Công thức nấu ăn cổ của các món ăn Pháp

Công thức nấu ăn cổ của các món ăn Pháp là chủ đề của chúng tôi về bài báo.

Strawberry Margarita

Nhúng các cạnh của ly uống rượu cho Margarita đầu tiên vào nước, sau đó vào đường, để một vành đường trơn được tạo thành dọc theo vành. Xay dâu tây trong máy xay sinh tố (để lại quả mọng để trang trí). Đổ rượu mùi màu cam vào đó, vắt chanh. Thêm đá và đánh đập tốt. Đổ cocktail vào ly, trang trí bằng dâu tây.

Salad Caesar

Các phần; 4, chuẩn bị: 30 phút. Chuẩn bị: 5 phút.

Chuẩn bị trạm xăng. Để làm điều này, roi lòng đỏ vào một khối lượng dày, thêm mù tạt, trộn tất cả mọi thứ. Đổ dầu ô liu trong một giọt nhỏ, không dừng lại để roi khối lượng. Trong nước sốt, thêm rượu vang trắng, Parmesan grated, capers thái nhỏ, cá cơm và tỏi. Trộn lại. Tại món salad loại bỏ các tĩnh mạch dày và thô, lớn phá vỡ lá bằng tay của bạn. Parmesan cắt thành những miếng mỏng bằng dao để làm sạch rau hoặc vắt tay đặc biệt. Muối phi lê gà, hạt tiêu, đổ với dầu ô liu, chiên trong một lò nướng cũng được làm nóng ở cả hai bên, sau đó đưa nó vào lò nướng (ở 180 ° C). Rau diếp ăn với nước sốt, trộn, đặt trên những lát ức gà ấm. Rắc Caesar với lá Parmesan.

Cà tím "Parmigiano"

Phục vụ: 4. Chuẩn bị: 30-40 phút, chuẩn bị: 10 phút

Cà tím cắt thành lát dày 5 mm. Trải nhiều muối vào cả hai bên và để yên trong 15 phút. Sau đó loại bỏ lượng muối dư thừa ra khỏi bề mặt của cà tím bằng khăn giấy. Chiên cà tím lát trong dầu ô liu, sau đó khô trên một khăn ăn giấy. Cắt mozzarella thành lát mỏng. Húng quế xay. Lò nhiệt đến 220 ° C. Đặt một lát cà tím chiên trên một giấy da đặt với giấy da, một miếng mozzarella, cà chua xắt nhỏ, húng quế, một chút phô mai parmesan trên đó. Muối và tiêu. Bao gồm một lát cà tím khác, đầu với mozzarella, cà chua, húng quế và tỏi nghiền. Che với cà tím và rắc phô mai parmesan. Tổng cộng, bốn kim tự tháp của cà tím nên được thu được. Nướng cà tím trong lò trong 7 phút. Phục vụ, rắc Parmesan bào và rắc dầu ô liu.

Paella "Mixta"

Phục vụ: 4, chuẩn bị: (5 phút, chuẩn bị: 40 phút

Gà và ớt chuông cắt thành khối lớn. Chiên trong chảo chiên nóng với 4 muỗng canh. thìa dầu ô liu cho đến khi vàng nâu. Muối, tiêu và loại bỏ từ nhiệt. Lột vỏ tôm ra khỏi vỏ (không lấy đầu ra). Tôm và sò điệp (hoặc cocktail hải sản tan) cũng nhanh chóng chiên trong dầu ô liu. Hành tây thái mỏng và tỏi, xào với 4 muỗng canh. thìa dầu ô liu trong chảo sâu hoặc trong chảo cho paella. Sau đó đổ cơm, nhanh chóng chiên nó cùng với hành tây và tỏi, đổ vào rượu vang. Khi rượu bị bốc hơi, đổ gạo khoảng 1/3 lượng nước muối để nước dùng phủ đầy gạo. Thêm nghệ tây và nghệ. Nấu cơm, mà không can thiệp, thêm nước dùng khi nó bốc hơi. Khi còn khoảng 1 gian canh nước dùng, bỏ hải sản chiên, gà và hạt tiêu lên cơm, đổ nước dùng còn lại, đậy nắp hoặc đậy lá và để nước dùng hấp thụ hoàn toàn. Lấy paella ra khỏi nhiệt và để yên trong 10 phút, sau đó lấy lá hoặc nắp ra và cho vào bàn.

Panacotthas graysh

Phục vụ: 4. Chuẩn bị: 45 phút, chuẩn bị: 5 phút (+ 1,5-2 giờ để đóng băng)

Cắt quả vani ra làm đôi và lột vỏ bằng dao. Làm ấm sữa, kem, vani và đường trong chảo cho đến khi đường tan. Thêm gelatin đã ngâm trước. Khuấy và căng qua rây. Làm nguội và đổ vào khuôn silicone. Đặt lạnh. Đổ nước cam và bưởi vào nồi, thêm đường và đường (mật ong). Đun nóng trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan. Chuối cắt thành lát và nghiền với một cái nĩa. Thêm vào stewpan và trộn. Sau đó loại bỏ từ nhiệt và đổ đá granite vào khuôn băng. Đặt lạnh. Chuẩn bị xi-rô. Để làm điều này, đổ nước với đường vào một nồi nhỏ hoặc chảo và cho phép đun sôi. Ném lá húng quế vào chảo (để một vài trang trí), loại bỏ khỏi nhiệt và đậy nắp. Để nó lên. Cắt vỏ bóc vỏ cam và bưởi và làm sạch các thùy của màng và tĩnh mạch. Loại bỏ các panacotta từ khuôn mẫu, đặt chúng trong kính trong suốt. Đầu đá granit (bạn có thể cắt băng mềm với dải mỏng hoặc đè bẹp các crowbars). Đổ xi-rô và trang trí với lát trái cây và lá húng quế.

