Bóng tôm với hạt vừng
Thành phần: 300 gram tôm bóc vỏ, 3 muỗng canh hạt mè, 1 quả trứng trắng, 1 muỗng cà phê rượu vang, ¼ muỗng cà phê muối natri glutamate, 1 muỗng canh bột bắp, 6 muỗng canh dầu thực vật.
Chuẩn bị. Tôm rửa sạch, sấy khô và chuyển thành một khối đồng nhất. Thêm rượu, natri glutamate, muối, lòng trắng trứng và trộn. Tạo thành quả bóng lớn bằng quả óc chó và cuộn thành vừng. Chiên các quả bóng tôm trong dầu thực vật ấm cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng. Khi phục vụ, chúng tôi sẽ trang trí món ăn với rau xanh.
Tôm "dưới lông thú"
Thành phần: 500 gram tôm, 500 gram cá hồi hun khói nóng, 1 đầu hành tây, 1 nước dùng rau, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, 2 muỗng canh gelatin, 250 gram mayonnaise.
Chuẩn bị. Ngâm gelatin trong nước lạnh cho đến khi hạt lạnh. Chúng tôi đặt nó trở lại trên rây, để nước xả và trên bồn nước chúng ta đun nóng cho đến khi nó tan hoàn toàn. Hành tây thái nhỏ. Các phi lê cá hồi hồng được nghiền nát, thêm hành tây, mayonnaise và trộn tất cả mọi thứ. Tôm luộc trong rau, luộc nước sôi trong 2 phút, ngả, mát và sạch. Lọc một ly nước dùng và thêm nước cốt chanh. Một nửa số gelatin sẽ được đưa vào nước dùng ấm, đun nóng, liên tục khuấy, cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Dung dịch keo còn lại được kết hợp với khối lượng cá. Chúng tôi phân hủy khối lượng cá thành 8 khuôn, san bằng bề mặt và phân hủy tôm. Đổ đầy sữa ướp lạnh và cho vào tủ lạnh trong 2 giờ. Trước khi cho các khuôn vào cá nước nóng trong vài giây, hãy lật nội dung vào trong đĩa.
Pho mát, Viễn Đông
Thành phần: 65 gram philê đông lạnh mực, 20 gram phô mai cứng, 10 ml sữa, 25 gram bơ, muối.
Chuẩn bị. Đun sôi mực, làm nguội nó, chúng ta hãy đi qua máy xay thịt hai lần, thêm bơ mềm, sữa, pho mát grated, muối. Tạo thành một ổ bánh và mát trong tủ lạnh.
Hải sản với nước sốt
Thành phần: 80 gram thịt hộp krill đóng hộp, 80 gram tôm tươi đông lạnh, 80 gram mực tươi đông lạnh, 1 muỗng canh nước cốt chanh cho hải sản và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh cho nước sốt. Một muỗng canh rau mùi tây xắt nhỏ và rau thì là, ¼ muỗng cà phê ớt, 2 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh mayonnaise, lá rau xanh.
Chuẩn bị. Tôm rã đông được rửa sạch và ngâm trong nước sôi muối. Nấu trong 3 hoặc 4 phút từ thời điểm nước sôi, sau đó nguội và sạch. Mực rã đông rửa sạch, rửa sạch, cho vào nước sôi muối và nấu trong 3 phút. Cho nước sốt, mayonnaise được trộn với các loại thảo mộc, hạt tiêu, nước cốt chanh và nước tương, muối và trộn. Mực thịt, tôm, lát nhuyễn thể, cho lá rau diếp và rắc nước cốt chanh. Nước sốt nấu chín được phục vụ riêng.
Món khai vị mực
Thành phần: 150 gram mực, 1 thìa canh cà chua, 1 thìa cà phê mù tạt, 2 miếng củ cải, 2 quả dưa chuột, muối để nếm, rau mùi tây, 4 muỗng cà phê dầu thực vật, 2 muỗng canh giấm 3%.
