Đừng quên hâm nóng
Nhiều nhà sản xuất, trước khi đặt món ăn vào lò, khuyên nó làm ấm đến nhiệt độ mong muốn. Điều này là chính xác. Nhưng có những trường hợp ngoại lệ, khi sản phẩm có thể được đặt trong lò lạnh. Ví dụ, zhirnoemyaso. Đồng thời một vài phút trước khi nấu xong, lò có thể bị tắt. Các món ăn được chuẩn bị do nhiệt độ còn lại. Trong khi nấu, cửa lò nên được mở càng ít càng tốt, để duy trì nhiệt độ bên phải.
Chế độ sưởi ấm trong lò để nấu ăn
Trong mỗi lò có các chế độ sưởi khác nhau. Hãy xem xét chúng chi tiết hơn:
- Chế độ 1: hạ nhiệt + trên. Chế độ này có trong tất cả các lò nướng. Nó có thể được điều khiển bằng hệ thống sưởi cổ điển, truyền thống hoặc tĩnh. Nhiệt độ thấp hơn và trên được bật cùng một lúc, đồng thời một luồng nóng tăng lên từ phía dưới và bộ làm mát hạ xuống từ phía trên. Quá trình nấu diễn ra chậm, nhiệt không phải lúc nào cũng phân bố đồng đều. Nhưng để nấu một số món ăn, chế độ này hoàn toàn phù hợp. Ví dụ, để nướng không hoàn chỉnh, nướng bánh, bánh ngọt, bánh mì, bánh quy, bánh quy, rau nhồi bông, cá, lasagna, thịt nướng, thịt gia cầm, sườn heo và thịt bò nạc.
- Chế độ 2: sưởi ấm thấp hơn + sưởi ấm trên + quạt. Nguyên tắc hoạt động của chế độ này hơi giống với chế độ trước đó. Tuy nhiên, do quạt được lắp đặt trên tường phía sau nên luồng khí nóng lan đều khắp lò, nếu bạn chuẩn bị món ăn với chế độ sưởi này, hãy nhớ rằng sản phẩm sẽ nhanh chóng có màu nâu trong một thời gian ngắn. Nhờ đó, bạn có thể bảo quản sự ngon miệng của món ăn và nhận được một lớp vỏ giòn. Quá trình chuẩn bị được giảm khoảng 30%.
Chế độ này thích hợp cho các món ăn yêu cầu nấu ăn đồng đều bên ngoài và bên trong, ví dụ, cho bánh ngọt, bánh mì nướng, thịt hầm, chân nóng và thịt lợn.
Để ghi chú. Lò với một fan hâm mộ được gọi là đa chức năng, và không có nó - thống kê.
- Chế độ 3: gia nhiệt thấp + sưởi ấm trên. Đây là một loại chế độ cổ điển khác. Nhưng yếu tố làm nóng thấp hơn là mạnh hơn. Do đó, trong chế độ này, bạn nên nấu khi bạn cần nhanh chóng chiên món ăn từ trên xuống. Ngoài ra, nó là tuyệt vời cho các hình thức mà không tiến hành tốt nhiệt: nhôm đồ dùng, thủy tinh và như vậy.
- Chế độ 4: Hạ nhiệt. Hệ thống sưởi thấp hơn có mặt trong mỗi lò, nhưng tùy thuộc vào kiểu máy, nó sẽ thực hiện một vai trò khác và có mức công suất khác nhau. Nó được khuyến khích sử dụng để sấy bánh với một điền ẩm. Cái gọi là nhiệt được chọn để nướng kéo dài.
Chế độ này có nhược điểm của nó: phải mất nhiều thời gian hơn để chuẩn bị món ăn và bà chủ nên kiểm soát quá trình nướng bánh (di chuyển chảo lên hoặc xuống, mở ra nó).
- Chế độ 5: hạ nhiệt + quạt. Nguyên tắc hoạt động của chế độ này gần giống với nhiệt độ thấp hơn. Tuy nhiên, do quạt, quá trình nấu rất đau. Nhiệt độ từ dưới lên trên trần nhà, và tại thời điểm này luồng không khí tạo ra bởi các fan hâm mộ nhặt nó lên và mang nó xung quanh lò nướng, nên sử dụng chế độ này khi cần nướng nhanh hoặc nướng bánh. Chế độ này cũng thuận tiện cho việc nướng bánh nướng thấp tầng từ bột men. Ưu điểm của chế độ: nướng là thu được đồng đều nướng từ tất cả các bên và cùng một lúc ngon ngọt bên trong.
