Sốt cranberry cay
■ 1 kg cranberries tươi hoặc đông lạnh
■ 1/2 chén nước
■ 1 ly đường (hoặc nhiều hơn - để nếm)
■ một chút muối và tiêu xay tươi
■ 4-5 chiếc. hạt tiêu đen, 3 chiếc. hoa cẩm chướng
■ 1/2 gói zhelifix
Rửa quả nam việt quất, cho vào nồi, cho thêm nước vào lửa. Khi quả mọng bắt đầu nổ, trộn hỗn hợp, hạ nhiệt, đậy nắp chảo và nấu khoảng 15-20 phút. Một phần quả mọng đập trực tiếp vào nồi với một lớp vỏ cho khoai tây nghiền. Trộn 1 muỗng canh. l. đường với zheliksom và thêm vào một cái chảo với nước sốt, trộn, để cho hỗn hợp đun sôi một lần nữa. Thêm đường, muối, hạt tiêu và đinh hương còn lại. Một lần nữa mang lại cho một đun sôi, hãy thử và thêm vào hương vị những gì bạn nghĩ là cần thiết. Đổ nước sốt nóng lên trên các lọ đã chuẩn bị, đậy kín chúng, lật chúng lên nắp và để nguội. Giữ ở nơi mát mẻ.
Sốt Cowberry
Nước sốt phổ biến nhất cho người Scandinavi. Tuy nhiên, nếu bạn chỉ pha mứt hoặc mứt mà không có sự khôn ngoan từ cowberry, họ cũng có thể phục vụ như một nước sốt.
■ 1 kg lingonberry tươi hoặc đông lạnh
■ 200 ml rượu vang đỏ khô
■ 1 ly nước
■ 1 ly đường (hoặc nhiều hơn - để nếm)
■ 1 muỗng canh. l. tinh bột, 0,5 muỗng cà phê. quế
Cowberry rửa và chia thành 2 phần. Xay một phần trong máy xay cho đến khi mịn. Đổ khoai tây nghiền vào chảo, thêm toàn bộ quả mọng và nước, cho chảo vào lửa. Khi hỗn hợp sôi, thêm đường, quế, đổ rượu, nấu cho đến khi quả trở nên mềm. Đổ một ít chất lỏng vào cốc, pha loãng với tinh bột và đổ vào nước sốt. Khuấy đều, đun sôi và đổ qua lọ. Bạn có thể thêm một ít chanh zest vào nước sốt - cho hương vị.
Hành tây caramel
Phụ gia lý tưởng cho thịt nướng, pate, phô mai.
■ 2 kg hành tây đỏ (cũng có thể được chia đôi với hành tây trắng)
■ cành thyme
■ 1 ly rượu vang đỏ khô
■ 100 ml dầu ô liu
■ 150 g đường
■ 100 g mật ong lỏng
■ 120 ml giấm rượu
■ một nhúm tiêu đen
■ 1 muỗng cà phê. hạt rau mùi (xay)
Cắt hành tây tùy ý, nhưng không phải là rất mịn. Đun nóng dầu trong chảo lớn, thêm một cành thyme, rau mùi xắt nhỏ. Đặt hành tây vào chảo, chiên, khuấy trong 5-7 phút, sau đó giảm nhiệt, đậy chảo bằng nắp và nấu, khuấy trong khoảng 15 phút. Đổ rượu và giấm vào chảo, thêm mật ong và gia vị, khuấy và đun sôi trong khoảng 40 phút - khối lượng sẽ chuyển sang màu tối và dính. Lây lan hành tây caramel nóng trong lọ, làm tắc nghẽn, mát mẻ và lưu trữ ở một nơi mát mẻ. Mở lọ - trong tủ lạnh.
Nước sốt táo
Loại nước sốt này từ một mùa thu thơm ngát antonovka hoàn toàn tiếp cận với một con chim và thịt lợn nướng.
■ 1 kg antonovki
■ 1 ly đường
■ nhúm quế
■ 0,5 ly nước
Rửa táo, cắt chúng, bỏ hạt. Cho vào nồi, đổ nước và nấu dưới nắp lửa chậm. Khi táo trở nên mềm, lau chúng qua một cái sàng để làm sạch vỏ khỏi da. Trả lại những quả táo nghiền thành một cái chảo, thêm đường và quế, đặt trên một ngọn lửa nhỏ một lần nữa và nấu thêm 10 phút nữa, khuấy đều. Lây lan nước sốt nóng qua các lọ đã chuẩn bị, niêm phong và mát mẻ.
Nước sốt Tkemali từ lượt
Mận tkemali - trong khu vực của chúng tôi là hiếm, nhưng lần lượt mọc ở khắp mọi nơi. Nước sốt cho thịt từ nó trở nên tuyệt vời!
■ 2 kg gai trưởng thành
■ 5-6 tép tỏi
■ 1 muỗng cà phê mỗi. gia vị "utsho-suneli" và rau mùi
■ 1 ớt hoặc 1/2 muỗng cà phê. bột ớt
■ 1 muỗng canh. l. muối, đường để nếm
■ bó lớn cây xanh: thì là, rau mùi, mùi tây
Biến chiếc bánh thành một cái chảo, đổ nước để phủ lên quả. Đặt món hầm lên lửa chậm. Khi quay trở nên mềm, lau trái cây qua một cái rây (bảo quản sắc) để loại bỏ xương và vỏ. Puree cho vào một cái chảo, thêm rau xanh xắt nhỏ và tất cả các loại gia vị, nấu, khuấy khoảng 15 phút. Đổ trong nước dùng để có được sự nhất quán sốt. Thêm nhiều hương vị (nếu cần thiết) muối và đường, đổ nước sốt nóng lên trên chai và làm tắc nghẽn.