Hầu hết chúng ta là không có kỷ luật trong thực phẩm. Trường hợp ngoại lệ rất hiếm. Chúng ta ăn bất cứ lúc nào. Chúng ta ăn quá nhiều sản phẩm có hại và quá ít cần thiết và hữu ích, những thứ mà cơ thể chúng ta thực sự cần. Lượng chất xơ hàng ngày, ví dụ, là không đủ. Tiêu thụ chất béo, muối và đường, ngược lại, là quá mức. Năng lượng, về cơ bản, vẫn còn trong cơ thể, dẫn chúng ta đến trọng lượng dư thừa và các điều kiện không mong muốn khác.
Hãy bắt đầu với một cuộc thảo luận về vấn đề thiếu chất xơ trong chế độ ăn uống.
Tại sao chế độ ăn của một người bình thường nghèo trong chất xơ, nếu ông thường sử dụng các loại thực phẩm giàu chất xơ, chẳng hạn như rau xanh, rau và trái cây? Lúc đầu, điều này có vẻ là một vấn đề mà là trong thẩm quyền của các chuyên gia dinh dưỡng. Câu hỏi này một lần được hỏi bởi giáo viên dinh dưỡng của lớp học sinh tại trường đại học. Rất ít người đoán câu trả lời đúng là gì. Mặc dù thực tế rằng thị trường rau và quả của cây xanh đã mở rộng đáng kể trong những thập kỷ gần đây, chỉ ra sự tăng trưởng đáng khích lệ trong việc tiêu thụ các sản phẩm này, sự tăng trưởng này hoàn toàn là thực vật, không có gì hơn là phản xạ tăng trưởng dân số.
Xem xét các khía cạnh sau:
Nhìn chung, người ta thường nhận ra rằng dân số của các vùng nhiệt đới như trái cây nhiệt đới và rau quả. Tuy nhiên, một phân tích sâu hơn cho thấy rằng lượng chất dinh dưỡng giàu dinh dưỡng này không đủ. Thử một "loại rau" nhất định và thưởng thức một "trái cây" nhất định mỗi ngày là không đủ để đáp ứng nhu cầu về chất xơ.
Trong trường hợp này, vấn đề nằm trong tỷ lệ. Bổ sung tổng lượng chất xơ, tiêu thụ trung bình hàng ngày cho người dân vùng nhiệt đới. Chúng tôi đi đến kết luận rằng chúng tôi đang đối phó với mức tiêu thụ thấp không thích hợp, mở đường cho sự phát triển của nhiều bệnh mãn tính. Tiến hành thoái hóa, chẳng hạn như ung thư đại tràng, xơ cứng động mạch, vv Do đó cần thiết phải tiêu thụ nhiều trái cây và rau quả hơn bình thường, kết hợp chúng với số lượng ngũ cốc cần thiết - không phải là một thói quen rất phổ biến.
Về cơ bản, trái cây và rau quả không phải là yếu tố chính mà là thứ yếu trong dinh dưỡng của chúng ta, chúng chỉ tham gia dinh dưỡng như là một yếu tố "chỉnh sửa", "làm đầy" hoặc "bổ sung", nơi quan trọng.
Vào thời điểm đó, mức tiêu thụ khoảng 30g. Fangs một ngày, chế độ ăn uống truyền thống không cung cấp và 10g.! Nhiều người không tiêu thụ 5g. Sợi thủy tinh mỗi ngày. Nếu việc tiêu thụ rau và trái cây đã phát triển một cách thích hợp, và thói quen tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt đã lấy rễ, hàm lượng chất xơ, vitamin và khoáng chất trong khẩu phần ăn sẽ tăng đáng kể.
Thông tin về việc bán rau, hoa quả và rau xanh không phản ánh mức tiêu thụ thực tế của các sản phẩm này. Điều này đã được thử nghiệm bởi kinh nghiệm cá nhân của chúng tôi. Các nghiên cứu được tiến hành tại một trung tâm thực phẩm công nghiệp lớn cho thấy rằng ngay cả khi việc mua rau và hoa quả đã phát triển đáng kể, mức tiêu thụ của mỗi người là nhỏ. Người ta mất một số sản phẩm này, để lại nhiều trái cây và rau xanh. Kẹo và đồ uống không lành mạnh có nhu cầu, và salad và trái cây thường không bị ảnh hưởng.
Các độc tố nông nghiệp ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta như thế nào? Đây cũng là một vấn đề rất bức xúc trong thế giới hiện đại. Nhiều người, không biết họ đang nói gì, nói rằng việc tiêu thụ rau hoặc hoa quả là nguy hiểm, do việc sử dụng hóa chất trong nông nghiệp. Không nghi ngờ gì nữa, đây là một vấn đề rất nghiêm trọng cần được tính đến. Nhưng, nếu chúng ta kiểm tra những rủi ro liên quan đến các sản phẩm thực phẩm khác, chẳng hạn như thịt và thực phẩm chế biến công nghệ, chúng ta sẽ thấy rằng chúng nghiêm trọng, nếu không nghiêm trọng hơn, trước tiên. Giảm tiêu thụ cây xanh và thay thế bằng thịt, các sản phẩm có nguồn gốc động vật có mùi vị rất dễ thấy, vì các sản phẩm này cũng bị hư hỏng do kích thích tố và hóa chất. Thực phẩm chế biến công nghệ hiện hành, ngoài các phụ gia hóa học, cung cấp ít chất xơ, quá nhiều muối, đường và chất béo.
Làm thế nào để giảm thiểu rủi ro? Rủi ro không thể bị hủy bỏ, nhưng chúng có thể được giảm xuống bằng cách làm theo một số lời khuyên thực tế:
- Nếu có thể, hãy trồng vườn và vườn rau của riêng bạn bằng phân bón hữu cơ.
- Tìm kiếm các nhà cung cấp tốt, từ những người thực hành canh tác hữu cơ.
- Trái cây và rau thơm lớn và đẹp - không phải lúc nào cũng khỏe mạnh nhất. Trái cây nhỏ, ngay cả những loại trái cây có dấu vết thời tiết xấu, thường không được xử lý bằng thuốc trừ sâu.
- Rửa kỹ quả và rau xanh. Đặt các gói lá trong nước với muối, sau đó vào nước với chanh, sau đó vào trong nước với muối và chanh. Quy trình này làm giảm nguy cơ nhiễm trùng do ký sinh trùng.
- Vỏ trái cây và rau quả từ vỏ. Chất độc thường tập trung trên bề mặt và trong nếp gấp tự nhiên.
- Không mua hoặc sử dụng các loại trái cây và rau quả chín muồi dưới ảnh hưởng của các chất độc hại nông nghiệp!
Chúng tôi không có gì để thay rau và rau xanh trong chế độ ăn uống. Điều này rõ ràng. Tuy nhiên, nó là cần thiết, càng nhiều càng tốt, để làm cho những nỗ lực để giải quyết vấn đề chất độc hại, mà không ngừng sử dụng rau trong thực phẩm. Việc chấm dứt tiêu thụ rau quả sẽ gây hại lớn cho chế độ ăn uống.