Zephyr là một món ăn lý tưởng cho các vị ngọt: hương vị của nó có thể biến uống trà thông thường thành một niềm vui tinh tế, và kết cấu không khí sẽ khiến bạn quên đi tất cả những căng thẳng hàng ngày. Và, ngay cả khi bạn có chút hứng thú với nó, bạn sẽ không phải tự tra tấn mình bằng chế độ ăn kiêng khó khăn - marshmallow nhà không phải là caloric như "đồng nghiệp" của nó từ cửa hàng bánh kẹo.
Thành phần:
- Đường - 725 g
- Trái cây nghiền (chuối) - 250 g
- Agar-agar - 8 - 9 g
- Đường vani - 10 g
- Nước - 150 ml
- Trứng trắng - 1 cái.
Phương pháp chuẩn bị:
- Đổ khoai tây nghiền vào thùng chứa sâu. Chất nhuyễn công nghiệp hoặc tự chế nên dày và không ngọt - vì vậy nó phải được luộc trong nồi để đạt độ nhất quán cần thiết để thu được 250 g sản phẩm đã hoàn thành. Thêm đường: 20 gam vani và 250 gam đồng bằng, khuấy đều
- Trong một cái chảo lớn, pha loãng agar-agar trong nước và để trong 10 phút. Agar-agar không thể thay thế bằng gelatin, pectin hoặc yellowfin
- Đặt chảo xào lên lửa nhỏ và đun sôi
- Khi hỗn hợp bắt đầu xuất hiện bong bóng, thêm 475 g còn lại của đường và nấu trong khoảng mười phút - cho đến khi sự xuất hiện của bọt trắng. Xi-rô dày nên xả một "sợi" mỏng từ một cái muỗng
- Trong nghiền trái cây, nhập một nửa protein và roi nó nhanh chóng bằng máy trộn. Sau đó, nhập nửa thứ hai và đánh một lần nữa. Hỗn hợp nên tăng khối lượng và trở thành ánh sáng
- Tiếp tục làm việc như một máy trộn, đưa vào hỗn hợp một xi-rô làm mát, đổ nó vào một dòng rất mỏng
- Đánh bại khối lượng ở tốc độ tối đa cho đến khi nó trở thành tuyết trắng, tươi tốt và dày đặc. Nó sẽ giữ cho hình dạng tốt và từ từ thoát khỏi "ribbon" từ corolla
- Thêm màu thực phẩm vào mousse, nếu muốn, đặt giấy da trên giấy da bằng thìa hoặc túi bánh kẹo và để đông lạnh trong một ngày
- Lấy kẹo dẻo ra khỏi giấy da, dán hai nửa lại với nhau và nhúng món tráng miệng vào bột đường. Marshmallow như vậy có thể được lưu trữ trong một thời gian dài trong một container thủy tinh