Chuẩn bị. Mực trong, rửa, đun sôi trong nước sôi muối trong 2 phút, mát và cắt thành dải. Ở giữa món ăn chúng tôi đặt mực, trong một vòng tròn, chúng tôi sẽ trải ra củ cải và dưa chuột cắt thành lát. Chúng tôi sẽ phát hành green. Đối với nước sốt, chúng tôi trộn mù tạt, giấm, nước sốt cà chua và bơ. Nước sốt ăn riêng.
Cà chua "ly" với tôm
Thành phần: 120 gram tôm luộc, 10 gram mùi tây, 2 muỗng canh mayonnaise, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 chén gạo, 1 dưa chuột, 8 cà chua, muối.
Chuẩn bị. Chúng tôi sẽ làm sạch tôm, và để lại 8 con tôm để trang trí món ăn. Cà chua được rửa sạch, cắt phần trên, loại bỏ phần trên và loại bỏ các septums với hạt. Trộn gạo với sốt mayonnaise, rau mùi tây xắt nhỏ, nước cốt chanh, tôm nghiền. Chúng ta sẽ ăn, tiêu. Đổ đầy "chén" cà chua vào hỗn hợp thu được và trang trí với tôm, đậy phần cắt. Dưa chuột được rửa sạch, cắt thành vòng tròn, đặt trên một món ăn, ở trung tâm chúng tôi đặt cà chua "chén và tất cả mọi thứ sẽ được trang trí với rau xanh.
Món tiệc "Captain's Odyssey"
Thành phần: 12 miếng tôm sú, nửa quả chanh, 30 hạt lựu, nửa ly dầu thực vật, 20 gram rau xanh, 2 tép gà, 70 gram champignons ướp, 1 củ cải, 2 quả trứng, 300 gram philê cá thu, tiêu trắng, 20 gram lá salad xanh. 2 muỗng canh mayonnaise, đường, muối để nếm.
Chuẩn bị. Tôm chúng ta làm sạch, chiên trong dầu. Phi lê cá nghiền nát, thêm trứng, chúng tôi sẽ sụp đổ, nướng một món trứng tráng. Để làm đầy củ cải đường, chúng tôi sẽ cắt trên một vắt, chúng ta sẽ thêm nấm xắt nhỏ, rau xanh, chúng ta sẽ muối tỏi. Trên omelet hoàn thành, chúng tôi sẽ đặt ra các nhồi, cuộn nó với một cuộn và cắt thành nhiều phần. Cho nước sốt, rau diếp lá hãy đổ qua máy xay thịt và hạt tiêu. Thêm đường, mayonnaise, trộn, muối, hạt tiêu, chúng ta hãy đi qua lá salad máy xay thịt và trộn. Khi phục vụ tôm và trứng tráng chúng tôi đặt ra trên các món ăn, chúng tôi sẽ sắp xếp với lát chanh, lá rau diếp, rắc hạt lựu, nước sốt.
Cá trích với kem chua và táo
Thành phần: 2 củ cải nhỏ sẽ cần 1 củ hành tây, 2 quả táo chua ngọt với thịt dày đặc, ½ chén kem chua, hành lá xắt nhỏ, 3 hoặc 4 nhánh mùi tây, ¼ chanh, muối, đường, gia vị.
Chuẩn bị. Cá trích được chia thành phi lê, không có xương và da, cắt thành từng miếng. Ngâm phi lê cá trích muối trong sữa lạnh. Táo nên được cọ xát trên một vắt lớn, kết hợp với hành tây xắt nhỏ, nước cốt chanh, đường, muối, kem chua và trộn. Cắt cá trích thành từng miếng cá trích, cho vào kem chua, trộn với hành tây và táo, trang trí với rau mùi tây và hành lá.
Cá hun khói hoặc muối
Thành phần: lấy 1 cá thu hoặc cá thu ngựa, nặng khoảng 300 hoặc 500 gram, ½ chén mayonnaise với kem chua, ¼ chanh, 3 muỗng canh dầu thực vật, 8 hoặc 10 nấm luộc, 2 hành, cành lá xanh.
