Bạn đã bao giờ nấu bánh nướng để nuông chiều những người thân yêu của bạn, và sau đó quét sạch các dấu vết của tội phạm và ném "kiệt tác" của bạn vào máng rác? Hay bạn đã nghi ngờ bà yêu quý của mình trong một thời gian dài trong phù thủy, bởi vì bạn chưa bao giờ có chiếc bánh thương hiệu của mình?
Ngay cả những chuyên gia ẩm thực thiếu kinh nghiệm nhất cũng sẽ giúp Irina Chadeeva, được biết đến trong thế giới blog dưới cái tên Chadeyka. Blog ẩm thực của cô ấy rất phổ biến bởi vì cô ấy chỉ đơn giản và rất dễ dàng giải thích cách nấu món ăn khó nhất. Và đối với những người thích có tất cả các công thức nấu ăn trong tay, Irina đã viết cuốn sách "Pirogovedenie cho người mới bắt đầu". Chúng tôi trình bày một số bí mật từ nó sẽ giúp bạn đối phó với các thử nghiệm không vâng lời và cuối cùng nhận được lời khen ngợi xứng đáng từ trong nước:Bài học vật lý
Tại sao bột tăng trong lò? Ít nhất một lần mọi nữ chủ nhà tự tôn trọng nên suy nghĩ về câu hỏi này. Và câu trả lời là được tìm thấy trong sách giáo khoa về vật lý! Từ đó bạn sẽ biết rằng khi nhiệt độ tăng lên, lượng khí cũng tăng lên. Ngay sau khi chúng tôi đặt bánh vào lò nóng, khí trong bột bắt đầu nóng lên, mở rộng, và bánh hoặc bánh - tăng lên. Khí là khác nhau, giống như bột:- Trong thử nghiệm bánh bích quy, không khí này được thêm vào bởi một whisk trong whipping;
- Trong thử nghiệm nấm men, nó là carbon dioxide được sản xuất bởi nấm men;
- Trong thử nghiệm với bột nở hoặc soda - cũng carbon dioxide, được giải phóng bởi phản ứng của soda với axit (nếu nó là trong thành phần của thử nghiệm) và khi được làm nóng;
- Trong thử nghiệm ướt và dầu, đây là hơi nước (ví dụ, phá vỡ lớp vỏ trên bánh, tạo thành các vết nứt).
Vì vậy, tôi nên làm gì để có được bột?
Bột bánh
Các thành phần chính, mà làm cho bánh mềm và crumbly, là bơ. Đánh bơ với đường, và sau đó với trứng, chúng tôi thêm không khí vào bột bánh - nó sẽ được trong quá trình nướng nó sẽ nóng lên, mở rộng và nâng cao bột. Bơ được đổ càng tốt - bánh cupcake càng cao. Không bao giờ nhào bột bánh lâu! Điều này dẫn đến sự gia tăng gluten, bánh sẽ trở nên dày đặc và "siết chặt". Bột "yếu" - tốt hơn cho bánh cupcake!Bánh vani với nho khô
- 150 g dầu
- 150 g đường
- 2 quả trứng to
- 150 g bột mì
- 100 g nho khô
- 1/2 tách trà mạnh
- bột nở
- 1 gói (10 g) đường vani
- 1/2 tách trà mạnh
- đường bột
- Nho khô ngâm trong nửa ly trà mạnh trong nửa tiếng đồng hồ.
- Đối với thử nghiệm, tất cả các sản phẩm phải ở nhiệt độ phòng. Đặt vào bát dầu, rắc nó với đường và đường vani và đánh trứng ở tốc độ tối đa của máy trộn trong một vài phút cho đến khi dầu sáng.
- Thêm một quả trứng và tiếp tục đánh trứng. Khối lượng đầu tiên trở thành chất lỏng, và sau đó dày lên và trông giống như một loại kem dầu.
- Đổ thêm một quả trứng và đánh trứng lại cho đến khi dày.
- Đổ nho khô ép sẵn và khuấy bằng máy trộn hoặc muỗng.
- Thêm bột đã sàng lọc bằng bột nở và trộn với máy trộn ở tốc độ thấp cho đến khi bột nhão mịn.
- Đặt bột trong khuôn, nướng ở 170 ° C trong khoảng một giờ. Kiểm tra độ sẵn sàng của laser.
- Bánh đã sẵn sàng để trong hình thức trong khoảng mười phút, và sau đó loại bỏ nó và làm mát nó trên grate. Một cupcake ấm áp rắc đường bột thông qua một bộ lọc.