Lưỡi bê tiêu
• 2 lưỡi bê
• 2 ớt đỏ lớn
• 1 hạt tiêu vàng lớn
• 2 củ hành lớn
• 1/2 chén nước dùng thịt
• một ly rượu vang trắng khô
• 2 muỗng canh. l. dầu ô liu
• 2 muỗng canh. l. bột khoai tây hoặc bột ngô
• một vài hạt tiêu đen
• Một số lá nguyệt quế
• 1 muỗng canh. l. cà chua dán
• 1 muỗng cà phê. ớt bột ớt ngọt
• một nhúm ớt cayenne
• muối
Nấu ăn:
Ngôn ngữ đổ đầy nước và ngâm trong 2 giờ. Sau đó lấy màng ra, đổ nước sôi và nấu trong 1 giờ 30 phút. Lột ớt và hành tây, cắt thành dải. Trong một cái chảo lớn, đun nóng dầu ô liu và nướng rau trong 3 phút. Thêm bột cà chua, ớt bột và lá nguyệt quế, đổ nước dùng và rượu. Nấu cho đến khi mềm. Mùa với ớt cayenne và muối. Dày lên một chút nước. Lưỡi nấu chín, lột vỏ, cắt thành dải và cho vào nước sốt. Ăn với cơm.
Trái tim cay
- 300 g trái tim gà
- bóng đèn nhỏ
- 100 g thịt xông khói xông khói
- 2 lon hành tây ngâm
- lá nguyệt quế
- muối
- hạt tiêu
- 1 / g nghệ thuật. l. cỏ xạ hương
- 1 muỗng cà phê. mù tạt sắc bén
- 2 muỗng canh. l. của sốt cà chua cấp tính
- dầu ăn để chiên
- xanh để trang trí
Nấu ăn:
Trái tim rửa sạch, khô ráo. Bóc vỏ trong các hình khối nhỏ, ức - lớn. Trên dầu thực vật chiên ức, thêm hành tây và chiên nó cho đến khi nó trong suốt. Thêm trái tim vào nội dung của chảo, chiên. Đổ một ly nước nóng. Thêm củ ướp, lá nguyệt quế và húng tây. Mùa với muối và hạt tiêu. Trong lửa vừa, đun nhỏ lửa trong 30 phút. Thêm mù tạt và nước sốt cà chua. Nấu thêm 1 phút nữa.
Gan với nước tương
• 400 g gan bò
• 2 tỏi tây nhỏ
• 3 muỗng canh. l. dầu ô liu
• 3 muỗng canh. l. nước sốt đậm
• 1 muỗng canh. l. rượu mạnh
• 1 muỗng canh. l. bột mì
• một nhúm đường
• muối
• tiêu
• sữa để ngâm
Nấu ăn:
Làm sạch gan, đổ sữa và để lại trong một giờ. Tháo, ráo nước trên khăn giấy và cắt thành từng miếng nhỏ. Gan rắc bột, chiên trên cả hai mặt trên dầu nóng cho đến khi vàng. Hủy bỏ từ chảo và trên cùng một loại dầu, đưa ra các vòng tròn của tỏi tây. Đưa gan trở lại chảo, đổ nước tương và rượu mạnh. Mùa với muối, hạt tiêu và đường. Khuấy. Hầm trong 1-2 phút. Nếu nước sốt quá mặn, thêm 1-2 muỗng canh. l. nước. Đặt gan đã nấu chín lên đĩa đã đun nóng. Ăn với cơm trộn với nho khô và cà rốt hầm.
Gan với chanh
• 400 gram gan bê
• Sữa
• 250 g chanh
• 2 chén dầu ô liu
• 50 gram nước sốt cà chua
• 30 g mù tạc
• 10 bột
• chất béo
• muối
• cà ri
• tiêu xay ngọt
Nấu ăn:
Lemons bỏng, gọt vỏ. Cắt thành lát. Rắc muối và cho vào một cái lọ. Đóng và để trong 3 ngày ở nhiệt độ phòng. Sau đó, đổ dầu ô liu sôi, thêm nước sốt cà chua, mù tạc và các gia vị khác. Để lại thêm 2 ngày nữa. Làm sạch gan từ màng, đổ sữa và để trong 2 giờ. Cắt thành lát. Rắc hạt tiêu, cà ri và bột mì. Rửa sạch với chất béo ấm. Thêm chanh với nước xốt, bỏ ra. Sau đó nướng trong lò ở 180 ° C trong 15 phút.