Chuẩn bị. Chúng tôi chia cá thành phi lê không có xương và da. Hành tây cắt thành dải và chiên trong dầu thực vật. Đun sôi nấm và cắt chúng thành lát, sau đó chiên và làm lạnh. Trên một món ăn, chúng tôi sẽ đặt lát của một con cá, trên đó chúng tôi sẽ đặt hành tây, lát nấm chiên, mayonnaise đánh bóng với kem chua. Chúng tôi trang trí với lát chanh và cành xanh.
Cá cà chua và tiêu xanh
Thành phần: ½ kg cá, 3 hoặc 4 muỗng canh dầu thực vật, 3 hoặc 4 tép tỏi, 2 củ hành, rau xanh thái lát, 4 hoặc 5 quả cà chua xanh, 4 ớt, 5 hoặc 6 củ cà rốt, 2 chén nước, muối, gia vị.
Chúng tôi chia cá trên phi lê không có xương và gọt vỏ và cắt thành từng miếng. Cà rốt, cà chua được cắt thành bánh quế, ớt và hành tây. Trong một chảo chiên sâu, chúng ta hãy đặt dầu thực vật, đặt rau xanh và rau, ấm lên trong 5 hoặc 7 phút, thêm các miếng cá và hầm trong 15 hoặc 20 phút. Cuối cùng, thêm tỏi băm nhỏ. Làm mát cá bằng rau trong một hộp kín và phục vụ trên bàn ở dạng lạnh trong một bát salad, rắc với các loại thảo mộc.
Cod gan dán
Thành phần: một lon gan đóng hộp, ¼ chanh, ½ gói bơ, 2 lòng đỏ trứng, rau xanh xắt nhỏ.
Chuẩn bị. Gan cá tuyết được tách ra từ các loại gia vị và chất béo, chúng tôi kết hợp nó với lòng đỏ luộc và để cho nó đi qua máy xay thịt. Chúng tôi kết hợp khối lượng với bơ mềm, rau xanh xắt nhỏ, mang đến hương vị mong muốn với nước chanh và trộn đều. Đối với hương vị, thêm một chút mù tạc.
Trứng cá muối và trứng cá muối
Thành phần: 3 hoặc 4 trứng luộc, 1 thìa cà phê xông khói, 2 thìa đậu xanh, 3 quả cà chua, 1 quả dưa chuột tươi, 1 hoặc 2 muỗng canh mù tạt, of lon capelin hoặc phấn hoa, ½ muỗng cà phê mù tạt, ½ nửa cốc mayonnaise
Chuẩn bị. Trứng cắt thành hai nửa, chúng tôi cắt cơ sở cho sự ổn định. Yolks nghiền, trộn với mayonnaise, mù tạt, và khối lượng kết quả lấp đầy lòng trắng trứng. Chúng tôi cắt phi lê cá mà không có xương và da với hình chữ nhật mỏng, biến chúng thành một hình nón hoặc phễu. Mỗi hình nón với một cạnh sắc nét được chèn vào nửa nhồi của trứng và cẩn thận chứa trứng cá muối. Những quả trứng đặt ở trung tâm với trứng và cá được trang trí với lát cà chua tươi, dưa chuột, rau xanh và đậu xanh.
Cà chua nhồi cá hun khói nóng
Thành phần: cho 5 quả cà chua, chúng tôi lấy 200 gam cá (cá tuyết, cá tuyết, cá rô, capelin), hành lá thái nhỏ, 1 hoặc 2 dưa chuột (muối hoặc tươi), cành lá xanh, ½ cup mayonnaise với kem chua.
Chuẩn bị. Chúng tôi cắt ngọn của cà chua, nhẹ nhàng loại bỏ thịt, cắt nó, kết hợp nó với cá xắt nhỏ, hành lá, dưa chuột và trộn. Thánh lễ chúng ta sẽ đổ đầy một phần sốt mayonnaise. Cà chua chúng ta sẽ ăn qua một khẩu độ, chúng tôi sẽ điền vào với forcemeat, chúng tôi sẽ nằm xuống trên một món ăn, chúng tôi sẽ ăn mayonnaise vẫn còn và chúng tôi sẽ tô điểm với rau xanh.
