Sau đây là các công thức cho món cá:
* Jellied cá
* Cá xốt trắng
* Herring trong kem chua
* Súp cá
* Súp cá với nấm
* Súp cá với bánh bao
* Súp cà chua với cá
* Thú nhồi bông
* Cá chiên sốt
* Cá chiên ở nhà
* Trứng bác với cá
* Pike cá rô với nước sốt cà chua
* Thịt viên cá
* Philê cá hầm trong kem chua
* Cá cải bắp trong cà chua
* Cá nướng ở nhà
* Cá nướng trong bột
* Cá nhồi với cháo
Cá jellied
Thành phần:
1 kg cá tươi, 1 lít nước, 1 củ hành tây, 1 mùi tây và rễ cần tây, 1 củ cà rốt, đậu xanh, rau mùi tây, muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế, 40-50 g gelatin.
Chuẩn bị:
Cá tươi (cá rô pike, cá chép, pike, vv) để làm sạch, ruột, rửa, đầu và đuôi riêng biệt, cắt thành từng miếng, loại bỏ xương. Đầu và đuôi để hạ thấp trong nước lạnh, đưa vào lửa, mang đến một đun sôi, loại bỏ bọt, thêm hành tây và rễ, hạt tiêu, lá nguyệt quế, muối và nấu trong 15-20 phút, định kỳ cất cánh bọt.
Lấy đầu và đuôi ra khỏi nước dùng, nhúng miếng cá đã bóc vỏ vào nó, nấu cho đến khi nấu chín trên lửa nhỏ, sau đó nhẹ nhàng lấy miếng cá ra khỏi nước dùng, cho vào đĩa hoặc trong khuôn.
Nước dùng trải qua 2-3 lớp gạc. Trong nước dùng căng thẳng, thêm gelatin, ngâm trong nước ấm, để đun sôi (nhưng không đun sôi).
Trang trí các món ăn với cà rốt luộc, xiên nhỏ, đậu xanh, rau mùi tây, đổ nước dùng, đặt ở nơi lạnh. Để trang trí, bạn có thể sử dụng một lát chanh, nhưng chỉ sau khi làm cứng, nếu không thì thạch sẽ đắng.
Đối với cá jellied phục vụ cải ngựa.
Cá xốt trắng
Thành phần:
200 g cá sống (cá rô pike, cá thu, mùi, cá mòi, cá trích Baltic), 2-3 muỗng canh. thìa bột mì, dầu thực vật, hành lá, tiêu đen, muối.
Đối với nước xốt: 1 củ cà rốt, 1 củ cần tây và rau mùi tây, 2 hành tây, 2-3 muỗng canh. thìa dầu thực vật, hạt tiêu đen, đinh hương, lá nguyệt quế, nước dùng, muối, đường, giấm.
Chuẩn bị:
Cá để chuẩn bị. Phi lê cá rô, cá thu, cắt thành miếng, nấu chảy, cá mòi, cá trích để sử dụng như một tổng thể. Muối, tiêu, xào bột và chiên trong dầu thực vật. Mát và đặt cá trong gốm hoặc các món ăn khác.
Cà rốt, rễ rau mùi tây, hành tây cắt thành vòng hoặc ống hút, rau để tiết kiệm dầu thực vật (có thể được cho phép) cho đến khi làm mềm hoàn toàn.
Giấm pha loãng với nước dùng cá hoặc nước, thêm muối, đường, hạt tiêu, đinh hương, lá nguyệt quế, đun sôi, căng thẳng, bỏ rau, đun sôi lại. Đổ nước xốt lên cá.
Trước khi phục vụ, trang trí với hành lá. Bạn có thể chuẩn bị nước xốt với việc bổ sung tinh bột hoặc bột mì.
Cá trích trong kem chua
Thành phần:
2 củ cải muối, 2 củ hành tây, 2 quả táo, 1/2 chén kem chua, 1 quả trứng, luộc chín, hành lá, rau xanh, đường, giấm.
Chuẩn bị:
Herring để xử lý, loại bỏ xương và cắt thành miếng nhỏ.
Hành tây thái mỏng, rắc đường, rắc giấm.
Grate táo với một vỏ trên một vắt lớn.
Thêm hành tây, táo và cá trích, đặt trên một tấm hình chữ nhật, đổ kem chua, rắc hành tây mùa xuân, trang trí với vòng tròn trứng, rau xanh.
Súp cá
Thành phần:
1 kg cá (cá rô, cá rô, cá tuyết), 1 củ cà rốt, 1 hành tây, 5 củ khoai tây, 1 lá nguyệt quế, 10-15 hạt tiêu đen, muối, thì là hoặc rau mùi tây.