Gan nướng trong bia
• 500 g gan thịt lợn
• 2 muỗng canh. l. bột mì
• chất béo để chiên
• 1/2 cốc bia nhẹ
• 20 g nho khô
• 30 g hạnh nhân
• 100 g phô mai
• muối
• tiêu
Nấu ăn:
Rửa gan, lấy màng ra, cắt lát thịt theo đường chéo. Rắc hạt tiêu và bột mì. Nhanh chóng màu nâu trên cả hai mặt của chất béo nóng. Chuyển sang một món ăn chịu nhiệt. Đổ gan với bia, rắc nho khô và hạnh nhân bị bỏng và bóc vỏ. Đặt lò trong lò đã được làm nóng trước đến 200 ° C trong 10 phút. Hủy bỏ, rắc pho mát cottage nạo và một lần nữa đặt trong lò. Phục vụ với salad cà chua tươi, ớt và hành tây.
Ăn gan với chanh
• 600 gram gan bê
• tỏi tây lớn
• 1 trái ớt
• một miếng gừng nhỏ
• tép tỏi
• 1 ly rượu vang trắng
• 6 muỗng canh. l. dầu ô liu
• 2 muỗng canh. l. bột mì
• muối
• tiêu
Đối với pilaf:
• 2 chén cơm và nước dùng
• hành tây lớn
• cà rốt lớn
• 2-3 muỗng canh. l. quả hạnh nhân và nho khô
• 2 muỗng canh. l. bơ
• dầu thực vật để chiên
• muối
• tiêu
Nấu ăn:
Rửa gan, bóc vỏ khỏi màng và cắt thành từng miếng, chuyển sang bát. Thêm ớt xắt nhỏ, gừng và tỏi nạo, đi qua máy ép. Thêm rượu và dầu ô liu. Khuấy và để 20 phút trong tủ lạnh. Trong khi đó, nấu các pilaf: cắt hành tây và chiên cho đến khi trong suốt trong một cái chảo trong bơ. Thêm gạo đã rửa và chiên trong 2-3 phút, khuấy cho đến khi gạo trở nên trong suốt. Đổ đầy nước dùng nóng. Thêm cà rốt cắt thành vòng tròn, nho khô, khuấy và đun nhỏ lửa dưới nắp trên lửa nhỏ trong 25 phút. Lấy gan từ nước xốt, rắc bột và chiên trong dầu thực vật cho đến khi một lớp vỏ hồng hào. Lấy ra khỏi chảo. Trên cùng một loại dầu, bỏ ra 5 phút của một muỗng tỏi tây. Đặt lại thịt, đổ nước xốt và đun sôi. Hầm trong 3-4 phút. Phô mai trộn sẵn với bột hạnh nhân (tốt hơn là chiên trước chúng mà không có dầu - sau đó chúng sẽ thơm hơn) và ăn kèm với gan.
Tortilla với rau
• 2 tấm tortilla (hoặc lavash mỏng)
• 6 tấm rau diếp
• 10 lông hành tây
• Cà chua khô
• 2 muỗng canh. l. capers
• rau oregano
• hạt tiêu muối
• một nồi pâté
• 3 quả cà chua
• 1 muỗng cà phê. ớt bột
Nấu ăn:
Xả nước trái cây ra khỏi bình đựng nước, thái nhỏ hạt tiêu ướp. Cà chua khô cắt thành dải. Làm nóng trước các tấm tortilla trong chảo chiên trong vài giây. Sau đó, trải mỗi bánh với một miếng dán, đầu với một chiếc lá xà lách, sau đó một lần nữa với một lớp pate. Rắc với nụ bạch hoa, cà chua khô, oregano xắt nhỏ và ớt bột. Xoay cả hai tờ thành cuộn chặt. Mỗi lần cắt thành nhiều phần. Sau đó, nhúng một củ hành xanh và đun sôi chúng với các cuộn.