Chất béo "hun khói" Sản phẩm được nấu theo cách này, trông giống như thịt xông khói hun khói, nhưng có hương vị riêng. Chuẩn bị nó bằng cách đun sôi trong dung dịch muối với việc bổ sung vỏ hành tây và gia vị. Chất béo đã sẵn sàng được làm mát tốt, cọ xát với tỏi, được bọc trong lá mỏng, đặt trong tủ lạnh và tuổi từ 3 đến 7 ngày. Nó nên được lưu ý rằng luộc muối chất béo không thể được cắt ngay lập tức sau khi nó được lấy ra khỏi tủ đông, nếu không nó sẽ sụp đổ. Cho phép anh nằm xuống một lúc ở nhiệt độ phòng.
Thành phần:- Chất béo tươi 1000 g
- Nước 1 l
- Muối 150 g
- Hành tây bóc vỏ 10 g
- Đường 1 muỗng canh. l.
- Tỏi 2 đầu
- Hạt tiêu đen với đậu Hà Lan 10 chiếc.
- Bay lá 2 chiếc.
- Hạt tiêu đỏ mặt đất 0,5 muỗng cà phê.
- Bước 1 Để chuẩn bị sản phẩm, lấy mỡ tươi có độ dày nhỏ, muối đá không có phụ gia, nước, hành tây trấu, đường, tỏi, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và ớt đỏ.
- Bước 2 Đổ nước vào chảo, đặt hành tây trấu, đường, muối, hạt tiêu (màu đỏ và màu đen) và lá nguyệt quế.
- Bước 3 Mang dung dịch sôi và nhúng mỡ lợn thành từng miếng.
- Bước 4 Đun sôi chất béo trên lửa nhỏ trong 1 giờ, sau đó loại bỏ khỏi nhiệt và để lại trong nước muối này trong một ngày.
- Bước 5 Gọt vỏ tép tỏi khỏi vỏ khô và băm nhỏ hoặc đi qua máy ép.
- Bước 6 Lấy mỡ ra khỏi nước muối và lau khô.
- Bước 7 Rửa kỹ chất béo từ tất cả các mặt bằng tỏi, bỏ vào túi và để trong 2 giờ ở nhiệt độ phòng.
- Bước 8 Chuyển từng miếng mỡ thành một lá mỏng và đặt vào tủ đá.
- Bước 9 Trước khi sử dụng, để cho chất béo ở lại trong một thời gian ở nhiệt độ phòng (để nó không sụp đổ khi cắt), loại bỏ tỏi dư thừa và cắt thành lát mỏng. Ăn với cải ngựa hoặc mù tạt.