Forshmack từ capelin hun khói với cơm
Thành phần: 500 gram capelin hun khói lạnh, ½ chanh, 1 muỗng canh dầu thực vật, 1 hoặc 2 củ hành, 1 chén gạo luộc, rau xanh thái nhỏ.
Chuẩn bị. Hành tây cắt thành dải và chiên trong dầu thực vật. Cơm luộc, thịt capelin, hành tây xắt nhỏ trên máy xay thịt, trộn đều, tạo thành một mẩu bánh hình chữ nhật và mát mẻ. Khi phục vụ trên bàn ăn, cắt thành nhiều phần, đặt trên một tấm, trang trí với lát rau xanh và chanh.
Salad với kiwi và cá hồi
Thành phần: 175 gram cá hồi hun khói, 1 thìa cà phê nước chanh, 2 muỗng canh kem, 50 gram hạnh nhân rang và thái mỏng, 2 quả táo (cắt lõi và cắt thành hình khối), 1 kiwi, tiêu, bạc hà để trang trí món ăn.
Chuẩn bị. Loại bỏ xương và da của cá. Cắt thành từng miếng và cho vào bát xà lách. Kiwis sạch sẽ và cắt thành vòng tròn, và cắt cốc thành các khu. Hạnh nhân, táo và kiwis đặt ra cho cá. Hãy thêm nước cốt chanh, kem, tiêu. Chúng tôi trộn, trải ra trên đĩa, trang trí với lá bạc hà.
Cá lạnh với nước sốt
Thành phần: ½ kg thịt cá đông lạnh hoặc phi lê cá, 2/3 chén nước sốt, 1 dưa chuột muối, 2 củ khoai tây luộc, 5 hoặc 6 lá rau xanh, 1 muỗng đậu xanh, 1 ớt ngọt, 1 hoặc 2 quả cà chua, nhánh cây mùi tây.
Chuẩn bị. Đối với món ăn này, chúng tôi sử dụng cá tuyết, cá chẽm, cá biển, saithe, cá tuyết, cá tuyết, cá phấn. Chúng tôi chia cá trên phi lê không có xương sườn và với phi lê, cắt thành miếng 50 hoặc 80 gram, để cho nó ngồi, và sau đó làm mát trong nước dùng dưới nắp. Chúng tôi cắt ra hoa loa kèn từ cà chua, cắt trứng và rau còn lại thành khối. Trên đĩa, chúng ta hãy trải lá của món salad xanh, đặt miếng da cá xuống ở giữa, đẻ trứng và rau quanh những ngọn đồi. Trang trí với cây xanh. Là một loại nước sốt chúng tôi sử dụng kem chua với mayonnaise, mayonnaise với gelatin, mayonnaise với dưa chuột và bạch hoa. Nước sốt như cải ngựa với kem chua, cải ngựa với cà rốt và giấm, cải ngựa với giấm và củ cải đường, có một hương vị quan tâm được phục vụ riêng biệt trong sauceboat.
Bạn có thể thay đổi cách bạn cho cá lạnh. 1/3 tiêu chuẩn của trứng thái lát và rau thái lát, chúng ta có thể ăn với nước sốt bất kỳ dựa trên sốt mayonnaise. Chúng tôi đặt ở trung tâm của món ăn trên lá của rau diếp, và trên các loại rau từ trên cao, chúng tôi đặt những miếng cá được đổ với nước sốt còn lại. Xung quanh đồi, chúng tôi phân hủy những quả trứng còn lại, rau, rau xanh.
Pate cá với cà chua và ớt ngọt
Thành phần: ½ kg cá, ½ gói bơ, 1 thìa cà phê bột nhão, ¼ chanh. Một củ cà rốt, một hành tây, hai ớt ngọt, đường, rau xanh, muối.
