Cà ri là một sự pha trộn cẩn thận của nhiều loại gia vị khác nhau. Cà ri được sử dụng trong việc chuẩn bị các món ăn khác nhau, nó giúp tăng cường âm của toàn bộ cơ thể, đặc biệt, nó có tác dụng có lợi trên hệ tiêu hóa.
Ở Ấn Độ, gia vị khô này được chuẩn bị, thường là trước khi sử dụng, đó là nhờ hoàn cảnh này mà gia vị cà ri này có mùi thơm tươi mát như vậy.
Thành phần cà ri, đặc tính của các thành phần được bao gồm trong gia vị
Thành phần của gia vị này trong hầu hết các trường hợp chỉ phụ thuộc vào nơi sản xuất và nhà sản xuất của nó. Vì vậy, ví dụ, thành phần của cà ri có thể bao gồm:
- Hạt mù tạt và thì là. Các loại thảo mộc này có tác dụng làm ấm và lợi tiểu, giúp cải thiện tiêu hóa. Với bệnh gút, sốt và viêm khớp, tốt nhất là sử dụng hạt mù tạt đen.
- Bột nhão hoặc hạt của nó được sử dụng tốt nhất ở dạng tươi, vì trong thời gian bảo quản lâu dài, gia vị này mất đi các đặc tính dinh dưỡng và dược liệu của nó, với lưu trữ kéo dài, các hạt có vị hơi đắng. Gia vị này thúc đẩy tăng bài tiết độc tố và độc tố, ngoài ra, nó có thể kích thích hệ thống tiêu hóa.
- Kết hợp với thì là và rau mùi, cà ri thu được một hương vị làm mát đặc biệt.
- Các gia vị chính trong cà ri là nghệ, trong cà ri nó có chứa, như một quy luật, không ít hơn 30%. Củ nghệ có hương vị sắc nét, cay đắng, hơi se. Củ nghệ được sử dụng để thanh lọc máu, nó có đặc tính kháng viêm và bình thường hóa chức năng của gan. Củ nghệ được sử dụng tốt nhất với thực phẩm protein, nó tham gia vào việc kích thích sự tiêu hóa protein của cơ thể, nó không ngăn cản sự hình thành các độc tố và sự tích tụ khí. Màu vàng của cà ri chỉ được nhờ nghệ, nhờ vào màu sắc tươi sáng của cà ri nó gần như không thể nhầm lẫn với bất kỳ gia vị tương tự khác.
- Rau mùi được coi là một trong những nguyên liệu lâu đời nhất trong cà ri cổ điển. Rau mùi được sử dụng cả ở dạng bột và ngũ cốc nguyên hạt. Hương vị thơm ngon, nồng nàn của rau mùi làm cho gia vị này trở thành một trong những loại gia vị phổ biến nhất ở Ấn Độ. Rau mùi có thể kích hoạt đường tiêu hóa.
- Thường thì gừng được thêm vào cà ri. Được sử dụng làm gừng khô và rễ tươi. Nó là phổ biến với hương vị và đặc tính thuốc của nó, kích thích lưu thông máu và tiêu hóa. Gừng khô có thể bình thường hóa sự hình thành khí, gừng tươi được khuyến cáo sử dụng trong cảm lạnh, đặc biệt là khi ho mạnh. Gừng tham gia vào quá trình bình thường hóa tiêu hóa, nó làm tăng sự thèm ăn và giảm táo bón. Gừng khô, như một quy luật, có một hương vị nhẹ nhàng hơn. Không nên ăn gừng với bệnh của Bright và bệnh tim mạn tính.
- Cây thì là làm cho cà ri ngọt hơn và nhớt hơn. Cây thì là phải đúng liều, nếu không nó có thể được thực hiện để hương vị của các loại gia vị khác trong gia vị sẽ phá vỡ. Điều này gia vị cải thiện tiêu hóa, kích thích đổ mồ hôi và tăng cường cho con bú.
