Bạn có thích bánh pho mát cổ điển không? Cố gắng nấu nó tại nhà: thay vì phô mai cottage - một loại mascarpone tinh tế, thay vì một chiếc giỏ cát - một hương vị tươi ngon, bổ dưỡng của chanh, chanh và húng quế - một món tráng miệng mùa hè tuyệt vời. Cheesecake này không cần phải được nướng, chỉ có các cơ sở sẽ đi đến lò nướng. Việc chuẩn bị món ăn chỉ mất khoảng nửa giờ - không phải là lý do để ngay lập tức đi vào nhà bếp?
- Bột hạt - 55 g
- Đường - 40 g + 75 g
- Sữa - 30 g + 15 g
- Bột thông thường - 55 g
- Bơ không ít hơn 82,5% - 55 g
- Ba lòng đỏ
- Mascarpone - 500 g
- Lá gelatin - 7 g + 3 g
- Nước - 150 g
- Nước chanh, vỏ chanh, chanh
- Basil 50 g
- Kết hợp trong một bát 40 gram đường với 55 g bơ mềm và đánh đều bằng máy trộn. Thêm bột bình thường và hạt và trộn đều cho đến khi mịn.
- Thu thập khối lượng trong một quả bóng đàn hồi, cuộn nó trên một giấy da vào một lớp cm, đặt nó trên một tấm nướng bánh và nướng cho đến khi một màu nâu hồng trong lò, làm nóng trước đến 180 độ
- Để phôi nguội, sau đó xay nó - trong máy xay thịt, kết hợp hoặc với một cán pin. Cố gắng làm cho mảnh vụn đồng nhất - không có miếng lớn
- Trong vụn bánh mì, đổ vào các phần nhỏ (trên một muỗng canh) sữa, liên tục trộn. Bột nên được đàn hồi, gợi nhớ đến sự thống nhất của đất sét. Nếu bạn không có thời gian để nấu bột hoàn toàn, hãy sử dụng các cookie xắt nhỏ
- Chuẩn bị một vòng hoặc hình dạng có thể tháo rời với đường kính từ 16 - 18 cm, đồng đều phân phối bột ở phía dưới và gửi mẫu đến tủ lạnh
- Chuẩn bị nguyên liệu để làm đầy: ngâm gelatin vào một thùng nước đá, đun nóng mascarpone đến nhiệt độ phòng, vắt nước ép ra khỏi chanh và loại bỏ vỏ. Đun nóng trên một bồn nước 75 g đường với lòng đỏ, whipping liên tục whisk - khối lượng nên trắng và dày
- Nhập vào nước sốt mascarpone của chanh và zest. Đun sôi 15 g sữa, hòa tan trong đó gelatin ép và mát
- Nhẹ nhàng nhập vào sữa pho mát với gelatin, trộn với thìa. Làm tương tự với whipped whites. Lấy ra từ dạng tủ lạnh, nhẹ nhàng đổ vào mousse và gửi lại - cho đến khi quá trình làm đầy được ổn định
- Ngâm 3 g gelatin, bóc vôi. Trong tô, đặt lá húng quế, lá húng quế, đổ nước và roi bằng máy xay. Lọc chất lỏng vào chảo xào, thêm nước cốt chanh, đun sôi và nhập gelatin nhũ tương. Để chất lỏng nguội, cẩn thận đổ vào bánh pho mát và gửi vào tủ lạnh cho đến khi hoàn toàn đông đặc lại. Món tráng miệng sẵn sàng với lát trái cây tươi