Mì xào bò

Phục vụ: 4. Chuẩn bị: 15 phút. Chuẩn bị: 10 phút.

Zucchini cắt thành hình khối, ớt - nhẫn, bỏ mũ từ vesennes (để chân nấm cứng cứng cho bê). Trong nước sôi đun sôi, ném mì trứng và nấu, như được ghi trên bao bì. Trong khi mì được ủ, zucchini chiên cùng với nấm hàu và hạt tiêu trên chảo chiên nóng trong dầu thực vật trong 3-4 phút. Rau chiên, tỏi thái nhỏ, rau mùi tây, rau bina và nước tương thêm vào mì và nấu cho đến khi hoàn toàn sẵn sàng. Sau đó, loại bỏ các món canh từ nhiệt và muối, nếu cần thiết.

Bữa ăn trên xương đường

Phục vụ: 4, chuẩn bị: 40 phút, chuẩn bị: 1,5-2 giờ

Hành tây và cà rốt cắt thành một nửa vòng, một cọng cần tây và nấm hàu - trên, trong lát lớn. Trong một cái chảo sâu nóng, đổ một nửa dầu thực vật và hành tây chiên, cà rốt, nấm hàu và cần tây cùng với tỏi bóc vỏ và cành cây hương thảo trong 4-5 phút. Trong rau chiên, thêm bột cà chua và để lửa vừa trong 4-5 phút nữa. Sau đó thêm nước, đậy nắp, tăng nhiệt và đun sôi. Trong khi nước dùng với rau quả sôi, các miếng thịt bê, muối, hạt tiêu, rắc bột trên cả hai mặt và chiên trong chảo chiên nóng trên dầu thực vật còn lại cho đến khi vàng. Thêm đường, muối, miếng thịt chiên vào nước dùng sôi, giảm nhiệt đến mức tối thiểu và dập tắt thịt với nắp đóng trong 1,5-2 giờ (tùy thuộc vào kích thước của miếng). Thịt sẵn sàng nên dễ dàng bị thủng bằng que xiên hoặc tăm gỗ.

Bắp cải đỏ hầm

Phục vụ: 4, Chuẩn bị: 15 phút,

Chuẩn bị: 1 giờ

Bắp cải xắt nhỏ. Rượu với nước táo đổ vào chảo sâu và đun sôi. Thêm đường, quế, đinh hương, cải bắp, đậy nắp và đun sôi trên lửa vừa trong một giờ, thỉnh thoảng khuấy. Nếu bắp cải cứng, để lửa trong 10-15 phút nữa. Thêm muối, khuấy và loại bỏ khỏi nhiệt.

Salad với kem chua và bí ngô trong caramel

Khẩu phần ăn: 4, chuẩn bị: 40 phút, nấu: 5 phút

Để tiếp nhiên liệu:

Bí ngô vỏ và hạt giống, cắt thành khối lớn và dồi dào dầu với mật ong. Che khay bằng giấy da và đặt một quả bí ngô lên đó. Nướng ở 240 ° C trong khoảng 15-20 phút. Sau đó lấy bí ngô ra khỏi lò và làm nguội nhẹ nó. Feta cắt thành những miếng lớn, giống như một quả bí ngô, hoặc nghỉ với một cái nĩa. Trộn tất cả nguyên liệu để tiếp nhiên liệu. Hạt bí ngô chiên trong chảo chiên khô cho đến khi vàng nâu. Đặt một quả bí ngô và pho mát lên đĩa, trên đầu - lá arugula, mặc quần áo với xà lách. Rắc hạt bí ngô.

Trái cây Cowberry

Cowberry chọn, rửa. Nếu quả được đông lạnh, đổ chúng với nước sôi để đun sôi quả mọng, và đợi cho quả mọng tan chảy. Nghiền quả nam việt quất với một cái chày bằng gỗ, đậy bằng đường và để trong 2-3 giờ. Sau đó, đổ xi-rô và đặt sang một bên. Quả mọng đổ nước lạnh và đun sôi trong 5-7 phút. Hủy bỏ từ nhiệt, thêm xi-rô kết quả và lá bạc hà (tùy chọn). Trộn đều, mát và sạch trong tủ lạnh. Hãy để nó ủ trong 3-5 giờ (tốt nhất là để qua đêm). Phục vụ các mors với ướp lạnh.

Bánh bí ngô

Phục vụ: 4, chuẩn bị: 25 phút. Chuẩn bị: 20 phút.

Trứng với sữa, đường và một chút muối whisk với một máy trộn hoặc whisk trong 2-3 phút. Sau đó, thêm bí ngô, xay trên một vắt lớn, "Amaretto", hạnh nhân, soda, bột nở và bột mì. Khuấy cho đến khi thu được bột nhão và để bột trong 20 phút. Fry rán trên cả hai mặt trong một chảo chiên nóng trên dầu hướng dương, đặt ra 2 muỗng canh mỗi. thìa bột. Bánh kếp ăn kèm với mật ong hoặc mứt mơ.