiên phía bên kia. Đặt trên một grate và tiếp tục lò nướng. Khi bánh hoàn toàn mát mẻ, gấp chúng lên một ngọn đồi. Trong tủ lạnh, chúng có thể được bảo quản trong 2 ngày và ở dạng đông lạnh - trong vài tuần.