Chuẩn bị:
Trong nước sôi, hãy đánh dấu các củ cà rốt, khoai tây thái hạt lựu, hành tây, muối, đun sôi, giảm các miếng cá, gia vị và gia vị đã chuẩn bị và nấu cho đến khi sẵn sàng.
Phục vụ để bàn, rắc với rau xanh thì là hoặc rau mùi tây.
Súp cá với nấm
Thành phần:
300 gram cá, 1 chén khô hoặc 2 chén nấm tươi, 2 củ hành tây, 3 củ khoai tây, 2 bó thì là.
Chuẩn bị:
Nấm đun sôi (tươi - trong 20 phút, và khô - trong 40 phút), hai nấm khô xay trong một máy xay cà phê để đưa vào súp vào cuối nấu ăn.
Trong một nước dùng với nấm thêm hành tây xắt nhỏ và thì là, khoai tây thái hạt lựu, cá. Làm cho nó sẵn sàng.
Nấm trong súp đặt toàn bộ.
Súp cá với bánh bao
Thành phần:
500 gram cá, 4-5 củ khoai tây lớn, 1-2 củ cà rốt, 2 củ hành, dầu thực vật, 1 chén bột (cho bánh bao), muối, gia vị cho hương vị, hành lá.
Chuẩn bị:
Một nửa khoai tây bị cắt và bỏ sang một bên, phần còn lại của khoai tây cắt thành hình khối. Cắt một củ hành tây thành những chiếc nhẫn. Đặt tất cả mọi thứ trong nước, đặt nó để đun sôi.
Cà rốt, cắt thành dải nhỏ, và cắt hành tây trong dầu.
Trong hầu hết các loại rau hàn, cá đã chế biến, cà rốt muối, gia vị, bánh bao và nửa nướng khoai tây nướng. Mang đến sự sẵn sàng đầy đủ, để yên 10 phút.
Ăn với hành lá xắt nhỏ.
Súp cà chua với cá
Thành phần:
500 gram cá, 1 lít nước dùng, 4 cà chua, 4-5 củ khoai tây, 1 củ cà rốt, 1/2 củ mùi tây, 2 củ hành tây, 2-3 muỗng canh. thìa margarine, muối, gia vị, 1/2 muỗng cà phê mùi tây xanh hoặc thì là.
Chuẩn bị:
Trong nước luộc cá luộc các miếng cá, lát khoai tây thái lát, cắt thành dải và có màu nâu và củ hành. Đun sôi sôi cho đến khi chín.
Cà chua thái lát, muối, gia vị thêm vào súp trong 5-6 phút trước khi nấu xong.
Khi phục vụ, rắc súp với các loại thảo mộc.
Thú nhồi bông
Thành phần:
1,5 kg cá, 2 củ hành tây, 2 củ cà rốt, 2 rễ rau mùi tây với rau thơm, một miếng bánh mì trắng, sữa, 2 quả trứng, muối, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế.
Chuẩn bị:
Làm sạch cá, loại bỏ mắt, cắt vây. Rửa sạch cá dưới dòng nước lạnh. Tách đầu, cắt một nửa và cắt vào đáy chảo. Thêm lá nguyệt quế. Rễ cắt thành vòng tròn, 1 củ băm nhỏ - tất cả những thứ này được đặt ở đáy nồi xung quanh đầu.
Chia cá thành nhiều phần. Làm giảm các chất độn của da và xương. Sử dụng một cái nạo nhỏ, đi qua một phi lê thịt xay, hành tây trái, cà rốt, bánh mì, trước đó ngâm trong sữa và vung ra. Trong mince thêm trứng, muối, hạt tiêu cho hương vị.
Dampen tay của bạn trong nước lạnh và thứ da của bạn với thịt băm, hoặc làm cho quả bóng. Đặt cá lên đầu và rau, đổ nước lạnh để nó bao phủ cá. Nước muối để nếm. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi chín.
Cho phép cá để nguội một chút và nhẹ nhàng đặt nó vào món ăn.
Lấy cà rốt ra và đặt vào một vòng tròn cho mỗi khẩu phần cá, hơi ấn xuống bằng ngón tay của bạn. Phần còn lại của cà rốt nên được lan truyền xung quanh cá. Lọc chất lỏng và đổ đầy cá, hoặc dùng nó để làm nước sốt.
Cá chiên sốt
Thành phần:
1 kg cá, 1 đầu tỏi, 10 chiếc. quả óc chó, 100 g dầu thực vật, 400 g sữa đông, muối, tiêu đen xay.
Chuẩn bị:
Làm sạch và rửa muối cá và tiêu, chiên trong dầu.