- Hạt tiêu đen, nhập cà ri, làm cho gia vị cay và được thêm vào với số lượng nhỏ, thường ở dạng mặt đất. Trong hạt tiêu đen có chứa một lượng lớn crom, vì vậy nó được khuyến khích sử dụng nó trong đái tháo đường. Hạt tiêu đen được sử dụng trên toàn thế giới, nó được biết đến ở nhiều quốc gia, nhờ vào tính chất dược phẩm của nó.
Trong cà ri cũng được thêm vào và các loại hạt tiêu khác, đặc biệt là hạt tiêu Serrano, hạt tiêu tiêu, ớt đỏ và bột ớt. Những loại hạt tiêu này sắc nét hơn nhiều so với tiêu đen thông thường, chúng được sử dụng với số lượng nhỏ, để không làm hỏng toàn bộ hỗn hợp cà ri.
- Shambhala thường được sử dụng toàn bộ, nó là một thành phần không thể tách rời của hầu hết các loại nước xốt Ấn Độ. Nó là một vị đắng và cùng một lúc ngọt ngào, sắc nét, ấm lên. Nó rất hữu ích để ăn cho phụ nữ, bởi vì nó chứa một lượng lớn axit folic và vitamin E. Bằng cách sử dụng gia vị này, bạn có thể làm giảm đáng kể trọng lượng của bạn, tăng cường tóc của bạn, nó cải thiện sự hình thành máu. Shamballa kích thích, tăng cường tiêu hóa, làm dịu ho. Nó phải được định lượng nghiêm ngặt, shamballa có vị đắng rất mạnh.
- Asafoetida hoặc hing là một trong những thành phần cấp tính nhất của cà ri, góp phần tiêu hóa.
- Thành phần bắt buộc của cà ri là muối. Nó được sử dụng để bảo quản chất lượng hương liệu của tất cả các thành phần của gia vị để đoàn kết và tiết lộ hương vị của họ, ngoài ra, nó ngăn ngừa sự sinh sản của vi khuẩn. Thực phẩm Ấn Độ truyền thống liên quan đến việc sử dụng một lượng lớn muối so với các món ăn thông thường của Nga. Người ta tin rằng muối với số lượng như vậy có thể làm tăng năng lượng quan trọng.
Trong gia vị cửa hàng, ngoài các loại gia vị trên, natri glutamate được thêm vào.
Curry trong nấu ăn truyền thống
Curry - gia vị, bí quyết nấu ăn mà ở Ấn Độ biết, có lẽ, mọi nữ tiếp viên. Khi nấu cà ri không tuân thủ một số tỷ lệ nghiêm ngặt, như một quy luật, tất cả các thành phần được chất đống với số ít, phụ nữ được cọ xát tất cả mọi thứ trong một vữa cho đến khi một khối lượng đồng nhất nhiều hơn hoặc ít hơn.
Mặc dù thực tế, trong thực tế, hương vị và mùi của gia vị này với mỗi chế phẩm riêng biệt khác nhau đáng kể, nó không thể nhầm lẫn với một số khác.
Theo truyền thống ở Ấn Độ, cà ri được thêm vào cá, thịt, rau và gạo. Món ăn phổ biến với cà ri là: cơm, salad gà, ragout rau, thịt viên, thăn bò, mì ống, thịt xắt nhỏ.
Đặc tính chữa bệnh của cà ri
Khoa học chứng minh rằng cà ri có thể trở thành một sự bảo vệ đáng tin cậy chống lại bệnh Alzheimer và hầu hết các dạng ung thư. Đó là nghệ, là một phần của cà ri, có những đặc tính này.
Chống chỉ định và biện pháp phòng ngừa để tiêu thụ cà ri
Bạn không nên sử dụng gia vị này nếu bạn không dung nạp cá nhân với các thành phần của nó. Với liều lượng lớn, nó không được khuyến khích để ăn gia vị này cho phụ nữ cho con bú và phụ nữ mang thai.