Chuẩn bị. Một phi lê cá không có xương và không có da sẽ thừa nhận. Hành tây, ớt, cà rốt, thái nhỏ, chiên bơ, chiên bơ cho đến khi nấu chín, cuối cùng thêm bột cà chua. Rau và cá xong, chúng ta hãy đi hai lần qua máy xay thịt, kết hợp nó với bơ mềm, trộn đều, thêm đường, muối, trải ra trên các hình thức ẩm ướt và mát mẻ. Khi phục vụ, đổ pate vào lát, đặt nó trong một bát salad và trang trí với rau xanh.
Salad cá ngừ với quả lựu
Thành phần: một lon cá ngừ đóng hộp, 100 gram bơ, nửa ly gạo luộc, 2 quả trứng luộc chín, 1 quả lựu, hạt tiêu đen, muối.
Chuẩn bị. Phi lê cá ngừ sẽ được lấy ra khỏi bình, để cho nước xả chảy ra, cắt thành từng miếng nhỏ. Chúng tôi cắt quả lựu bằng một con dao, cẩn thận phá vỡ nó một nửa và lấy hạt ra. Chúng tôi trộn cá ngừ, gạo, hạt lựu, trứng thái nhỏ, thêm hạt tiêu, muối để nếm. Hãy trộn salad với bơ.
Cá thu hun khói với cải ngựa
Thành phần: 200 gram cá thu hun khói lạnh, 6 ô liu đen, 2 lát chanh, 30 ml nước sốt cải ngựa, 4 lá rau xanh.
Chuẩn bị. Chúng tôi sẽ rửa và trộn nước từ xà lách, xé nó bằng tay thành từng mảnh, chia ra giữa 2 đĩa. Thêm ô liu, sau đó thêm phi lê cá thu. Bên đặt củ cải ngựa và trang trí với một lát chanh.
Cá bơn biển ướp với thịt xông khói
Thành phần: 4 miếng cá bơn biển, 60 gram bơ, 150 gram thịt xông khói nạc, 3 muỗng canh dầu hướng dương, 1 muỗng cà phê mù tạt, 1 quả chanh chưa qua chế biến, lá ngải, 1 bó ngô, 2 bó thì là.
Chúng tôi sẽ rửa cá và bị ướt bằng khăn ăn. Chúng tôi tạo ra các vết rạch dưới dạng lưới. Chúng tôi sẽ rửa tarragon, thì là, thì là, chop nó lên và điền nó với khe hở. Chúng tôi sẽ rửa chanh và xả nó. Ăn một chút niềm say mê để làm cho nó, trên đầu của con dao, thêm vào rau xanh. Hãy ép nước ép từ chanh và thêm nó vào rau xanh cùng với dầu thực vật, với mù tạc và một nửa thìa cà phê muối và hạt tiêu. Tất cả các hỗn hợp, kết quả của hỗn hợp cá natrem từ hai bên, chúng tôi bao gồm và ướp trong nửa giờ.
Chúng tôi cắt chất béo thành những miếng nhỏ và chiên nó trong chảo cho đến khi nó giòn. Thêm 20 gram bơ, mang đến sự xuất hiện của bọt, loại bỏ chảo chiên ra khỏi ngọn lửa. Trong 2 chảo chiên, đun nóng trên lửa vừa cho 10 gram bơ và trong 5 hoặc 6 phút, chiên trên một bên của một con cá, sau đó giữ cho cá nóng. Cũng chiên với 10 gram bơ 2 loại cá khác. Một lần nữa, hâm nóng hỗn hợp chất béo và bơ. Đặt cá lên đĩa, đậy khối lượng thu được và rắc thì là.
Bây giờ chúng ta biết cách chế biến món ăn nguội và đồ ăn nhẹ từ hải sản. Chúng tôi hy vọng bạn tận hưởng những công thức nấu ăn này, và bạn sẽ đánh giá cao chúng.