Gọt vỏ hạt và tỏi (1 đầu) vào cối bằng gỗ, thêm một ít muối. Kết hợp với sữa chua (kem chua) và 2 muỗng canh. thìa dầu, trong đó cá đang rang, khuấy đều.
Đổ nước sốt lên cá.
Cá chiên ở nhà
Thành phần:
1 kg cá, 3 quả trứng, 150 g kem chua, bơ hoặc chất béo, muối, tiêu đen.
Chuẩn bị:
Cá tươi hoặc rã đông để làm sạch, ruột và rửa sạch. Nếu cá nhỏ, để lại toàn bộ, nếu lớn, sau đó cắt thành từng miếng.
Để nước chảy. Trong món ăn nông để phá vỡ trứng, đặt kem chua, thêm muối và hạt tiêu.
Tất cả trộn. Trong hỗn hợp đã chuẩn bị, làm ẩm cá và chiên trong chảo chiên được làm nóng bằng mỡ hoặc dầu.
Trứng bác với cá
Thành phần:
300 g phi lê cá, 6 quả trứng, 5 nấm khô, 3 muỗng canh. một muỗng bánh mì, 2 muỗng canh. thìa bơ, rau xanh, muối, tiêu đen.
Chuẩn bị:
Xắt nhỏ phi lê muối, tiêu, cuộn trong bánh mì và chiên trong dầu nóng trước khi cho đến khi có màu nâu giòn.
Rửa sạch, ngâm trước, thái nhỏ xào nấm.
Đặt cá và nấm rán vào chảo, để lửa, nhanh chóng thả trứng, chiên và ngay lập tức dọn ra bàn trong chảo.
Pikeperch với sốt cà chua
Thành phần:
500 g philê cá, 1 muỗng canh. muỗng nước chanh, 1 muỗng canh. một thìa dầu thực vật, muối, 1/2 chén nước sốt cà chua, 1/2 ly mayonnaise, 1 quả chanh, tiêu đen xay, rau mùi tây.
Đối với bột : 2-3 muỗng canh. thìa bột mì, 3 muỗng canh. thìa dầu thực vật để chiên, 2 quả trứng. [/ b] [/ i]
Chuẩn bị:
Cắt lát phi lê cá trong một bát với dầu, thêm nước cốt chanh, rắc muối, hạt tiêu, rau mùi tây thái nhỏ và đứng trong 15-20 phút. Sau đó, cá cá trong món tráng miệng và chiên trong chất béo.
Chuẩn bị bột: đánh lòng đỏ, thêm bột, thêm muối, trộn. Các thử nghiệm nên được cho phép để đứng trong 15-20 phút, sau đó đánh bại lòng trắng trứng vào một bọt chắc chắn và kết hợp với bột.
Khi nộp với chanh và rau xanh. Nước sốt cà chua kết hợp với sốt mayonnaise và phục vụ riêng.
Bóng cá
Thành phần:
500 g phi lê cá, 2 củ hành, 1 quả trứng, 100 gram bánh mì trắng khô, 1/2 chén sữa, 2 muỗng canh. muỗng canh bơ, 2 muỗng canh. thìa bột mì, hạt tiêu đen và muối để nếm.
Chuẩn bị:
Thịt cá, cùng với hành tây và ngâm trong sữa bánh mì, đi qua một máy xay thịt, thêm muối và hạt tiêu, trứng bị đánh đập, bơ mềm, trộn đều.
Từ khối lượng nhận được để tạo thành thịt viên nhỏ, cuộn chúng thành bột và chiên trong chảo chiên trong 3-4 phút.
Bắp cải bắp cuộn trong kem chua
Thành phần:
800 g phi lê cá, 6 quả trứng, 5 hành tây, 1,5 muỗng canh. muỗng canh bơ, 1 bó mùi tây, muối, 1/2 thìa cà phê tiêu đen, 1 muỗng canh. một thìa mật ong, 100 g mayonnaise, 2 ly kem chua, 1/2 chén nước, 1 bắp cải, lá nguyệt quế.
Chuẩn bị:
Phi lê cá thông qua một máy xay thịt cùng với một nửa hành.
Trong khối lượng, thêm rau mùi tây xắt nhỏ, bánh mì nướng, hành tây, nghiền nát trên một quả trứng lớn vắt luộc, hạt tiêu, muối và mật ong. Trộn tất cả mọi thứ, điền vào hỗn hợp với lá bắp cải, đặt nó trong một cái chảo với một lá nguyệt quế, đổ một hỗn hợp của nước, kem chua và mayonnaise.
Hầm trên lửa nhỏ, dưới nắp.
Nhồi cá cải bắp trong cà chua
Thành phần:
600 g phi lê cá, 1 bắp cải đầu, 1,5 chén gạo, 1 củ cà rốt, 5 củ, 1,5 muỗng canh. 1 muỗng cà phê tiêu đen, 100 g thịt gà hoặc mỡ, 1 bó cần tây, đường, muối, 1 ly nước, 1 ly kem chua, 1 ly nước sốt cà chua.