Lưu ý: để không làm gián đoạn sự lưu thông của không khí nóng bằng một món ăn, khi nướng ở chế độ này, bạn nên sử dụng các dạng thấp.
- Chế độ 6: Làm nóng hàng đầu. Chế độ này thuận tiện khi hệ thống sưởi không quá mạnh. Nó thích hợp cho rang từ trên các món ăn gần như đã sẵn sàng (ví dụ, cho thịt hầm, browning breadcrumbs, bánh ngọt), và cũng để chuẩn bị các loại rau rang nhẹ. Nhiệt độ cao cũng thích hợp cho việc chuẩn bị julienne, cũng như những món ăn cần phải được crusted trên đầu trang.
- Chế độ 7: hệ thống sưởi trên + quạt. Đây là một "phiên bản tăng tốc" nấu các món ăn của chế độ trước đó. Nhờ chế độ này, bạn có thể đạt được ánh sáng trên bề mặt của món ăn với hệ thống sưởi bên trong đồng đều. Do đó, chọn chế độ này là dành cho lạc đà, được nướng dưới dạng: soufflé từ rau, thịt hầm, lasagna và thịt.
- Chế độ 8: lò sưởi hình khuyên + quạt. Lò sưởi xoắn ốc nằm ở phía sau của lò, và bên trong nó có một cái quạt. Do đó, không khí được phân bố theo chiều ngang và nhanh chóng lấp đầy toàn bộ buồng, chiều ngang của chuyển động của dòng khí nóng cho phép bạn nấu nhiều món cùng một lúc, được đặt trên 2-3 mức của lò. Nhưng nhiệt độ cho tất cả các món ăn phải giống nhau. Điểm cộng là ngay cả khi chuẩn bị các món ăn khác nhau, hương vị và hương vị của chúng sẽ không pha trộn. Và tất cả bởi vì không khí khô hơn bên trong lò và loại bỏ độ ẩm ngăn chặn điều này.
Chế độ này kết hợp nền kinh tế và tốc độ cao. Điều này rất thuận tiện vào đêm trước của các ngày lễ khác nhau, khi bạn cần chuẩn bị nhiều món ăn trong một thời gian ngắn. Hệ thống sưởi này rất tinh tế và không cho phép đốt cháy món ăn cũng như soda từ một bên. Các hoạt động của các vòng nóng với các fan hâm mộ là tuyệt vời cho khô rau xanh, trái cây, nấm, puff pastry, khử trùng thực phẩm đóng hộp trong nước và tất cả các món ăn phải được juicy bên trong và cũng nướng.
Lưu ý: trong chế độ này, bạn nên dành ít thời gian hơn để nấu ăn, vì món ăn được chuẩn bị nhanh hơn.
- Chế độ 9: vòng nóng + quạt + nhiệt dưới. Trong chế độ nấu này, sử dụng nhiệt độ cao và đồng đều. Nhưng không giống như chế độ trước đó, chỉ có mức trung bình của lò được tham gia ở đây. Trên đó bạn có thể nấu khoai tây chiên, bán thành phẩm, strudel, pizza. Các món ăn sẽ được chuẩn bị tốt: các điền sẽ vẫn ngon ngọt, và bột sẽ màu nâu. Ngoài ra, bạn có thể nấu cheesecakes, bánh, bánh nướng với kem và bánh trái cây, bánh sữa đông, khoai tây nướng.
Ngoài việc chuẩn bị món ăn, chế độ này có thể được sử dụng để sưởi ấm, rã đông và giữ cho các món ăn nóng.
- Chế độ 10: sưởi ấm vòng + quạt + đáy + sưởi ấm đầu. Chức năng này đáp ứng rất hiếm khi và sau đó, chỉ trong các mô hình đắt tiền. Nhiều người có thể có một câu hỏi: tại sao rất nhiều chức năng cùng một lúc? Tất cả mọi thứ rất đơn giản, đầu tiên, nó cho phép bạn đạt đến nhiệt độ thích hợp trong một thời gian ngắn, thứ hai, thực phẩm cũng được chuẩn bị nhanh hơn nhiều. Một chức năng như vậy là cần thiết cho những người yêu cầu màu nâu và rang sâu. Đôi khi máy sưởi chỉ sử dụng một nửa, và đôi khi đến mức tối đa.