- hạt lúa mì - 1 chén
- nước - 1 lít
- đầu bông cải xanh - 450 gram
- dầu ô liu - 2 muỗng cà phê
- Hành vàng - 1 miếng
- đinh hương tỏi - 2 miếng
- cà chua - 900 gram
- oregano tươi - 1/4 chén
- zucchini vàng - 1 lát (thái lát)
- Cà tím - 1/2 miếng
- muối - 1/2 muỗng cà phê
- tiêu xay tươi - 1/4 thìa cà phê
Đặt hạt lúa mì vào chảo. Thêm nước. Đậy nắp và đun sôi. Giảm nhiệt đến mức tối thiểu. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi mềm, ít nhất 40 phút. Xả nước, đặt sang một bên. Đổ đầy một bát nước đá và nước, đặt sang một bên. Đun nước trong nồi vừa để đun sôi. Thêm bông cải xanh và blanch cho đến khi màu xanh lá cây tươi sáng, 1 đến 2 phút. Đặt trong một bát bằng đá, đặt sang một bên. Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêm hành tây và tỏi, chiên, khuấy, cho đến khi trong suốt, khoảng 10 phút. Tăng lửa vừa và thêm cà chua, oregano, bí xanh, cà tím, muối và tiêu. Nấu, khuấy cho đến khi rau mềm, khoảng 15 phút. Thêm bông cải xanh và lúa mì và tiếp tục nấu trong khoảng 3 phút. Phục vụ ngay lập tức.
Phục vụ: 8-10