Chuẩn bị:
Để lá bắp cải với nước sôi và giữ trong 20 phút trước khi làm mềm dưới nắp đậy kín. Cắt từ lá dày. Phi lê cá qua máy xay thịt cùng với 2 củ hành tây, thêm cà rốt, hành tây (3 củ), tiêu, muối và đường.
Bạn có thể sử dụng một ít thịt gà hoặc mỡ gà, rau xanh cần tây xắt nhỏ hoặc rau mùi tây.
Gạo cho bắp cải cuộn nhiều lần, đổ nước sôi và cho phép sưng lên, sau đó trộn với phần còn lại của các thành phần. Đối với mỗi tờ đặt 2 muỗng canh. muỗng mince, bọc và đưa vào chảo. Đổ nước nóng, thêm kem chua, nước sốt cà chua, muối và đường. Khi nước sốt bắt đầu sôi, đậy chảo với một nắp và đặt trên một ngọn lửa yếu.
Cá, nướng ở nhà
Thành phần:
800 gram cá (cá thu, cá thu ngựa, cá tuyết), 2-3 muỗng canh. thìa bột mì, 3 muỗng canh. thìa nước sốt cà chua, 2 hành tây, 100 g nấm khô, 1-2 muỗng canh. thìa sữa, 1 quả trứng, 150 g dầu thực vật hoặc bơ thực vật, phô mai, mùi tây, muối, tiêu đen xay.
Chuẩn bị:
Sau khi rã đông cá, làm sạch, tháo đầu, ruột và vây. Sau đó cắt một nửa và loại bỏ cột sống. Chuẩn bị theo cách này fillets cắt (trong miếng lớn để làm 2-3 vết mổ), rắc muối và hạt tiêu, ngâm trong bột, sau đó làm ẩm trong lezones và chiên trong chảo nóng trong dầu hoặc bơ thực vật, cho đến khi một lớp vỏ vàng được hình thành. Lấy cá chiên ra khỏi lửa.
Trên tấm nướng được làm nóng sơ bộ, đặt cá chiên, và lên trên những miếng nấm băm nhỏ, luộc và sau đó chiên với hành tây. Đổ nước sốt cà chua, rắc pho mát bào, các loại thảo mộc thái nhỏ và nướng trong lò ở nhiệt độ không quá 160 ° C trong 10-15 phút.
Cá ăn kèm khoai tây chiên hoặc luộc, đậu xanh. Đặt lát dưa chuột muối và salad bắp cải lên đĩa.
Cá nướng bột
Thành phần:
600 g phi lê cá, muối, nước cốt chanh, mùi tây, 2 muỗng canh. thìa dầu thực vật, 1 chén bột, 1/2 cốc sữa, 2 quả trứng, muối, đường, chất béo.
Chuẩn bị:
Với phi lê loại bỏ da, đổ một hỗn hợp của dầu, nước cốt chanh và rau xanh thái nhỏ. Truyền 2 giờ trong hộp kín.
Trộn bột với sữa, thêm lòng đỏ trứng, muối, đường, đánh vào một bọt dày của protein. Miếng phi lê với một cái nĩa để loại bỏ từ nước xốt, nhanh chóng ngâm trong bột nấu chín, đặt trong một chảo với chất béo tan chảy hoặc bơ và chiên cho đến khi vàng nâu. Đi ra ngoài với một tiếng ồn.
Ăn với khoai tây luộc hoặc khoai tây nghiền, rau hầm và nước sốt trắng.
Cá nhồi với cháo
Thành phần:
2 con cho 800 gram, 1 chén cháo kiều mạch, 1-2 củ hành, 2 quả trứng, 1 muỗng canh. muỗng kem chua, 1 muỗng canh. muỗng bột, 3 muỗng canh. thìa dầu thực vật hoặc bơ thực vật, muối, tiêu đen, rau xanh.
Chuẩn bị:
Cá nên được làm sạch, cắt đầu và loại bỏ các bên trong, mà không cần ripping bụng, rửa, salting và điền với cháo kiều mạch crumbly trộn với hành tây nướng và luộc trứng xắt nhỏ. Đầu với cá tiêu, cuộn trong bột và chiên trong dầu thực vật (margarine) cho đến khi một lớp vỏ được hình thành.
Sau đó, cá trong cùng một chảo chiên trong lò, định kỳ đổ múc từ dưới cùng của nước sốt. 5-10 phút trước khi nướng xong, đổ cá với kem chua.
Sẵn sàng rắc rau thơm tươi.